Bli med oss ​​på en fløytestopp-tur i India og Colombia

Bli med oss ​​på en fløytestopp-tur i India og Colombia på jakt etter de beste bønnene du kan dele med deg, takket være vår utvalgte brennerovn, Neighborhood Coffee Roasters.

Kaffe fra IndiaRatnagiri eiendom

Ratnagiri er en spesialkaffefarm som dekker 117 hektar, og produserer en imponerende mengde kaffe.

Eiendommen driver organisk og biodynamisk landbruk, i tillegg til å være Rainforest Alliance-sertifisert. Det er også hjemsted for over 48 fuglearter, i tillegg til aper, villsvin, leoparder, tigre og elefanter.

Rundt om i verden er Ratnagiri Estate-kaffe et populært valg for de som søker fine smaker. Foruten å være underlagt høykvalitetsstandarder, har gården sin egen vannforsyning fra to ferskvannsbekker som følger strenge retningslinjer fra myndighetene for kvalitets- og forurensningskontroll.

Kvaliteten er et direkte resultat av et ønske om fortreffelighet, kombinert med et ønske om å beskytte og vedlikeholde det frodige miljøet den dyrkes og behandles i.

Ratnagiri smaksprofil

En Catuai-variant omni-roast med toner av hasselnøtt, melkesjokolade og brunt sukker.

Denne kaffen er perfekt for expresso, mokapot, AeroPress og cafetiere, men den smaker også godt i filter- og skjenkebryggere.

En flott allrounder som kan nytes når som helst.

Colombiansk kaffe – Argelia

De Association of Specialty Coffee Transformers and Marketers of Argelia Cauca (ARGCAFFE)-gruppen deler en historie med mange andre produsenter.

For fem år siden begynte en liten gruppe produsenter fra nabolaget å samarbeide for å oppnå bedre priser på kaffen sin.

ARGCAFEEs fremtidige mål inkluderer å implementere et insentivprogram for koka-reduksjon der produsenter vil få en økt premiumpris hvis de velger å omplante deler av landet sitt med kaffe i stedet for koka.

Argelia smaksprofil

Den har klassisk colombiansk smak, med mye saftighet og kirsebærsyre, og deretter en sjenerøs mengde karamell. Se etter et hint av fløtekaramell for å finne balansen.

Som med Ratnagiri, kan Argelia brygges på hvilken som helst måte og nytes når som helst på dagen.

Fullvasket kaffebehandling

Fullt vasket, eller “våt prosess”, refererer til prosessen med å lage kaffekirsebær med maskin, som fjerner det røde og gule ytre skallet på fruktene. Så snart dette er gjort, fermenteres frøene i vann i 1-2 dager, eller noen ganger enda lenger.

Sukker og aminosyrer frigjøres under gjæringen, noe som gir kaffen sin deilige smak.

Innen kaffebehandling er vask den desidert vanligste metoden og gir ofte den beste kvaliteten på kaffen.

Denne prosessen produserer noen av verdens fineste og dyreste kaffer.

Colombia – EA Decaf Wheel

Colombia produserer noen av verdens beste kaffer, og landets koffeinfrie tilbud er intet unntak.

Huila er delt av Magdalena-elven, som renner gjennom Cordillera-fjellene. Kaffefarmer finnes i de vestlige og østlige skråningene av fjellkjeden, i svært høye høyder. Dette er grunnen til at kaffe fra Huila-regionen er kjent for sin komplekse surhet.

Syren, sødmen og aromaen til Huila-kaffe gjør den til en favoritt kaffeopprinnelse blant brennere og kaféeiere.

Huila smaksprofil

Denne lette til middels stekte blandingen har toner av klebrig fløtekaramellpudding, sjokolade og sorte kirsebær. Super rent og forfriskende.

Den passer for alle typer bryggemetoder, inkludert espresso og kafeteria.

Etylacetat (EA) koffeinfri prosess

Med denne innovative prosessen skapt i Colombia, hvor sukkerrør vokser rikelig, bevares den cellulære strukturen til kaffebønnen og til og med forbedres for større sødme.

Gjæringen av melasse avledet fra sukkerrør brukes til å produsere etanol. Ved å bruke etanol og eddiksyre dannes etylacetat (EA).

Våte kaffebønner dynkes i vann for å øke fuktighetsinnholdet og frigjøre koffein. 97 % av koffeinet fjernes under denne prosessen.

Møt Kaffebrennere i nabolaget

I 2014 grunnla Chris Holloway og Ed Peck Neighborhood Coffee Roasters, Liverpools første spesialbrenneri.

Opprinnelig grønn kaffehandlere hjalp de små brennere med å etablere seg i Storbritannia, og da de innså at Liverpool trengte en spesialbrenner, fikk de det til.

De har nå vokst til et team på 12, flyttet lokaler for to år siden (i begynnelsen av den første covid-19-pandemien i Storbritannia), og er i ferd med å få en større stekeovn for å holde tritt med etterspørselen, men selskapets tilnærming , verdier og etos forblir uendret. De håper å fortsette å vokse, legge til teamet og introdusere enda flere mennesker til en god kopp kaffe.

Lidenskap og kjærlighet til kaffe er tydelig i måten de henter, kopper og steker, samt hvordan de fortsetter å gi oss utrolige blandinger.

Nabolagets etiske tilnærming

Det er deres oppgave å gjøre spesialkaffe tilgjengelig for så mange mennesker som mulig, å avmystifisere den og gjøre den tilgjengelig. De streber etter å bygge langsiktige relasjoner med sine leverandører, besøke dem ofte og skape et globalt nabolag av kaffeprodusenter og -elskere.

For dem er det viktig å møte bøndene, bli kjent med dem og se folk nyte fruktene av sitt harde arbeid på den andre siden av verden. Mennesker står sentralt i opplevelsen – teamet, bøndene, kafépartnerne og hjemmeinteresserte.

Kjent ved navn jobber de kun med bønder som er like lidenskapelige for å produsere deilig kaffe. Bøndene er verdsatt og får betalt over fairtrade-priser. Denne investeringen lønner seg fordi de kun kjøper kaffebønner av høyeste kvalitet.

Ikke gå glipp av god kaffe

Abonner på en Blue Coffee Box Abonnement å oppleve rike og velduftende kaffer som Ratnagiri, Argelia og Huila.


Her er hva en av våre fornøyde kunder hadde å si:


«Var ikke sikker på hva jeg ville få, men de to første posene med kaffe smakte nydelig. Bønnene er fra små gårder som ser ut til å ha hele familien involvert. Godt gjort Blue Coffee.” – Andrea, Bury, Storbritannia.

Hvis du vil lære mer om kaffe, sjekk denne artikkelen

Hvor godt kjenner du kaffekirsebæret?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *