Fargerik Couscous Salat | Mat- og ernæringsmagasinet

Fargerik Couscous Salat |  Mat og ernæring Magazine |  Bind 10, utgave 5
Fotografi av David Raine | Matstyling av Breana Moeller | Prop styling av Brooke Doyle

Couscous blir en salat når den blandes med fargerike grønnsaker og kastes i en sitrontimianvinaigrette.

SERVERINGER: 4
SERVERINGSSTØRRELSE: 1¼ kopp (185 gram)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter

Ingredienser

  • 2 kopper kokt couscous
  • ½ kopp frossen mais, tint
  • 1 kopp cherrytomater, halvert
  • 1 kopp zucchini i terninger (ca. 1 liten zucchini)
  • 1 kopp oransje paprika, i terninger (ca. 1 liten paprika)
  • ¼ kopp (50 milliliter) ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss (25 milliliter) ferskpresset sitronsaft (ca. 1 liten sitron)
  • 1 ss friske timianblader
  • ¼ teskje salt
  • ⅛ teskje nykvernet sort pepper

Bruksanvisning

  1. Tilsett kokt couscous, mais, tomater, zucchini og paprika i en stor bolle og rør til det er blandet. Sette til side.
  2. Tilsett olivenolje, sitronsaft, timianblader, salt og sort pepper i en liten bolle eller glasskrukke med lokk. Rør eller rist til dressingingrediensene er kombinert.
  3. Hell dressingen over couscousblandingen og rør til den er jevn. Avkjøl før servering.

NÆRING PER SERVERING: 214 kalorier, 13g totalt fett, 2g mettet fett, 0mg kolesterol, 106mg natrium, 22g karbohydrat, 3g fiber, 3g sukker, 4g protein, 296mg kalium, 54mg fosfor

Mackenzie Burgess
Mackenzie Burgess, RDN er en registrert kostholdsekspert, oppskriftsutvikler og blogger basert i Fort Collins, CO. Bloggen hennes fokuserer på enkle oppskrifter med tilpassbare ingredienser etter eget valg. Oppskriftene hennes kan modifiseres for å passe til ulike kostholdspreferanser og ingredienser som allerede er tilgjengelig. Finn flere av oppskriftene hennes på bloggen hennes på CheerfulChoices.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *