Doble sjokoladebiter med pecannøtter

Doble sjokoladebiter med pecannøtter

Neste gang du er i humør for en veldig sjokoladeaktig informasjonskapsel, trenger du ikke lete lenger enn denne oppskriften på doble sjokoladeklumper med pecannøtter. Disse kjeksene har en intens sjokoladebunn som er rikelig dekket med sjokoladebiter og ristede pekannøtter. Resultatet er en fyldig kjeks som gir en dobbel dose sjokolade i hver bit, pluss en nøtteaktig crunch som er den perfekte kontrasten til den møre kaken.

Deigen til disse kjeksene er laget med ganske mye kakaopulver, som gir dem en intens og bittersøt smak. Selv om det kan virke som det er mye sukker i deigen, husk at alt kakaopulveret er usøtet, så du trenger en god del sukker for å balansere det. De ferdige kjeksene blir ikke for søte – faktisk vil du fortsatt ha en fantastisk intens kakaosmak.

Deigen er ganske tykk, så du trenger litt muskler for å røre inn blandingene, selv om kakene sprer seg ganske mye når de stekes. Denne oppskriften lager et ganske stort parti med informasjonskapsler, noe som er supert når du trenger informasjonskapsler til en fest eller et arrangement. De holder seg godt når de oppbevares i en lufttett beholder og kan til og med fryses for senere snacking. Når det er sagt, kan du halvere oppskriften hvis du trenger et mindre parti.

For best resultat anbefaler jeg å kjøle deigen over natten (eller i 24 timer) før du baker den. Den hviletiden hjelper virkelig med å sikre at informasjonskapslene bakes jevnt, og selv om de fortsatt vil spre seg godt, vil de spre seg litt mindre enn nyblandet deig. Noen få uoffisielle smakstester antydet også at kakene smaker mer sjokolade når deigen hviler, men jeg må lage et utkast til flere smakebiter før jeg kan fastslå det som et faktum. Småkakene er veldig møre, med en myk seighet som er veldig mettende.

Jeg avsluttet disse kjeksene med å drysse dem med en klype grovt salt før de gikk inn i ovnen, som får frem den fyldige sjokoladen i deigen når kakene er ferdige. Du kan få samme effekt ved å bruke saltede pekannøtter, i stedet for vanlige, som blanding. Hvis du ikke har pekannøtter, fungerer valnøtter ekstremt godt i disse kjeksene også.

Doble sjokoladebiter med pecannøtter
2 1/2 kopper universalmel
1 kopp usøtet kakaopulver
1 ts natron
1/2 ts salt
1 kopp smør, romtemperatur
2 kopper sukker
2 store egg
2 ss melk
2 ts vaniljeekstrakt
2 kopper halvsøte eller mørke sjokoladebiter
1 kopp grovhakkede ristede pekannøtter
grovt salt, til topping

I en middels bolle, sikt sammen mel, kakaopulver, natron og salt.
I en stor bolle, fløt sammen smør og sukker. Pisk inn egg, etterfulgt av melk og vaniljeekstrakt. Gradvis, med mikseren på lav hastighet, bland inn melblandingen, stopp når det ikke gjenstår striper av tørre ingredienser. Rør inn sjokoladebiter og pekannøtter.
Dekk bollen og avkjøl deigen i 12-24 timer.*
Forvarm ovnen til 350F. Kle en stekeplate med bakepapir.
Form deigen til 1-tommers kuler og legg på tilberedt bakeplate. Dryss hver med litt grovt salt.
Stek i 10-12 minutter, til kakene har satt seg rundt kantene
Avkjøl i 4-5 minutter på bakepapir, og overfør deretter til en rist for å avkjøles helt.

Gjør ca 4 dusin

*Merk: Du kan bake denne deigen med en gang, men kakene kan spre seg litt mer. De vil fortsatt være velsmakende og steketiden vil være omtrent den samme.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *