Beste eplepaioppskrift – den magre dama kan bake

Hvis du har hatt problemer med å mestre kunsten med en deilig eplepai, deler jeg noen hemmeligheter for Beste Eplepai oppskrift.

Ja, hjemmelaget kakebunn kan være en smerte, men det smaker så mye bedre enn kjøpt i butikken. Og har du problemer med at paifyllet ditt er for saftig, har jeg et tips til det dilemmaet også! Dette Hjemmelaget eplepai har et søtt, høstkrydret eplefyll og en mør flakskorpe som kombineres for å lage den beste høst- og feriepaien!

Perfekt eplepai-skive på en firkantet hvit tallerken.

Hvorfor du må lage

Jeg er alltid på jakt etter en idiotsikker paibunn, og denne oppskriften fra Nick Malgieri, kokebokforfatter og bakeguru kommer så vidt i nærheten. Laget med alt smør, smaken er enestående. Neste gang kan jeg snike litt matfett inn for å erstatte en del av smøret for en mer smidig deig for kjevling. Jeg skal fortelle deg hvordan det går med gresskarpaien min på Thanksgiving!

  • Malgieris syn på eplepaifyll er perfekt, og han bruker en teknikk jeg har brukt i årevis. Han forkoker eplene som forhindrer dannelsen av et stort gap mellom toppskorpen og fyllet. Dette er en hyppig forekomst når eplene krymper mens de bakes. Strålende!
  • Den smøraktige skorpen og kanelkrydrede eplene skaper en deilig, gammeldags eplepai!
  • Denne hjemmelagde eplepai-oppskriften ville vinne et blått bånd på enhver statsmesse!
Oversikt over Perfect Apple Pie.

Eksperttips

Jeg elsker fersken- og bringebærpai om sommeren, men kommer høst og vinter, og en perfekt eplepai er konge! Å bake en eplepai fra bunnen av med ferske, lokale epler og en hjemmelaget skorpe vil blende familie og venner! Gi det et forsøk!!!

De beste eplene til pai

  • Bruk en rekke epler for den best smakende eplepai. Granny Smith-epler er alltid et trygt valg, men hvis du finner Northern Spys, lager de en utrolig kake. Jonathans er også fantastiske. PRO-tips: En blanding av epler gir en fin dybde av smaken. Jeg kombinerer ofte Granny Smiths med Golden Delicious. En er fastere, en er mykere, en er tartere, en er søtere. Begge anbefales til baking.
  • Ofte vil produktavdelingen ha skilt som indikerer hvilke epler som er best for baking, matlaging eller spising. Eller sjekk med produksjonssjefen hvis du er usikker.

Hjemmelaget paiskorpe

  • Hvis du aldri har laget en skorpe fra bunnen av, prøv det. Selv om det ikke er bilde-perfekt, vil smaken være så mye bedre enn en butikkkjøpt skorpe eller deig.
  • Nøkkelen til en flassete skorpe er å ha små biter av fett fordelt gjennom deigen. Så bruk en konditormikser eller foodprosessor til å blande deigen til den minner om grov maismel. Hvis det er overblandet, vil den bakte skorpen ikke bli flassende.
  • Som nevnt ovenfor, stek epleskivene i litt smør til de er akkurat møre, men ikke for myke. Hensikten er todelt: å forhindre et gap under toppskorpen og sørge for at alle eplene blir gjennomkokt.
  • Jeg brukte kun kanel i denne paien, men jeg elsker også noen rister av fersk muskatnøtt. Men ikke overdriv muskatnøtten. Litt går langt.
  • Malgieri tilsetter litt bakepulver til sin paiskorpeoppskrift. Dette bidrar til å skape en lettere, flassende skorpe.
  • PRO-tips: For en førsteklasses paibunn, ha både fettet og vannet er veldig kaldt. Selv om denne paibunnsoppskriften ikke bruker noen matfett, har jeg litt Crisco i fryseren bare for paier.
  • Hold deigen avkjølt før du kjevler og sett paien inn i ovnen før paideigen blir varm. Det er det kalde fettet som hjelper til med å produsere bitte små luftlommer som gir en mer flassete paiskorpe.
  • Jeg liker å bruke foodprosessoren til å blande skorpen min. Bearbeid til blandingen ser ut som maismel med noen få ertestore biter av smør synlige. Overbearbeiding vil forhindre en flassende skorpe. Du kan også blande for hånd med to kniver eller en konditormikser.
  • Etter at du har tilsatt vannet, skal du kunne klemme litt deig mellom fingrene og få den til å henge sammen. Hvis den ikke gjør det, tilsett en spiseskje mer kaldt vann og gjenta. Det kan trenge en ekstra spiseskje vann hvis deigen fortsatt er litt tørr.
  • Støv arbeidsflaten lett med mel. Rull deigen, gjør kvarte omdreininger etter hver passering, reduser overflaten lett etter behov for å forhindre at den fester seg.
  • Vær forsiktig så du ikke har for mye mel inn i deigen, ellers vil det stivne skorpen. Du bør rulle deigen til omtrent 1/8-tommers tykkelse. Overarbeiding av deigen vil også gi en tøffere skorpe ved å aktivere gluten.
  • PRO-tips: Forkoking av epler bidrar til å forhindre gapet som ofte dannes mellom toppskorpen og fyllet på grunn av krympingen av frukten.
Perfekt eplepai i en keramisk pai tallerken.

ofte stilte spørsmål

Hvilke ingredienser brukes til en eplepai?

Ferske epler (Jeg brukte golden delicious, Granny Smith og Jonagolds), skrellet og skåret i skiver rett før bruk slik at de ikke oksiderer (brune).
Smør
Fersk sitronsaft (ikke bruk flaske da det er dårligere)
Sukker (du kan bruke mer eller mindre avhengig av søtheten til epler)
Kanel eller dine favoritt eplepai-krydder. (Merk at eplekrydderblandingen du finner sammen med krydderne i matbutikken inneholder kanel, muskat, allehånde, ingefær og kardemomme. Så bruk gjerne noen av disse)
Egg, salt og mer sukker brukes til å glasere skorpen.

Hva er de beste eplene til pai?

Hvis du er heldig nok til å bo i eplelandet, har du mange valg av lokalt dyrkede epler. Her er en liste over noen av de populære eplene til pai:
Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Idared, Pink Lady, Pink Pearl, Ginger Gold, Jazz, Jonagold, Cortland, Honeycrisp, Braeburn og McIntosh.

Hvordan lagre eplepai?

Så lenge det ikke er vaniljesaus i eplepaien, kan den oppbevares i romtemperatur i opptil 2 dager. Etter det holder den seg godt i kjøleskapet, dekket med plastfolie eller folie, i 2 dager til. Eplepai fryser godt i opptil 4 måneder så lenge den pakkes lufttett inn.

Hvordan lager du et eplepaifyll?

Som nevnt ovenfor, stek epleskivene i litt smør til de er akkurat møre, men ikke for myke.
Hensikten er todelt: å hindre et gap under toppskorpen og sørge for at alle eplene blir gjennomkokt før skorpen blir for mørk.
Jeg bruker kun kanel i denne paien, men jeg elsker også noen rister fersk muskatnøtt. Men ikke overdriv muskatnøtten. Litt går langt.

Hvor lang tid tar det å bake en eplepai?

Hvor lang tid det tar varierer med hvor varm ovnen din blir, hva slags epler du bruker, størrelsen på epleskivene og hvor mange epler som er under skorpen. Så tidene som er oppført er bare forslag.
Når du nærmer deg steketiden som er oppført i oppskriften din, bruk en skarp kniv til å stikke noen epler gjennom skorpen. kniven skal ikke treffe motstand og bør gli lett inn (dette er lettere å gjøre med en gitterskorpe, men du kan fortsatt gjøre det gjennom lufteåpningene hvis du har full toppskorpe).
Siden eplene er forkokt i denne paien, se etter at skorpen blir brun og fyllet bobler og tykner.

Kan hende du også liker:

Har du en favoritt høstdessert?

Gul lab ser på kjøkkenbenken etter en godbit.
Foto ca 2010. Lambeau hjalp til med skorpepynt.

Elsker denne oppskriften? Vennligst legg igjen en 5-stjerners vurdering i oppskriftskortet nedenfor og en anmeldelse i kommentarfeltet lenger ned på siden.

Hold kontakten med meg gjennom sosiale medier @ Instagram, Facebookog Pinterest. Ikke glem å tagge meg når du prøver en av oppskriftene mine!

Ingredienser

Skorpe:

  • 2 1/2 kopper mel

  • 1 ss sukker

  • 1/2 ts salt

  • 1/4 ts bakepulver

  • 2 pinner kaldt smør, kuttet i spiseskjeer

  • 4-6 ss veldig kaldt vann*

Fylling:

  • 3 pund epler**, skrelles og hver kuttet i 8 skiver

  • 3 ss smør

  • 1 ss fersk sitronsaft

  • 2/3 kopp sukker***

  • 1 ts kanel

  • 1 egg

  • Dæsj salt

Bruksanvisning

  1. Bland mel, sukker, salt og bakepulver i foodprosessor og kjør et par ganger for å blande. Tilsett smør og puls til blandingen ser ut som grov maismel, ca 20 korte pulser. Dryss over 4 ss vann og puls ca 5 ganger eller til deigen begynner å samle seg.
  2. Klem en liten mengde deig mellom fingrene. Hvis det ikke holder sammen, tilsett opptil 2 ss vann til, pulserende etter hver tilsetning til deigen holder sammen. Kontroller deigen på nytt etter hver tilsetning til den holder seg sammen.
  3. Legg halvparten av deigen på et stykke plastfolie og form til en skive. Pakk helt inn og gjenta med den andre halvdelen. Avkjøl skivene minst en time før de rulles.
  4. Smelt smør i en stor stekepanne. Stek epler i omtrent et minutt, rør forsiktig for å dekke epler med smør. Tilsett sitronsaft og sukker og kok til eplene er så vidt møre, ca 5 minutter til. Dryss over kanel og bland for å kombinere. La avkjøle mens du kjevler ut bunnskorpen.
  5. Forvarm ovnen til 400º.
  6. Legg bunnen i 9-tommers pai tallerken. Fyll med epler. Kjevle ut toppskorpen og legg over epler. Forsegle kanter og riller om ønskelig. Skjær noen ventiler i toppskorpen for å la damp slippe ut. Alternativt kan du skjære den øverste skorpen i spalter og veve for å lage en gitterskorpe.
  7. Hvis ønskelig, visp egg med salt. Pensle lett over skorpen og dryss på sukker.
  8. Reduser ovnstemperaturen til 375º og stek i ca 40 minutter til toppen er brun og fyllet bobler. Avkjøl på rist.
  9. Server med vaniljeis om ønskelig.

Notater

*Jeg liker å legge til noen isbiter i et Pyrex-målebeger med en tut med omtrent en halv kopp vann…bruk den til å helle i måleskjeen din.

**Jeg brukte golden delicious, Granny Smith og Jonagold.

***Du kan bruke mer eller mindre sukker avhengig av eplenes sødme.

Tilpasset fra Nick Malgieri.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

Næringsinnhold:

Utbytte:

8

Serveringsstørrelse:

1 skive

Mengde per porsjon:

Kalorier: 552Total mengde fett: 28gMettet fett: 18 gTransfett: 1gUmettet fett: 9gKolesterol: 95mgNatrium: 395mgKarbohydrater: 72 gFiber: 5gSukker: 36gProtein: 6g


HVOR MYE ELSKET DU DENNE OPPSKRITEN?

Legg igjen en kommentar på bloggen eller del et bilde på Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *