2022 Singapore Roaster Forum

Vi ser på noen av høydepunktene fra det nylige Singapore Roaster Forum, fra kaffebarovertakelser og koppebord, til paneldiskusjoner med bransjeeksperter.

AV VASILIA FANARIOTI
SENIOR NETTKORRESPONDENT

Bilder med tillatelse av Singapore Coffee Collective

Singapore er kanskje en liten øy, men når det kommer til spesialkaffe, har den en mektig kraft. Dette var tydelig under den andre Singapore Roaster Forum; avholdt den første helgen i oktober 2022, samlet forumet noen av de beste lokale og internasjonale talentene i kaffebransjen. Stoppet i to år på grunn av COVID-19, fant endelig den svært etterlengtede hendelsen sted, og den skuffet ikke.

Forumet, som arrangørene beskriver som en åpen plattform for kaffefagfolk til å dele og utveksle kunnskap, så en rekke paneldiskusjoner, kaffebarovertakelser og kaffesmakinger. Det var også gjesteopptredener fra noen av de største navnene innen kaffe. I dag skal vi ta en titt på noen av høydepunktene fra denne begivenheten, som garantert vil være en årlig stift på den singaporske kaffekalenderen.

Matt Winton taler foran et samlet publikum.  Han holder en mikrofon i den ene hånden og gestikulerer til publikum med den andre.  Han har på seg lyse farger med en lunefull t-skjorte med dinosaurtrykk under en åpen skjorte med knapper.
2021 World Brewers Cup-mester Matt Winton snakket om hvordan små stekerier kan bygge innkjøpsforhold.

Høydepunkter fra Singapore Roaster Forum

Blant de viktigste høydepunktene under arrangementet var barens overtakelser av Matt Winton2021 World Brewers Cup Champion, og Sierra Yeo2022 UK Brewers Cup Champion. Disse to dyktige kaffeproffene bemannet barene kl Deig og Glyph Supply Co.og ga gjestene fantastiske kaffekreasjoner. Andre minneverdige øyeblikk inkluderte konkurransekaffe som ble servert av Yessylia fiolinden indonesiske baristamesteren i 2022, og Mikael Jasin2019 og 2020 indonesisk Barista Champion 2019/2020, kl. Samfunnskaffensamt deres improviserte gjesteskift på Dough.

Tre kvinner sitter i et panel for kvinnelige kaffegründere.  Den i midten har hakelangt hår og snakker i en mikrofon.  Til venstre for henne sitter en kvinne i en svart topp, vendt mot høyttaleren.  På den andre siden er en kvinne med hestehale som holder en kopp og lytter.  På den andre siden av henne står en mann i hvit skjorte, også på panelet.
Kvinners entreprenørskap ble også satt i søkelyset under Stekeforum.

Hete emner

Det var rikelig med paneldiskusjoner på Singapore Roaster Forum, med emner som spenner fra cupping og prosesseringsmetodikk, til steketilnærminger og entreprenørskap i kaffeindustrien. Hei Wei2022 Singapore Barista Champion, delte sin reise til verdensmesterskapet, mens Matt Winton ga innsikt i å skaffe kaffebønner til små brennerier. Mikael Jasin snakket videre om ulike prosesseringsmetoder som ble brukt for å oppnå høyere cupping score og priser for kaffebønner. Erfarne stekere veide inn på prøve versus produksjonssteking. I tillegg delte et panel av kvinnelige gründere sine erfaringer i kaffeindustrien.

Kaffekoppbordet på Singapore Roaster Forum inneholdt et stort utvalg av kaffe fra hele Asia, inkludert noen vietnamesiske spesialkaffe brakt av Will Frith og Kel Norman av Bygge kaffe.

Sett bakfra av en mann ved koppebordet som arrangerer mange poser med utstillingskaffe brakt av Singapore-brennere til arrangementet.  Han har på seg en hvit t-skjorte og grå baseballcaps.
Koppebordet inneholdt mer enn 20 kaffer fra hele Asia.

Så du tror du kan brygge?

Helgen ble avsluttet med tidenes første So You Think You Can Brew? hjemmebryggers brewdown kl Samfunnskaffen. Konkurransen så 18 finalister konkurrere i en rekke utfordringer, med hver runde med en mystisk kaffe å kalibrere med målet om å presentere det beste brygget til dommerne innen 15 minutter.

Å sette søkelyset på hjemmebryggerne var en fin måte å oppmuntre kaffeentusiaster på alle nivåer til å engasjere seg i bransjen. Vi er sikre på at dette ikke vil være siste gang vi ser et slikt arrangement på Singapore Roaster Forum.

Alt i alt var helgen en rungende suksess, og ga kaffeelskere en sjanse til å møte og mingle med noen av de beste i bransjen, lære mer om kaffe og nyte noen virkelig gode kopper joe. Vi gleder oss til å se hva neste års arrangement har i vente!

OM FORFATTEREN

Vasileia Fanarioti (hun/henne) er senior nettkorrespondent for Barista Magazineog en freelance tekstforfatter og redaktør med hovedfokus på kaffenisjen. Hun har også vært frivillig tekstforfatter for JEG ER IKKE BARISTA NPO, leverer innhold for å utdanne folk om baristaer og deres arbeid. Du kan følge hennes eventyr på thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *