Candy Corn Mini Cakes – Bakebiter

Candy Corn Mini kaker

Enten du er en fan av sukkermais eller ikke, må du innrømme at de fargerike godteriene er et symbol på høst- og Halloween-sesongene. Jeg personlig er en fan av søte, honningsmaksgodteri – selv om jeg ikke kan spise for mange på en gang – så det er en enda større grunn for meg til å nyte disse Candy Corn Mini-kakene. Candy corns subtile smaker og livlige farger er god inspirasjon til å bake noen festlige Candy Corn Mini Cakes som garantert vil bli en hit på enhver høstfest, skummel eller på annen måte!

Kakene er bittesmå lagkaker som er omtrent på størrelse med din gjennomsnittlige cupcake. De er ikke bare frostet for å se ut som godteri mais, men de er smaksatt med honning og vanilje, og fanger det hint av smak fra godterier uten å være nesten like søte. Det er også et snev av honning og vanilje i frostingen for å binde alt sammen.

Apropos frosting, det er den morsomme delen med disse minikakene. Jeg frostet disse kakene omtrent på samme måte som jeg frostet mine ombre-kaker, noe som faktisk gjør frostingen rask og enkel. For å få utseendet satte jeg tykke rader med gul, oransje og hvit frosting på sidene av kaken. Dette første laget trenger ikke å se perfekt ut! Jeg la også hvit frosting helt på toppen av kaken. Når rekkene var på plass, holdt jeg den forskjøvede slikkepotten loddrett mot siden av kaken og snudde dekorasjonsdreiebordet (du kan også bruke en tallerken eller kakestativ) slik at glasuren spredte seg og jevnet seg ut til en jevn, jevn frosting. Jeg liker å ha litt ufullkommenhet på kakene fordi det får dem til å se hjemmelagde ut, så ikke bekymre deg hvis fargene dine ikke er helt jevne. Tross alt – selv lagene på ekte sukkermais er ikke ensartede!

Denne oppskriften vil lage åtte små lagkaker, hver egnet for en enkelt porsjon eller stor nok til å dele hvis du serverer mer enn én dessert. Kakene holder seg et par dager i en lufttett beholder når de er frostet, så de kan tilberedes på forhånd hvis du har tenkt å servere dem på fest. Jeg brukte en mini-whopie-paiform fordi den gir meg den perfekte størrelsen og formen for disse lagkakene, men hvis du ikke har en, kan du bruke en mini muffinsform (nonstick og godt smurt) i stedet og øse bare en spiseskje av røren i hvert hulrom.

Candy Corn Mini kaker

Candy Corn Mini kaker
14 ss universalmel (1 kopp minus 2 ss)
2/3 ts bakepulver
1/8 ts salt
1 stort egg
2/3 kopp sukker
3 ss vegetabilsk olje
1 ss honning
1 ts vaniljeekstrakt
3 ss melk

Forvarm ovnen til 350F. Smør lett en 24-hulls mini whoopie-paiform*
I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
I en middels bolle, visp sammen egg, sukker, vegetabilsk olje, honning og vaniljeekstrakt. Visp inn halvparten av melblandingen, etterfulgt av melken. Visp inn resten av melblandingen og rør bare til det ikke gjenstår striper av tørre ingredienser.
Fordel røren jevnt i den tilberedte pannen, fyll en rad med hulrom med hver farge på røren.
Stek i 8-10 minutter, til kakene springer tilbake når de trykkes lett og en tannpirker stikker inn i midten kommer ut med bare noen små smuler festet.
La kakene avkjøles i formen i 5 minutter, og vend dem deretter ut på en rist for å avkjøles helt.

Gir 24 minikakelag

*Hvis du ikke har en mini whoopie-paiform, kan du bruke en godt smurt minimuffinsform og bare tilsette en snau spiseskje i hver kopp for like små kaker.

Candy Corn Frosting
1 1/2 kopper smør, romtemperatur
1 1/2 ss melk
3 ss honning
2 ts vaniljeekstrakt
klype salt
3-4 kopper konditorsukker
oransje og gul matfarge

I en stor bolle, pisk sammen smør, melk, honning, vaniljeekstrakt og salt til det er godt blandet. Bland gradvis inn konditorsukker til frostingen er tykk, jevn og har en smørbar konsistens.
Fordel røren i tre små boller. La en del av røren være hvit. Farg en annen del med gul konditorfarge til hvis er en levende gul. Farg den resterende frostingen med oransje konditorfarge.

Montering:
Siden gul er bunnen av et godteri mais, klem to minilag sammen med en liten klatt gul frosting. Legg en klatt appelsinfrosting på det øverste laget og legg et tredje kakelag på toppen. Press kakene forsiktig, men godt sammen. Plasser lagdelte kaker på et kakestativ eller et kakepyntbord.
Hvis ønskelig, kan du påføre et tynt strøk med hvit frosting og avkjøle kakene i 10 minutter. Dette vil gi deg en jevnere overflate å jobbe på. Hvis du foretrekker å hoppe over det, er det også greit.
Rør eller fordel et bånd med gul glasur rundt bunnen av kaken. Rør eller fordel et bånd med appelsinglasur rundt midten av kaken. Rør eller fordel et bånd med hvit glasur rundt toppen av kaken, og avslutt toppen av kaken med mer hvit glasur. Hold forskyvningsspaden loddrett, trykk den forsiktig inn i glasuren på siden av kaken og roter tallerkenen/snurr platen for å begynne å jevne ut glasuren til den har en jevn, jevn finish.

8 mini lagkaker

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *