8 viktige baristaferdigheter du trenger å lære: eksperttips!

kvinnelig barista som lager en kopp kaffe

Noen vil kanskje si at en barista bare er en annen type matserveringsarbeider, men hvis du noen gang har prøvd det, vet du at det ikke er sant. Å lage den perfekte koppen kaffe er et dyktig håndverk. Det betyr at sammen med alle de grunnleggende kundeserviceferdighetene som enhver offentlig rettet jobb krever, trenger baristaer et helt ferdighetssett som vil hjelpe dem å møte kundenes behov.

Enten du er en barista nå, du håper å bli det snart, eller du bare vil friske opp noen ferdigheter for å imponere gjester, her er åtte av de viktigste ferdighetene som enhver barista trenger.

skillelinje 3

Topp 8 baristaferdigheter:

1. Lær å snakke bønner

kaffebønner og malt kaffe
Bildekreditt: wideonet, Shutterstock

Ferdigheter er en kombinasjon av kunnskap og anvendelse – og det betyr at du må ha litt grunnleggende kunnskap først. Du trenger ikke vite alt om kaffe for å være en god barista, men du bør vite det grunnleggende om forskjellige typer bønner og steker, forskjellige prosesseringsteknikker og hvordan de vil påvirke smaken. Dette går utover bare å vite hva som står på menyen din – hvis du har bakgrunnskunnskapen til å snakke med en kunde som ikke vet hva de vil ha, vil du være milevis foran jevnaldrende.


2. Lag den perfekte slipingen

mannlig barista som heller kaffebønner i en kaffetrakter
Bildekreditt: Oleksandr Nagaiets, Shutterstock

Baristaer maler hele dagen. Du vil male den så snart som mulig før du brygger den slik at den har den ferskeste smaken. Den perfekte malingen avhenger av bønnen, kundens preferanser og kvernen din. Det er vanskelig å kalibrere en kvern, og du må sannsynligvis justere din med en gang.

Verktøy er nøkkelen her – en billig kvern vil aldri få den jevnheten som trengs her. Hvis kaffen din er for bitter, har du malt den for fint, mens en skarp eller syrlig smak betyr at den er for grov. Du vil også ønske å holde beholderen full – den trenger vekten til en full ladning bønner for å holde den matet riktig.


3. Vet hvordan du tamper

tamping av kaffe
Bildekreditt: Ketut Subiyanto, Pexels

Tamping skaper en jevn overflate som gir brygget ditt den jevne smaken kunden din ser etter. Hvis espresso ikke er ordentlig tempet, vil det varme vannet først sive gjennom de mindre kompakte områdene, så det vil brygge ujevnt. Før du begynner, vær forsiktig med å fordele eiendommen din. Da vil du bruke et fast håndledd og arm for å komprimere den malte kaffen. Start med lett trykk, øk deretter trykket og vri for å danne en solid, jevn puck.


4. Vedlikehold maskinene dine

barista rengjøring dampende kaffemaskin
Bildekreditt: Iam_Anupong, Shutterstock

Det finnes alle slags kommersielle kaffemaskiner der ute, og hver og en har sine egne behov. Hvis du kjenner butikkens maskiner ut og inn, vil du alltid være uvurderlig. Å lære mer om utstyret du bruker vil hjelpe deg med å feilsøke når noe går galt og sørge for at alt holdes rent og funksjonelt. Underveis kan du gjøre deg kjent med alle innstillingene og alternativene som hjelper deg med å skreddersy brygget til dine behov.


barista tilbereder kaffe på en kafé i Thailand
Bildekreditt: Takaeshiro, Shutterstock

Som barista må du vite hvordan du tilbereder en svimlende mengde drinker. Hvis du hele tiden må gjette deg selv eller slå opp hva som går inn i en mindre vanlig drink, vil du kaste bort tiden din så vel som kundenes tid. Hver drink har sine egne komponenter, inkludert ingredienser, prosessering og skjenketeknikker. Enten du lager noe enkelt eller komplekst, vil du alltid få oppgaven til å se uanstrengt ut.


6. Bygg opp Latte Art-ferdighetene dine

barista som heller dampet melk i kaffekoppen og lager vakker lattekunst
Bildekreditt: Atstock Productions, Shutterstock

Instagram-verdig latte art er en ferdighet i seg selv og en du bør bygge opp over tid. Selv om du ikke har tid til å lage et intrikat portrett, vil du fortsatt kunne ta hensyn til estetikken til drinkene du lager. En jevn, attraktiv skjenking gjør en stor forskjell i profesjonaliteten til drinken, og vakker, enkel latte-kunst kan få deg til å skille deg ut fra mengden. Ikke prøv å gjøre for mye for fort – mestr det grunnleggende først og utvid deretter ferdighetene sakte over tid.


7. Hold et rent arbeidsområde

mannlig barista tilbereder kaffe i kafédisken
Bildekreditt: quan le, Unsplash

Hygiene bør være en selvfølge, men i innspurten av en travel morgen kan det være vanskelig å huske å holde en ren arbeidsplass. Hver arbeidsplass har sitt eget system, men en halvhjertet ryddejobb kan få store konsekvenser. Du vil også gi inntrykk av at kaféen din går jevnt og profesjonelt. En slurvete arbeidsplass – selv en som teknisk sett oppfyller sikkerhetsstandarder – kan slå av kunder og svekke tilliten til merkevaren din.


8. Organiser verktøyene dine

barista forbereder ordre
Bildekreditt: Bhuwan Bansal, Unsplash

Å ha et godt organisert arbeidsområde vil få alt annet til å gå litt jevnere. Alle verktøyene dine – fra målebeger og vekter til sabotasjer og kverner – bør ha sine egne steder. Det er ikke nok å bare velge et sted – du bør ha ting du bruker ofte innen rekkevidde, og organisere på en måte som er intuitiv og lett å følge med. Hvis et system er for komplisert eller vanskelig, er det bare et spørsmål om tid før du slutter å følge det og klarer deg uten et system. Sørg for at du alltid har alt du trenger for hånden, slik at du ikke klatrer.

skillevegg 2

Siste tanker

Alle disse ferdighetene er viktige deler av å bli barista, men hvis du nettopp har begynt, er det egentlig bare én som er avgjørende – en iver etter å lære og øve. Hver ferdighet kommer når du kombinerer de riktige teknikkene med nok trening til å gjøre det til en annen natur, og disse ferdighetene er ikke annerledes. Uansett hvor du er på reisen din, bør du presse deg selv til å prøve nye teknikker, mestre svake ferdigheter og forbedre dine evner.


Utvalgt bildekreditt: Jacob Lund, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *