California middagsalat

Danielle Walker

Danielle Walker

«Dette er min enkle middagssalat, og når sant skal sies, kan den være litt annerledes enn det du forventer. Misforstå meg rett, jeg elsker en god hagesalat med ranchdressing og kanskje baconbiter. Men å være en California-jente har salat for meg alltid betydd grønnsaker med den frukten som er i sesongen – pærer, epler, druer, Cara Cara-appelsiner, klementiner – og mye avokado, knasende nøtter eller frø, uansett hvilke urter jeg har for hånden, en grunnleggende vinaigrette, og noen ganger litt myk geitost smuldret på toppen. Den knasende, søte og lyse kombinasjonen av disse varene gjør den perfekte salaten for meg, og den serveres sammen med middagen minst fem av syv netter i uken hjemme hos meg.» – Walker

SERVER 4 TIL 6

for lønnecidervinaigretten:

2 ss ren lønnesirup

1½ ss eplecidereddik

½ ss dijonsennep

saft av ½ sitron

¼ ts malt koriander

¼ teskje malt kanel

¼ ts malt spisskummen

⅛ teskje malt gurkemeie

½ ts fint havsalt

¼ ts nykvernet sort pepper

½ kopp ekstra virgin olivenolje

til salaten:

8 kopper løst pakket blandet greener

1 lite hode radicchio, blader revet i passe store biter

1½ kopper frukt (skiver epler, pærer, appelsiner og/eller fiken; halverte druer; eller klementinsegmenter)

½ kopp ristede nøtter og frø (lettsaltede valnøtter, mandler, solsikkefrø, ristede pepitas og/eller pekannøtter)

¼ kopp hakket fersk flatbladpersille, basilikum, koriander, gressløk eller grønn løk (hvite og grønne deler)

2 avokadoer, halvert, uthulet, skrellet og i terninger

¼ kopp vinaigrette eller Maple-Cider Vinaigrette

1. Lag først Maple-Cider Vinaigrette (hvis du bruker): I en bolle, visp sammen lønnesirup, eddik, sennep, sitronsaft, koriander, kanel, spisskummen, gurkemeie, salt og pepper. Ringle sakte inn oljen mens du visper kraftig. Bruk umiddelbart, eller overfør til en krukke, tett lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 uker. Rist godt før bruk.

2. Legg grønt, frukt, nøtter og/eller frø, urter og avokado i en stor salatskål. Rør forsiktig for å kombinere. Drypp med vinaigretten og vend igjen for å dekke. Server umiddelbart.

Oppskrift hentet fra Sunn i en hast av Danielle Walker. Copyright © 2022 av Simple Writing Holdings, LLC. Publisert av Ten Speed ​​Press, et avtrykk av Random House, en avdeling av Penguin Random House LLC. Fotografering © 2022 av Aubrie Pick.

Opprinnelig omtalt i 3 Quick Paleo Dinner Recipes fra Danielle Walker