Chocolate Raspberry Pavlova – That Skinny Chick kan bake

Når du trenger en imponerende dessert, en Sjokolade bringebær Pavlova er svaret! En kakaomarengsbunn er toppet med en saftig sky av pisket krem, søte modne bringebær og sjokoladespon.

Dette Sjokolade Pavlova er perfekt å servere når du kan finne søte, smakfulle bringebær på markedet. Denne pavlova-oppskriften er fantastisk, så imponer dine venner og familie ved å presentere denne skjønnheten på din neste sammenkomst!

Nærbilde av Chocolate Raspberry Pavlova på en hvit serveringsplate

Hvorfor du må lage

  • Da jeg først laget denne, for over et tiår siden, hadde ingen av vennene mine noen gang hørt om eller spist en pavlova! Det er en vakker, ofte ny dessert fra Nigella Lawson.
  • Det er helt deilig!!
  • Pluss, toppet med bær og fløte, er det en show-stopper.

Ingrediensnotater

  • Eggehviter – Må være fri for olje og fett, inkludert en flekk eggeplomme. Må ha romtemperatur for best volum.
  • Sukker – Superfin er best. Det vil blande seg lettere enn vanlig perlesukker.
  • Kakaopulver – God kvalitet. Ghirardelli er litt bedre enn Hersheys.
  • Eddik – Bringebær eller balsamico, god kvalitet
Oversikt over Chocolate Raspberry Pavlova på en hvit keramisk plate

En lettvint dessert

Nigella’s Chocolate Raspberry Pavlova var en umiddelbar hit da jeg først laget den for mange somre siden. En sprø ytre marengs ved siden av det seige midten ble toppet med en sky av kremfløte. Det dannet den perfekte basen for hauger av vakre røde bringebær. YUMMY … min avgjørelse ble tatt.

Jeg liker å lage marengsskallet kvelden før jeg serverer denne desserten. Etter at den er avkjølt, oppbevarer jeg den bare i ovnen og topper den med kremfløte og bær noen timer før servering. Hvis du gjemmer bort pavlovaskallet i ovnen, sørg for å sette en post-it på døren slik at du ikke slår på ovnen ved et uhell.

Gjengen suste og heiet over denne desserten. Mange hadde aldri hørt om en pavlova (vi hadde noen uttaletimer: pav-LOH-vuh), enn si smakt en. Til og med en gjest, som sverget at han ikke var en dessertspiser (vanskelig for meg å forstå), forkynte dets underverk. Det vet jeg at du også vil.

Kanten av en sjokolade bringebær Pavlova toppet med sjokoladespon

Eksperttips

Mange av tipsene for å lage marengs passer for å lage en pavlova, pluss at det er noen triks som ikke brukes med de små marengskjeksene.

Eggehvitene

  • PRO-tips: Først, når du samler opp eggehvitene, sørg for at ingen eggeplomme forurenser dem og at bollene og redskapene dine er fri for fett. Selv en liten flekk eggeplomme eller olje vil forhindre at hvitene piskes skikkelig.
  • Den beste praksisen er å skille hvert egg i en tom bolle, og deretter helle hviten i en større bolle for å piske når du vet at det ikke er noen eggeplommeforurensning. Ellers kan det å skille over en hel bolle med hvite føre til at du må kaste dem alle hvis eggeplomme faller i ved en feiltakelse.
  • Legg merke til at egg skiller seg best når de er kalde.
  • Det er også viktig å la eggehvitene komme til romtemperatur. Dette vil også hjelpe sukkeret å blande seg ordentlig inn. Jeg pleier å sette bollen med hvite i en større bolle med varmt vann for å ta avkjølingen.`

Marengsen

  • Superfint sukker gjør det lettere for hvitene å absorbere sukkeret. Kjøp superfint sukker (tilknyttet lenke) i bakegangen til matbutikken din.
  • For å gjøre pavlovaen din fin og rund, ta en panne med 9-tommers diameter og lag en kontur av den midt på et ark med bakepapir. Snu papiret og legg det på en bakeplate. Dette er malen din for å smøre marengsen.
  • I motsetning til en ekte marengs, har en pavlova tilsetning av eddik. Bare en liten mengde som ikke påvirker smaken, men bidrar til å gjøre eksteriøret sprøtt og mykt i midten. Krem av tartar eller maisstivelse er ofte tilsatt for å stabilisere marengsen, men ikke i denne oppskriften.
  • Begynn å tilsette sukkeret når eggehvitene er skummende, etter ca 1 minutts pisking. Tilsett sukkeret sakte.
  • Marengsen er klar når den er tykk, hvit og blank. Ideelt sett vil du ikke føle noe grynete sukker når du gnir noe av marengsen mellom fingrene.

Baking

  • Øs ut marengsen på din bakepapirkledde stekeplate. Bruk en forskjøvet slikkepott for å spre den i en sirkel, og deretter jevne toppen.
  • Stek som anvist, men la pavlovaen avkjøles i ovnen med døren åpen.

Garnering

  • Jeg pleide å legge til en stabilisator for pisket krem ​​kalt Whip-It for å forhindre at kremtoppen skiller seg. PRO-tips: Siden jeg først delte denne oppskriften, har jeg funnet ut at det å plassere miksebollen min i fryseren for å avkjøle før vi pisker fløten, vil også stabilisere kremen.
  • For å lage sjokoladespon, bruk en grønnsaksskreller og skrap ned den flate siden av en sjokoladeplate (se gammelt bilde nedenfor). For de større sponene på bildene mine ovenfor fant jeg en blokk med Callebaut-sjokolade på Whole Foods, varmet den veldig forsiktig i mikrobølgeovnen og skrellet større krøller.
Sjokolade bringebær Pavlova på en hvit keramisk tallerken toppet med krem, bær og sjokolade

Feilsøking

Hvis pavlovaen din ikke ble perfekt, har jeg ryggen din. Her er noen spesifikke problemer som kan oppstå når du baker en pavlova og hva du kan gjøre for å forhindre at de skjer igjen.

  • Sprekker – Hvis det er sprekker i pavlovaen din, er det et par grunner til at dette kan ha skjedd. For det første var ikke sukkeret oppløst før steking, så sørg for å bruke superfint sukker og tilsett det veldig sakte, slik at sukkeret får tid til å bli innarbeidet. Noen få sprekker er OK, og selv med mange sprekker vil pavlovaen din fortsatt være velsmakende! Ovnen kan ha vært for varm, så sørg for at du har et ovnstermometer for å dobbeltsjekke. Dessuten kan en pavlova sprekke når den ikke får avkjøles sakte i ovnen. Noen oppskrifter lar deg slå av ovnen og andre lar deg knekke ovnsdøren.
  • Marengs tykner ikke -Hvis marengsen din ikke til slutt slår opp til en hvit, blank, bølgende masse, kan det være at eggehvitene dine var forurenset med fett. Dette kan være fett, fett eller olje på visper eller miksebolle eller eggeplomme som forurenser hvitene. Vær forsiktig når du skiller hvitene fra eggeplommene, og hvis det er noen sjanse for at noe eggeplomme har kommet inn i hvitene, start på nytt. Sørg også for at blanderedskapene dine har blitt vasket grundig med varmt såpevann eller kjørt gjennom oppvaskmaskinen for å eliminere fettrester. Ikke bruk plastboller da de er beryktet for å inneholde oljer. Vær også oppmerksom på at tilsetning av vann til eggehvitene før vi piskes, vil forhindre perfekte resultater.

ofte stilte spørsmål

Hvor oppsto Pavlova?

Det er en debatt om hvor pavlovaen oppsto, Australia eller New Zealand. Begge hevder det som sitt eget. Pavlovaen ble utviklet til ære for Anna Pavlova, den russiske ballerinaen, som besøkte regionen på 1920-tallet.

Hva er Pavlova?

Enkelt sagt, en pavlova er bare en stor bakt marengs (selv om du kan lage miniversjonerogså). Laget av pisket eggehvite og sukker, blir den deretter bakt til utsiden er sprø og innsiden er “blekksprut”, et begrep som brukes av Nigella Lawson for å beskrive den seige midten. Den marshmallow-lignende midten er en egenskap som skiller en pavlova fra en marengs.

Pavlovaer er vanligvis toppet med krem ​​og frukt og denne sjokolade bringebær pavlova varierer fra den klassiske versjonen på grunn av litt kakaopulver og sjokolade blandet inn i marengsen. Selvfølgelig er det mange gjentakelser ved bruk av lemon curd, etc.

Hvordan oppbevarer du en Pavlova?

Pavlova bør oppbevares på et kjølig og tørt sted. Fuktighet og varme vil myke pavlovaen og gjøre den klissete. Et forslag er å oppbevare pavlovaen din i en kald ovn. Bare legg igjen en lapp på døren slik at du ikke slår den på ved et uhell!

Du kan lage pavlovaskallet dagen før du planlegger å servere det, og tilsett deretter pålegget dagen du serverer. Den er best den dagen den lages, men vi lar aldri rester gå til spille!

Kan hende du også liker:

Ingredienser

  • 6 eggehviter i romtemperatur

  • 1 1/2 kopper superfint sukker (jeg suser granulert sukker i foodprosessoren i et minutt eller så)

  • 3 ss kakaopulver av god kvalitet

  • 1 ts bringebær- eller balsamicoeddik

  • 2 unser halvsøt sjokolade, finhakket

  • 2 kopper tung krem

  • 1/2 kopp melis

  • 1 ts vanilje

  • 2-3 ss grovrevet halvsøt sjokolade

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 350º. Kle bakeplaten med pergament. Tegn en 9 tommers sirkel på pergament, snu papiret. Sette til side.
  2. Pisk eggehvitene til det ser satinaktig ut. Tilsett sukkeret sakte, mens du fortsetter å piske, til marengsen er stiv og blank. Sikt kakaopulver over marengsen, tilsett så eddik og hakket sjokolade. Brett godt til kombinert.
  3. Legg marengsen på bakeplaten, hold deg innenfor 9-tommers sirkelen. Glatt topp og kanter med forskjøvet spatel. Sett i ovnen og senk temperaturen umiddelbart til 300º. Stek i 1-1 1/4 time til den er tørr på kantene og toppen. Pavlova vil virke sprukket. Slå av ovnen, åpne ovnsdøren og la den avkjøles helt.
  4. For å servere, vend over på serveringsfat. Pisk kremfløte med melis, vanilje og Pisk It, hvis du bruker. Topp pavlova med pisket krem, dryss deretter bringebær etterfulgt av revet sjokolade.

Notater

Oppskrift tilpasset fra Nigella Lawson.

Total tid inkluderer ikke nedkjølingstid.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

Næringsinnhold:

Utbytte:

8

Serveringsstørrelse:

1

Mengde per porsjon:

Kalorier: 452Total mengde fett: 25 gMettet fett: 16gTransfett: 1gUmettet fett: 8 gKolesterol: 67mgNatrium: 59mgKarbohydrater: 55 gFiber: 1gSukker: 53gProtein: 5g


HVOR MYE ELSKET DU DENNE OPPSKRITEN?

Legg igjen en kommentar på bloggen eller del et bilde på Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *