Eple Vaniljebønne Bundt-kake

Eple Vaniljebønne Bundt-kake
Gresskardesserter har en tendens til å hoppe inn i søkelyset når høsten ruller rundt, men epledesserter er også høstfavoritter for meg. Enten du snakker om eplepai, brød eller muffins, er eple-desserter alltid publikumsglede. Som gresskar i høstdesserter, er epler ofte sammenkoblet med krydder som kanel og muskat – noen ganger til det punktet hvor den naturlige sødmen til eplet domineres av smaken av krydderet. Denne eple-vaniljebønne-bundt-kaken holder eple i søkelyset ved å kombinere ferskt eple med vaniljestang – og selv om det kanskje ikke er den mest tradisjonelle smakskombinasjonen av eplekake, er den en fantastisk.

Som navnet Apple Vanilla Bean Bundt Cake antyder, brukte jeg ekte vaniljestang i denne oppskriften. Bønnen skal deles og frøene skrapes ut og tilsettes eplekakerøren. Vaniljefrøene vil etterlate små flekker gjennom hele kaken når de er rørt inn. Vaniljen fremhever ikke bare smaken av eplet, men den tilfører en subtil floral smak som minner meg om epleblomster, ikke bare om epler. Du kan erstatte vaniljestangen med et par teskjeer vaniljeekstrakt hvis du ikke har en tilgjengelig, men investeringen av bønnen er vel verdt det fordi du ikke kommer til å få samme floral vaniljekvalitet uten å bruke en hel bønne.

Selve røren er lastet med rikelig med strimlede epler som sørger for at eplet fordeles jevnt i hver bit. Du trenger ikke å skrelle eplene før du river i stykker fordi eventuelle skall vil bli revet i så små biter at de ikke vil merkes i den ferdige kaken.

Kaken har en mør, fuktig smule og er veldig mettende å spise. Jeg avsluttet min med litt vaniljeglasur for å øke smaken av vaniljen enda mer, men du kan holde deg til en dryss av konditorsukker hvis du vil holde ting enkelt. Liker du kaken din med litt ekstra frosting, vil også en uttynnet kremostfrosting (bare tilsett litt ekstra melk til den er hellbar) som er smaksatt med vaniljekorn også være et fint alternativ. Uansett hvilken topping du velger, blir kaken deilig og den holder seg veldig godt i flere dager etter steking.

Eple Vaniljebønne Bundt-kake
3 kopper universalmel
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 3/4 kopper sukker
3 store egg
1/2 kopp vegetabilsk olje
1 vaniljestang
1 1/2 kopper strimlet eple (3 mellomstore epler)
1/4 kopp vanlig eplemos
1/2 kopp melk

Forvarm ovnen til 350F. Smør og mel en 10-tommers bundt panne.
I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
I en stor bolle, pisk sammen sukker og egg til lys. Rør inn vegetabilsk olje. Del vaniljestangen på langs og bruk baksiden av en kniv til å skrape ut frøene. Lagre kjelen for å lage vaniljeglasuren. Tilsett frøene i røren og rør inn strimlede epler og eplemos. Bland inn halvparten av melblandingen, etterfulgt av melken. Rør inn alle de resterende tørre ingrediensene og bland til røren er jevn og ingen melstriper er igjen.
Hell røren i forberedt panne.
Stek i 45-55 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i kaken kommer ren ut og kaken springer tilbake når den trykkes lett.
La kaken avkjøles i formen i 15 minutter, og vend den deretter ut på en rist for å avkjøles helt.

Serverer 12.

Ikke bruk en hel andre vaniljestang bare til glasuren. Skrap vaniljestangen du brukte i kaken din på nytt for å få de siste frøene og legg dem i glasuren. Hvis du ikke kan få noen frø i det hele tatt, kan du bare trimme et 1/2-tommers stykke av en fersk vaniljestang, skrape frøene ut og legge det til glasuren. Oppbevar den resterende bønnen i en glassbeholder til du er klar til å bruke den i et annet prosjekt.

Vaniljebønneglasur
1/2 til 1-tommers stykke vaniljestang (eller rester fra å lage kaken ovenfor)
2 ss smør, myknet
2 ss melk
1 1/2 kopper konditorsukker

Del vaniljestangen og skrap ut frøene med baksiden av en kniv. I en middels bolle, pisk sammen vanilje, smør, melk og 1/2 kopp konditorsukker. Bland gradvis inn resten av konditorens sukker til frostingen blir tykk, jevn og hell.
Drypp på avkjølt kake.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *