Enkel gresskar ostekake med Gingersnap Crust

Gresskar ostekake med Gingersnap Crust

Gresskarpai får mer tid i søkelyset enn noen annen gresskardessert, men det er mange deilige gresskaralternativer der ute, og denne enkle gresskarostkaken med Gingersnap Crust er en utmerket en! Den er perfekt for enhver høst- eller feriebakebegivenhet når du vil ha gresskar, men vil ha noe annet enn en tradisjonell pai – eller hvis du rett og slett er en ostekakeelsker som vil ha et høstalternativ.

Ostekaken kombinerer den naturlige sødmen til gresskarpuré med den vanedannende tangen av kremost, og gir en dessert som har en fin balanse mellom de to. Den har akkurat passe gresskarkrydder i fyllet og rikelig med ingefær i skorpen.

Ostekaken er spesielt enkel å lage av to grunner. Først legges fyllet til skorpen mens skorpen fortsatt er varm etter baking, noe som virkelig reduserer forberedelsestiden for denne desserten. For det andre krever ikke ostekaken vannbad, men gir likevel en lett og silkeaktig ostekake.

Både fyllet og skorpen til denne desserten lages i foodprosessoren. Skorpen bør forberedes først, siden den må begynne å bake mens du forbereder fyllet. I foodprosessoren, pulveriser informasjonskapslene til smuler og hell dem i en 9-tommers springform for å bake. Du kan bruke et hvilket som helst merke av sprø pepperkaker du liker, så lenge de har litt krydder i seg. I tilfelle du er fersk ut av gingersnaps, kan du erstatte graham crackers og legge til litt krydder for å få inn det ekstra laget av smak som du får fra gingersnaps.

Når skorpen er i ovnen, tørker du bare ut foodprosessorbollen og begynner å lage fyllet. En foodprosessor er en fantastisk dings for å lage ostekake fordi den gjør en så god jobb med å fjerne klumper fra røren, og garanterer en ostekake som er ultra-jevn når den kommer ut av ovnen.

Gresskar ostekake med Gingersnap Crust

Den ferdige ostekaken er kremet og fyldig, men føles likevel mindre tett og ikke fullt så tung som noen andre ostekaker. En behersket bruk av krydder sørger for at de komplimenterer gresskaret uten å overvelde kremostsmaken. Selv om fyllet kanskje bare er mildt krydret, er ikke skorpen det. Den krydrede skorpen – gingersnapsene mine hadde litt sort pepper for litt ekstra krydder, i tillegg til en sterk ingefærsmak – er en fin kontrast både i tekstur og smak til gresskarfyllet. Kort oppsummert? Det er deilig og vel verdt en plass i listen over “må bake” gresskaroppskrifter sammen med gresskarbrød og klassisk gresskarpai!

Gresskar ostekake med Gingersnap Crust
Gingersnap Crust
4 – 4,5 oz gingersnap-kjeks* (ca. 1 1/4 kopp knuste kjeks)
1/4 kopp brunt sukker
1/4 ts salt
1/4 kopp smør, smeltet og avkjølt

Fylling
16 oz kremost, romtemperatur
1 kopp sukker
3/4 kopp gresskarpuré
2 store egg
1/4 ts salt
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
1/4 ts nykvernet muskatnøtt
1 ts vaniljeekstrakt

Forvarm ovnen til 350F. Ta ut en 9-tommers springform.
Lag skorpen: Bearbeid gingersnaps i bollen til en foodprosessor til den er finmalt. Tilsett alle de resterende ingrediensene og bearbeid til smulene minner om våt sand. Overfør til 9-tommers springform.
Fordel smuler jevnt over bunnen av pannen og trykk godt ned for å danne et jevnt lag.
Stek i 15 minutter, til skorpen er brunet rundt kantene.

Lag fyllet: Forbered fyllet mens skorpen stekes. Skyll kjøkkenmaskinskålen eller bruk et fuktig papirhåndkle for å fjerne alle kakesmuler. Kombiner alle fyllingsingrediensene i bollen og bearbeid i 2-3 minutter, eller til blandingen er jevn og godt kombinert, og slutt å skrape ned sidene av bollen 2-3 ganger.
Når skorpen er stekt, hell fyllet i pannen mens den fortsatt er varm fra ovnen.
Senk ovnstemperaturen til 325 F og stek fyllet i 35-40 minutter, eller til fyllet er stivnet og gynger bare litt når du banker forsiktig på pannen.
La ostekaken avkjøles helt i romtemperatur før den avkjøles. Avkjøl i minst 2 timer, eller til den skal serveres.

Serverer 10.

*Hvis du ikke har gingersnaps, kan du bruke grahamskjeks, men ha i en 1/2 ts malt kanel, 3/4 ts malt ingefær og en klype sort pepper for å gi dem litt krydder!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *