Baketips for nybegynnere – bake eller pause

Er du ny på baking eller bare ønsker å forbedre bakeferdighetene dine? Disse baketipsene for nybegynnere er det perfekte stedet å begynne for å bli en bedre baker.

Baketips for nybegynnere bakeorbreak.com

Baketips for nybegynnere

Du har sannsynligvis hørt det sagt at mens matlaging er en kunst, er baking en vitenskap. Og det er sant! Baking krever presisjon og oppmerksomhet for å gi best resultat.

Hvis du er ny på baking, kan det være skremmende. Men den gode nyheten er at det er noen ting du kan gjøre for å gjøre bakereisen din smidig.

Selv om det er mange regler for baking, er dette det grunnleggende – de du må huske på hver gang du baker. Selv om du har bakt i årevis, er det alltid en god idé å pusse opp det grunnleggende.

Er du klar til å forbedre bakeferdighetene dine? La oss gjøre dette!

Les oppskriften

Det kan virke som en opplagt ting, men jeg mener at du bør lese oppskriften grundig. Må ingrediensene tilberedes først? Hva slags panne trenger du og hvordan skal den tilberedes? Er det et tomgangstrinn (som avkjøling av kakedeig) som vil legge til ekstra tid? Å ta deg tid til å vurdere hva du trenger når det gjelder ingredienser, utstyr og tid vil gå en lang vei mot å gjøre bakingen vellykket.

Hvis oppskriften krever romtemperatur ingredienser eller smeltede ingredienser, sørg for å budsjettere tid for å gjøre det. Å sette frem smør, egg, rømme eller andre kalde ingredienser er ofte en god idé. Å la smeltede ingredienser som smør eller sjokolade avkjøles litt er også vanligvis best. For det meste vil det å ha ingredienser ved lignende temperaturer gjøre det lettere å blande og gi deg et bedre resultat.

Forbered ingrediensene dine

Den franske frasen “mise en place” er ofte assosiert med baking. Det betyr rett og slett å sette alt på plass. I baking betyr det å samle alle ingrediensene og utstyret før du begynner å bake.

Å få alt sammen på denne måten tjener et par formål. For det første betyr det at bakeprosessen din vil gå jevnere. For det andre sikrer det at du har alt du trenger. Du vil ikke komme halvveis gjennom oppskriften din bare for å innse at du mangler en ingrediens!

I tillegg til å samle og måle ingrediensene dine, sørg for å gjøre klart utstyret ditt. Forbered pannene dine, vanligvis med matlagingsspray, pergamentpapir eller silikonmatter. Sammen med mikseboller, mikseskjeer og stavmikseren eller ståmikseren, få ut eventuelle øser, slikkepotter eller andre verktøy du trenger. Og sørg for at du har rikelig med benkeplass for bakeprosjektet ditt, så vel som all plass som kan være nødvendig i kjøleskapet eller fryseren.

Mål ingrediensene nøyaktig

Oftere enn ikke blir baking feil på grunn av mål. Dette er mitt baketips nummer én for både nybegynnere og erfarne bakere. Hvis du aldri følger et annet baketips jeg deler med deg, ta dette: bruk en digital kjøkkenvekt. Hvis du går over til å måle etter vekt, vil du se en umiddelbar forbedring i bakingen.

For de av dere som ennå ikke har en skala, kan du tilnærme den typen nøyaktighet. For tørre ingredienser som mel, sørg for å helle dem lett i en målebeger til den er overfylt, og sveip deretter overflødig av toppen med en flat kant som baksiden av en smørkniv. Lær mer: Hvordan måle mel

Et unntak her er brunt sukker. Vær oppmerksom på hvordan oppskriften beskriver målingen. Vanligvis skal det være godt pakket, noe som betyr at du (i motsetning til mel) virkelig bør pakke det ned i målebegeret. På grunn av forskjeller i hvordan bakere vil gjøre dette, er vektmåling langt mer nøyaktig.

Det er også viktig å bruke riktig type verktøy for måling. Du vil trenge tørre målebeger i tillegg til væskemålekopper. For å måle flytende ingredienser, sørg for å sjekke målingen ved å få øyehøyde med målelinjen.

Du trenger også et sett med måle skjeer for måling av små mengder ingredienser, som salt, bakepulver, natron og ekstrakter.

Ikke foreta erstatninger

Etter hvert som du blir en mer erfaren baker, vil du bedre forstå hvordan ingrediensene fungerer og hvordan du gjør erstatninger. Inntil du føler deg mer komfortabel, vil du ha bedre suksess hvis du ikke gjør noen endringer.

Selvfølgelig er noen bytter greit. Hvis du lager sjokoladekjeks med pekannøtter og du vil bruke valnøtter i stedet, kommer det ikke til å gjøre en forskjell utover smaken. Å gjøre endringer i ingrediensmengder og erstatte ingredienser vil sannsynligvis gi deg et mindre enn fantastisk resultat.

Få et ovnstermometer

Det er ikke uvanlig at ovnens temperaturavlesninger er unøyaktige. Hvis du tror du baker ved 350 °F, men det faktisk er lavere eller høyere, vil bakevarene dine trenge mer eller mindre tid på å bake. Ikke bare det, men du vil sannsynligvis se forskjeller i bruning og tekstur.

Plassering av en ovnstermometer i ovnen din er en enkel, rimelig måte å sjekke om ovnens temperaturavlesning er riktig. Hvis du finner ut at ovnens temperatur ikke er nøyaktig, kan den kalibreres av en profesjonell, eller du kan prøve å justere ovnens temperaturinnstilling for å få den til å matche avlesningen på ovnstermometeret.

Velg de riktige pannene

Jeg er en stor tro på at stekepanner gjør en stor forskjell i bakingen din. Først av alt er kvaliteten på pannen viktig. Billige, tynne panner vil bare ikke gjøre en god jobb. Det betyr ikke at du trenger å bruke dyre panner. Se etter tykkere, kraftigere panner, da de vil være mer holdbare og bake mer grundig.

For det andre, ikke endre pannestørrelsen. Det kommer med noen få forbehold, siden det er noen endringer som egentlig ikke betyr noe. Hvis du bare baker småkaker, er ikke størrelsen på pannen en stor sak, da du bare lager flere eller færre per panne. For kaker, brownies og slikt vil endring av formstørrelsen påvirke hvordan de bakes.

Og til slutt, forstå at forskjellige materialer leder varme forskjellig. Jeg vil nesten alltid anbefale å bruke lyse stekeplater av metall for god, jevn, grundig baking og bruning. Glass og steintøy krever vanligvis noen justeringer av temperatur og steketid for å få resultater som ligner på hva en metallpanne vil gjøre.

Jeg kan snakke hele dagen om dette, men dette er kjernen. Hvis oppskriften spesifikt anbefaler en type panne, gå med den til du har en bedre forståelse av hvordan du justerer en oppskrift. Hvis du vil lære mer, kan du lese Hvordan velge bakepanner og A Baker’s Guide to Sheet Pans. Og du kan se mine anbefalte grunnleggende bakeformer i min Amazon-butikkfront.

Ikke overmiks

En setning du ofte vil se i bakeoppskrifter er “ikke bland for mye.” Det er fordi å blande en deig eller røre for mye vil ofte føre til tøffe bakevarer. Tradisjonelle bakevarer med mel produserer gluten når de blandes, og for mye av det gir noen ubehagelige resultater.

I de fleste tilfeller bør du bare blande deiger og rører til de er kombinert. Følg selvfølgelig den spesifikke oppskriftens instruksjoner for hvor mye du skal blande. Men noen ganger blir ikke den informasjonen gitt. Når det skjer, vær forsiktig og bland bare til ingrediensene er kombinert.

Ikke åpne ovnsdøren

Bortsett fra å sette pannen i ovnen og ta den ut, ikke åpne ovnsdøren mer enn nødvendig. Selv en kort åpning av døren vil senke ovnens temperatur, noe som vil påvirke hvor lang tid det tar å bake, samt hvordan den ferdige konsistensen vil være.

Å kikke gjennom ovnsvinduet er vanligvis nok til å foreta en rask sjekk for hvordan ting utvikler seg. Når det er på tide å sjekke om det er ferdig, hold døren åpen bare så lenge det er nødvendig.

Vet hvordan du sjekker om det er ferdig

Mitt siste baketips for nybegynnere er kanskje det minst greie. Det kan være vanskelig å si når bakevarene dine er klare til å komme ut av ovnen. Oppskriften du bruker bør gi deg minst én måte å teste for ferdighet. Enda bedre, noen oppskrifter vil gi deg to ferdighetskøer – en som er visuell og en som krever en test av noe slag.

En visuell kø er noe sånt som å lete etter bruning eller setting. Du vil sannsynligvis bli instruert om at det du baker skal være gyllenbrunt eller bare begynne å brune. Du kan ofte måle dette ved å se gjennom ovnsdøren.

Hvis du er ute etter å se om bakevaren din ser ferdig, kan det være litt vanskeligere. Ofte er det imidlertid bare å se om overflaten (spesielt midten) ser bakt ut og ikke fortsatt våt. Å sjekke om noe er satt kan kreve en ferdighetstest.

En ferdighetstest krever vanligvis at du samhandler med det du baker. Den vanligste testen er plukktesten. Hvis du stikker en tannpirker eller en kaketester inn i en bakst, se på hakken når den kommer ut. Avhengig av oppskriften skal plukket være rent eller ha noen smuler. Du kan også bli bedt om å sjekke om det er en jiggling i midten eller om noe springer tilbake når du trykker.

Overføringsbaking

En viktig ting å vurdere er overført baking. Det betyr ganske enkelt at det du baker vil fortsette å bake etter at det kommer ut av ovnen. Varmen fra pannen vil holde bakeprosessen i gang en stund. Det er et ordtak som sier at gjort i ovnen betyr overdrevet på tallerkenen. Ha det i bakhodet når du måler ferdigheten.

EN trådkjølestativ er en veldig nyttig gjenstand for å bekjempe overføringsbaking. Ved å plassere en nybakt panne med bakevarer på en rist lar luften sirkulere rundt pannen og avkjøle den raskere. Vær oppmerksom på hvor lenge oppskriften instruerer deg til å avkjøle bakevarene dine både i og ut av pannen. Lær mer: Hvorfor hver baker trenger kjølestativ

Bakeoppskrifter for nybegynnere

Nå som du har fått disse baketipsene for nybegynnere under forklebeltet, håper jeg du føler deg trygg på bakeferdighetene dine og klar til å bake! Hvis du leter etter noen nybegynneroppskrifter for å komme i gang, prøv disse favorittene.

Flere baketips og triks

Og for flere baketips og bakevitenskap, ta de neste stegene dine med Hvordan mykgjøre smør, fløtemetoden og hvordan forhindre vanlige informasjonskapsler.

Og husk å se alle baketipsene mine for flere baketips for nybegynnere og erfarne bakere! Lykke til med baking!

Bake or Break er deltaker i Amazon Services LLC Associates-programmet, et tilknyttet reklameprogram utviklet for å gi oss et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.

Dele denne:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *