8 tips for å lage bedre espresso – 2022

Hvis du noen gang har prøvd å brygge din egen espresso hjemme, vil du vite at det ikke alltid er en enkel prestasjon. Du kan ha den perfekte espressoen en dag, men skittent oppvaskvann neste gang du prøver. Hvis du sliter med å få opp espressoferdighetene dine, er denne artikkelen for deg!

Vi har en skikkelig godbit i vente med åtte nyttige tips som vil forvandle kaffen din fra gjørmete vann til en ekte smakssensasjon. Når du mestrer disse trinnene, vil du imponere venner og familie med ekspertisen din om kaffebrygging.

La oss ikke utsette lenger og hoppe rett inn for det viktigste trinnet, å velge riktig type kaffe!

1. Velg en espressostek

Det første du bør tenke på når du brygger espresso er bruker du passende kaffebønner? For å få mest mulig ut av kaffetrakteren din, vil du virkelig velge bønner som er stekt med espressobrygging i tankene. Noen kaffemerker selger bønner som er oppført som “espresso-brenning”, så dette er et flott sted å starte hvis du er usikker på hvilke som er for deg.

Hvis det ikke er noe “espresso-steking”, velg en middels til mørk stekt bønne i stedet for en lettere stek. Jo lengre brenneprosessen er, jo mer kaffeoljer har frigjort fra bønnene, så dette bidrar til en tykkere crema. De mørkere stekene er rikere på enkeltsmaker som skiller seg godt ut når du bruker en espressomaskin til å brygge dem.

2. Kjøp nybrente kaffebønner

Den neste, viktige vurderingen er, velg de ferskeste bønnene du kan finne. Den beste tiden å nyte kaffe er rundt 7-10 dager etter stekedatoen. Etter 1-2 måneder vil du merke en betydelig nedgang i aromaen og smakene du får fra bønnene dine. Etter 6 måneder vil bønnene begynne å utvikle en mild, bedervet smak og er forbi sitt beste.

Ideelt sett kjøper du nybrente bønner fra en lokal kaffebrenner. De vil koste litt mer enn matbutikkkaffe, men prisen er vel verdt det for hva du får tilbake i smak. I tillegg hjelper du med å støtte lokale bedrifter og oppmuntre til kaffe av bedre kvalitet i ditt lokale område!

3. Juster slipestørrelsen

Å brygge espresso for å konkurrere med en barista er en kresen ferdighet å mestre. Maling av kaffebønner er intet unntak fra denne regelen. Espresso kaffe brygges under høyt trykk og på kort tid, så du må maksimere overflaten på kaffen for å la smakene diffundere ut i vannet.

Dette betyr at du må male bønnene til et ganske fint pulver. Problemet er at for fin maling vil gi for mye motstand til bryggeprosessen og etterlate et tykt, bittert skudd. Du vil ha riktig malestørrelse for espressosom er en middels fin maling, det er rundt konsistensen til bordsalt.

Problemet her er at du ikke bare kan velge én maleinnstilling og holde deg til denne for alltid. Du må justere malingen hvis du bytter til forskjellige kaffebønner eller noen ganger bare en annen batch med bønner. Det er et spill med prøving og feiling, og det krever virkelig øvelse for å få det perfekt.

8 tips for å lage bedre espresso

4. Filtrert vann

Et ofte forsømt punkt når det gjelder å brygge velsmakende kaffe er den eneste andre essensielle ingrediensen. Altså vannet! Den lange og korte av det er, dårlig smakende vann vil gi dårlig smakende kaffe. Kalkholdige mineraler og andre urenheter påvirker hvordan vannet tar opp kaffearomaene og etterlater en bitter smak i munnen.

Unngå dette problemet ved å filtrere vannet du planlegger å bruke til å brygge kaffe. Du kan gjøre dette ved å bruke en filterkanne for å tilsette vannet eller ved å montere et filter på kaffemaskinens vanninntak.

5. Trykk er viktig (og det gjør portafilterkurven også!)

Klarer maskinen din? For å brygge “ekte espresso” trenger du virkelig en maskin som kan skape minst 9 bars trykk. Trykket som produseres av maskinen er viktig for optimal smaksutvinning, men dette er ikke den eneste faktoren å vurdere. Filterkurven har også betydning.

Portafilterkurver er enten trykksatt eller ikke-trykksatt. Selv om trykksatt kan høres bra ut på overflaten, er de faktisk ikke de beste for espressobrygging. De lager crema ved å tvinge kaffen gjennom et lite hull, mens kurver uten trykk skaper et miljø som er under trykk. Kurver uten trykk skaper dette miljøet på grunn av tampingsstadiet der du presser kaffen på plass. Dette gir motstand mot vannstrømmen og du får total emulgering av fettene fra kaffebønnene, og skaper en tykk og smakfull crema.

For best resultat, bruk en filterkurv uten trykk og tamp kaffen godt ned!

6. Lavtrykksforinfusjon

Dette er et tips som fungerer bra bare du har en espressomaskin som er giret for det. Lavtrykksforinfusjon er en prosess hvor du forsiktig bløtlegger kaffegruten ved lavt trykk, gradvis øker dette til det høyeste, høye trykket som trengs for espressoekstraksjon.

Tanken er at vannet absorberes gjennom pucken, og dette suger jordene slik at det forhindrer kanalisering av vann mens du brygger espressoen. Det ligner på å la kaffegrut “blomstre” i andre bryggemetoder.

Dette bidrar til å unngå å brygge kaffe med en blanding av under- og overekstraherte porsjoner, slik at du ender opp med en vakkert balansert espresso. Dette kan du bare gjøre hvis du har en kaffemaskin som du kan justere trykket på eller som har et innebygd pre-infusjonsprogram.

7. Sjekk vanntemperaturen

Kaffe har en optimal bryggetemperatur. Hvis vannet er for kaldt, vil kaffen smake tynt og underekstrahert. Hvis det er for varmt, vil du ende opp med en brent, bitter kopp joe.

Vannet bør være 195-205F (90-96C) for kaffe som er brygget til perfeksjon. Hvis kaffen din konsekvent smaker, er det verdt å sjekke temperaturen på maskinen for å sikre at den sitter i dette ideelle området.

8. Prøv, prøv og prøv igjen

Det siste tipset for å lage bedre espresso er øvelse gjør mester. Espressobrygging er en kombinasjon av kunst og vitenskap, og du må mestre begge disse aspektene for å få konsekvent godt smakende java. Du må forstå alle viktige parametere samt utvikle en teknikk som gjør at kaffebryggingen din kan være et kreativt utløp som er unikt for deg.

Hvis du først ikke lykkes, ikke gi opp håpet. Fortsett å øve, så kommer du dit til slutt. God espressobrygging skjer ikke over natten, men den gode nyheten er at du kan fortsette å prøve til du får den helt riktig.

Siste tanker

Jeg håper disse tipsene har vist seg å være nyttige for å vise deg de mange måtene du kan justere bryggeteknikken på for å ende opp med den perfekte koppen espresso. En rik, sirupsaktig tekstur og et tykt hode med crema er belønningen din for å investere tid og krefter. Men ikke glem at du trenger en god espressomaskin, til å begynne med. Lykke til på din kaffereise, og jeg ønsker deg en god bryggeopplevelse.

Vær oppmerksom på at dette innlegget er sponset av Kaffe over gjennomsnittet.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *