Espresso vs Lungo: 5 interessante forskjeller –

Espresso og lungo kaffe er to av de mest populære kaffetypene. Men hva er forskjellen mellom dem? Er det ene bedre enn det andre?

Espresso lages ved å presse varmt vann gjennom finmalte kaffebønner. Dette resulterer i en sterk, konsentrert kaffe med et tykt lag crema på toppen. På den annen side er Lungo en svakere, utvannet versjon av espressoen. Den er laget ved enten å la varmt vann renne gjennom kaffegruten lenger eller ved å bruke en grovere innstilling på kaffebønnekvernen.

La oss se nærmere på de detaljerte forskjellene mellom disse to kaffetypene.

Hva er en espresso?

Espresso kaffekopp

Espresso lages med en spesiell espressomaskin som har en kjele for oppvarming av vannet og en pumpe for å skape høyt trykk (på minst 9 bar). Trykket tvinger det varme vannet gjennom kaffegruten og inn i koppen. Den resulterende kaffen er fyldig med en litt bitter smak, avhengig av bønnene som brukes.

Espresso er omtrent 1 oz kaffe.

Når du maler kaffebønnene dine til en espresso, må du bruke en grovkvern og velge en finmalt størrelse. Du bruker ca 7-8 gram malt kaffe.

En shot espresso brukes som base for alle slags kaffedrikker, som cappuccino, latte, tonic-espresso, etc.

Hva er en Lungo

Lungo kaffekopp

Lungo er en utvidet espresso som gir kaffedrikkere en lengre kaffeopplevelse. Navnet kommer fra italiensk. “Lungo” er det italienske ordet for “lang” og refererer i utgangspunktet til en annen måte å tilberede espresso på. Noen sammenligner lungoen med den amerikanske svarte kaffen du får fra en drypp kaffetrakter, men det er ikke det samme i det hele tatt.

De Hovedforskjellen er at lungo er omtrent 2 oz kaffedoble volumet av en normal shot espresso. Den lages også i en espressomaskin, med samme dose malt kaffe.

Det er 2 måter å lage en lungo på:

  1. Bruk samme fine bønnekverninnstilling som for en espresso, og forleng ekstraksjonstiden til ca 40-50 sekunder for å la mer vann strømme gjennom.
  2. Bruk en grovere maleinnstilling enn for en espresso, og hold deg til 25 sekunders ekstraksjonstid. Den grovere malingen vil slippe gjennom mer vann.

Mens mange kafeer bruker første metode, det er ikke riktig.

Når du ganske enkelt forlenger ekstraksjonen til 40 sekunder, blir drikken mer fortynnet, men også mer bitter og smaker derfor veldig annerledes enn vanlig espresso.

Jeg foretrekker den andre metoden for å brygge en lungo, siden den første skaper en litt mer bitter smak på grunn av lengre ekstraksjonstid.

Forskjeller mellom en espresso og en lungo

Foruten de ovennevnte forskjellene i tilberedning av de to drikkene, er her en tabell som sammenligner andre aspekter av espresso med lungo kaffe.

Espresso Lang
Gram kaffegrut 7-8 g 7-8 g
Bryggeforhold 1:2 1:3
Drikkevolum 1 oz 2 oz
Koffeininnhold Mindre koffein Mer koffein
Utseende Gylden crema, dyp farge Mindre crema, mindre farge
Smak Intense, rike smaker, mindre bitter Fortynnede, mer bitre toner
Espresso vs Lungo sammenligning

La oss snakke litt om disse aspektene mer detaljert.

Volum

Det er viktig å merke seg at du bruk samme mengde kaffekvern til både en espressoshot og en lungo.

En lungo er omtrent dobbelt så stor som en vanlig espresso i volum, noe som betyr at bryggeforholdet ditt vil øke fra 1:2 i en espresso, til 1:3 i en lungo.

Den vanlige 1 oz kopp espresso vil bli 2 oz i en lungo.

Smakskonsentrasjon, bitterhet

Jo lenger kaffen er i kontakt med vann, jo mer fortynnet, men mer bitterhet vil koppen din ha. Derfor vil en lungo være en mindre konsentrert kaffe fordi det er en kaffe som inneholder mye mer vann, men den har en mer bitter smak enn en ristretto eller en vanlig espresso.

Hvorfor?

Denne ekstra bitterheten kan tilskrives det faktum at de fleste kaffekomponentene som forårsaker bitterhet løses opp senere i ekstraksjonsprosessen. Forlengelse av tiden som trengs for å ta drikken gir derfor mer tid for bitre toner å komme inn i kaffen.

Men med det sagt, noen mennesker smaker ikke nødvendigvis den ekstra bitterheten på grunn av det høyere vanninnholdet.

Et normalt skudd espresso vil være mer robust. Den vil ha en mer intens smak enn en lungo, og være mindre bitter.

Koffeininnhold

Mengden koffein i en kopp avhenger av tiden vannet og kaffen er i kontakt. Dermed vil en lungo inneholde mer koffein enn en espresso, selv om den har en mindre intens smak, fordi under tilberedningen ekstraheres flere komponenter fra selve kaffen.

Nespresso espresso og lungo kapsler sammenlignet

Nespresso-kapselen inneholder malt kaffe laget for enten espresso eller lungo spesifikt. Typen av kaffeblanding og malestørrelse er forskjellig i begge kapslene.

Når du trykker på espresso- eller lungo-knappen på en Nespresso-maskin, vil forskjellig vannmengde strømme gjennom kaffen. Nespresso lungo-kapsler har litt grovere (større) malt kaffe i seg, så ekstraksjonstiden bør være mer eller mindre den samme som en espressokapsel.

Nespress kapsel

Bør du bruke en Nespresso lungo-kapsel for å lage en espresso?

Nei, det burde du ikke. Den større malestørrelsen i en Nespresso lungo-kapsel vil gjøre espressoen din svak og ikke så intens som en espresso fortjener å være.

Og på den andre størrelsen, bør du lage en lungo med en Nespresso espresso pod?

Du kan, men å bruke en Nespresso espressokapsel for å lage en lungo vil forlenge ekstraksjonstiden din på grunn av den mindre malestørrelsen, noe som gjør lungoen din mer nitter enn den burde være.

Så hvilken bør du velge?

Du må prøve begge deler for å finne ut hva du liker best.

Hvis du liker en sterk, dristig kopp kaffe, så er espresso sannsynligvis veien å gå. Du kan legge til dampet melk for å lage en rekke kaffedrikker ut av det.

Men hvis du foretrekker en svakere, mykere kopp kaffe, så er lungo sannsynligvis et bedre valg.

Jeg anbefaler kun å bruke Arabica-kaffe til lungos, da de ikke vil være like bitre som en lungo laget av en Robusta-blanding.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *