Espresso-ekstraksjonstabeller: Slik får du det beste bildet!

espressomaskin

Du har sikkert hørt hvor vanskelig det er å ta den perfekte espressoshoten. Selv de mest elskede og talentfulle baristaene der ute kan ha det vanskelig når det kommer til denne jobben. Dessverre er mestring av espresso-shot en viktig del av å være en kaffekjenner. Espresso er tross alt i de fleste av våre favorittkaffedrikker. Selv om det tar tid og øvelse å ta det beste espressoslaget, er det noen få trinn du kan følge for å nå målet ditt raskere. Ved å følge trinnene nedenfor nøye, vil du mestre espresso-shottet og lage smakfulle kaffedrikker i komforten av ditt eget hjem.

Hvis du har det travelt, hopp gjerne til våre praktiske espressoekstraksjonstabeller. Ellers, la oss lære om espresso!

skillevegg 6

Hva er en espresso?

Før vi går over trinnene for det perfekte espressoskuddet, la oss gå gjennom hva en espresso er. Mange kaffedrikkere har drinker de liker å kjøpe i deres lokale butikk, men er ikke sikre på hva som er i dem. De fleste av de du liker, har sannsynligvis espresso som base. Espresso kan imidlertid nytes av seg selv. Når dette er tilfelle, serveres de vanligvis som et shot eller et dobbelt shot.

De fleste espressoer er laget av en espressomaskin. Det er mulig å lage espresso uten maskin, men la oss innse det, maskinene gjør ting mye enklere. Disse fulle smaksskuddene lages ved å tvinge varmt vann under trykk gjennom finmalt kaffe. Dette er kjent som å trekke et skudd. Når skuddet ditt er i koppen, vil du legge merke til et lag med crema som sitter på toppen.

Nå som du vet hva en sjat espresso er, la oss lære hvordan du trekker den beste.

fyldig espressoshot med crema i dobbeltvegget kopp

Under Uttrukket Litt underekstrahert Perfekt Litt overekstrahert Overekstrahert
Smak Vegetabilsk Sur Søt Bitter Brent
Tid < 25 sekunder 25-35 sekunder >35 sekunder

1-5 bar 6-9 Bar 10-12 Bar >12 bar
> 45 sekunder Bruk mer press Mal grovere Mal grovere Kast begrunnelse og start på nytt
30-45 sekunder Mal finere Perfekt espresso Mal grovere Kast begrunnelse og start på nytt
<30 sekunder Mal finere Mal finere Bruk mindre trykk Kast begrunnelse og start på nytt
varm espressoshot
Bildekreditt: Vassamon Anansukkasem, Shutterstock

Slik tar du det perfekte skuddet av espresso:

Som med alt, krever det riktige utstyret og ingrediensene for å trekke den perfekte espressoshoten. Her er hva du bør samle før du setter i gang:

  • Espressomaskin
  • Kvern
  • Vekter
  • Portafilter
  • Tamper
  • Filtrert vann
  • Kopp
  • Fersk, kvalitetskaffe
  • En tidtaker

1. Forvarming

Før du kan begynne å ta skuddet, må portafilteret, koppen og espressomaskinen forvarmes. Du gjør dette ved å trekke et blankt skudd. For å gjøre dette, renn ganske enkelt vann gjennom maskinen og inn i koppen uten å bruke kaffe. Husk imidlertid at hver espressomaskin er forskjellig, noe som betyr at de kanskje ikke varmes opp like raskt som andre.


2. Mal bønner

Nøkkelen til enhver god kaffe er ferske kvalitetsbønner. Det er derfor det er best å male bønnene rett før du tar espressoshoten. Den malte teksturen til bønnene dine er avgjørende når det gjelder å lage skuddet ditt. Hvis bønnene dine er for fine, vil shottet bli overekstrahert og ha en bitter smak. På den annen side, hvis jordet ditt er for grovt, vil skuddet være for vannaktig og smake litt surt. De fleste sammenligner den perfekte malekonsistensen med granulert sukker.


3. Dose

Dosen er mengden kaffe du legger i filteret for å lage skuddet. Normalt foretrekker folk å trekke et dobbeltskudd. Hvis det er det du trekker, er 14 – 18 gram en god mengde å gå med.

espressopulver i portafilter
Bildekreditt: Devin Avery, Unsplash

4. Tamping

Tamping er når du kontrollerer uttaket ved å pakke og jevne bakken i portafilteret ditt. Dette sikrer at vannet tvinges gjennom kaffen konsekvent. For å gjøre dette, plasser filteret ditt på et jevnt område som disken din, og trykk til kaffen ser polert og jevn ut.


5. Brygge

Nå er det på tide å plassere portafilteret i maskinen. Når den er på plass, setter du den forvarmede koppen under. Start trekket og bruk tiden og se skuddet ditt. Du bør se brygget ditt begynne mørkt, og deretter gå over til en gylden farge. Den skumaktige blandingen skal helles i koppen din i en tynn, ikke-brytende stråle. Et dobbeltskudd måler 2 unser. Når skuddet ditt når dette nivået, se på tidtakeren din. For det perfekte trekket der slipingen, dosen og tampen er perfekt, bør det gå 20 til 30 sekunder.

brygging av espressokaffe
Bildekreditt: Mokup, Pixabay

Dine resultater

Nå, som vi allerede har nevnt, krever det øvelse å trekke den beste espressoen. Hvis det ikke gikk bra, må det kanskje gjøres noen justeringer. Arbeid med dosen, tamp og slip til du ser at draget kommer ut konsekvent, med en fyldig, tykk crema på toppen. Når dette skjer, har du tatt den perfekte espressoshoten.

skillevegg 4

Siste tanker

Selv om trinnene for å trekke den perfekte espressoen kan virke vanskelig, med litt prøving og feiling, kan du bli like god som din favorittbarista. Når du har mestret denne teknikken, kan du begynne å lage alle favorittkaffedrikkene dine når du har lyst.


Utvalgt bildekreditt: sonerkose, Pixabay

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *