Bricco Blends bryter ned barrierer for in-house havremelk for kafeerDaglige kaffenyheter av Roast Magazine

Amalia Litsa havremelk

Bricco Blends havremelk som helles i Austin. Alle bilder av Leeann Funk, med tillatelse fra Amalia Foods.

En oppstart av vegansk mat- og drikkevareproduksjon basert i Austin, Texas, kalt Amalia Foods har lansert Bricco-blandingeren havremelkbase for kaffebarer og kafeer.

Bricco Blends involverer en tørr blanding av organisk havrepulver, erteprotein og en kort liste over komplementære ingredienser som forvandles til havremelk når de kombineres med vann.

Oppstarten sier at formuleringen gir lengre holdbarhet, et mindre fraktavtrykk, betydelig mindre emballasjeavfall og lavere kostnader per liter sammenlignet med eksisterende flytende løsninger. Selskapet sier også at havremelken smaker deilig og fungerer godt i damping og skumming.

Bricco Blends havremelkpulver

Produktet er opprettelsen av Amalia Litsa, grunnlegger av Amalia Foods og eier av den veganske spesialitetskaffebaren Austin Kjære dagbokkaffe.

Salg av Bricco Blends i 120-grams poser og 25-punds bulkposer har nettopp startet via Kjære Dagbok nettbutikk. En 25-pund pose med havremelkbasen, som gir 94,5 liter havremelk i barista-stil, selges på nettet for $295,87.

“Stor havremelk er vanskelig for små bedrifter,” sa Litsa til Daily Coffee News. «Forbrukernes etterspørsel har skutt i været, og kaffebarer blir på en måte dratt med. De fleste butikker kan legge til et pristillegg, men veganske matbedrifter lider på grunn av de store kostnadene. Bricco Blends kan snu det.»

Etter Litsas beregning vil en kaffebar som bruker 10 liter havremelk per uke spare potensielt tusenvis av dollar per år sammenlignet med eksisterende kilder. Flyttingen vil også holde potensielt tusenvis av moderne melkekartonger ute av deponiet.

Bricco Blends kommer i standard plastforede poser, som Litsa sa er “ingenting å skrive hjem om” når det gjelder miljømessig bærekraft på individuell basis, selv om ved et typisk kommersielt volum av havremelkforbruk krever det pulveriserte konsentratet eksponentielt mindre voluminøs emballasje og frakt enn flytende alternativer.

Amalia Litsa Kjære dagbok

Bricco Blends og Kjære dagbokeier Amalia Litsa.

Den totale reduksjonen i emballasjemateriale kan være spesielt virkningsfull med tanke på den begrensede eller ikke-eksisterende kapasiteten til mange kommuner til å resirkulere de vanligste kartongproduktene som brukes av kaffeforhandlere.

“Havre er tørt,” sa Litsa. “Hvorfor bruker vi millioner av dollar hvert år på å sende tung væske i uholdbar emballasje over hele landet?”

Til tross for etterspørselen etter alternativ melk i kaffebarer, er egen melkeproduksjon fortsatt utenfor rekkevidde for mange leverandører. Andre nye melkeproduksjonssystemer som f.eks Brewista-eid Nutramelk og engangspose-fokusert NuMilk har dukket opp de siste årene, mens Bricco representerer den nyeste aktøren på feltet. Briccomelk blir for tiden dampet og hellet på Dear Diary, som åpnet i april 2020.

Bricco Blends havremelk

“Teamet mitt er ganske begeistret for det,” sa Litsa. “Vi fant ut at vi kan dumpe ingrediensene i en 5-liters ponnifat og blande havremelken med et vanlig boreutstyr. Det ser kult ut å ha havremelk på fat, og å ta den i fat forlenger virkelig holdbarheten.»

På Dear Diary topper havremelken shots og brygger av kaffe som er hentet og stekt av Sara Gibson og Kimberly Zash fra Austin’s Sightseer Coffee and Rising Tide Roast Collaborative.

“Hele vertikalen vår er kvinneledet,” sa Litsa. «Sightseer kjøper bare kaffe fra kvinneeide gårder eller kvinneledede kollektiver, og de har valgt Dear Diary som deres eksklusive kaffebarforhandler. De lager Bricco Blends for meg, noe som setter scenen for distribusjon.»

Litsa utvider for tiden Dear Dairy-nettbutikken til å romme andre produkter, som kunstverk, gaver fra lokale leverandører og flere produkter under Amalia Foods-navnet, for eksempel et vegansk honningalternativ kalt Hunny Bunny.

Bricco Blends havremelkproduksjon

Et tillegg kalt Bricco Blends Olio laget av saflorolje og solsikkelecitin er også tilgjengelig for å forsterke rikdommen til standard havremelk i barista-stil.

“Kaffebarer er melkebutikker, ærlig talt,” sa Litsa. «Bare 20 % av en latte, USAs mest populære kaffedrikk, er kaffe. Jeg vil se spesialkaffebrennere selge sin egendefinerte blandede havremelk sammen med hussteikene deres. Jeg vil se nabolagets kaffebarer bli destinasjoner for både bønner og fløte. Det er egentlig ikke mulig med kumelk, men det er mulig med plantemelk.»


Har kaffebedriften din nyheter å dele? Gi beskjed til DCNs redaktører her.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *