Ferskenpai med frosne ferskener

Dette enkelt ferskenpai kan lages med fersken eller frossen fersken. Oppskriften på fylling av ferskenpai fungerer i en pai med dobbel skorpe (med eller uten gitter), eller med en enkelt paiskorpe og smuletopp. (Oppskrifter for begge.)

Skive ferskenpai laget med frosne fersken på en tallerken.

Oppskrift på ferskenpai

Selv om det er sommer og ferskensesong, kan du nyt ferskenpai året rundt med frosne ferskener. Noe som gjør det til et flott alternativ for ferier. Jeg elsker faktisk å bruke frossen frukt i paiene mine fordi det sparer arbeidet med å forberede frukten selv.

Jeg anbefaler å tine de frosne ferskenene før du baker denne paieni motsetning til min frosne bærpai, rett og slett fordi frukten er større og det vil ta mye lengre tid å få fyllet kokt og væsken tyknet skikkelig.

Selvfølgelig kan du alltid bruke ferske fersken i denne oppskriften også.

Toppvisning av gitterskorpe på en ferskenpai.

Paiskorpe

Enhver god pai starter med en flott skorpe. På bildet er en vakker gitterpaibunn laget med min favorittoppskrift på perfekt paibunn. Den tåler romtemperatur lenger enn en helsmørpaiskorpe, noe som hjelper gitterskorpen å holde formen.

Hjemmelaget paibunn kan også tåle lengre steketider når du bruker frosne fersken eller annen frukt i hjemmelagde paier.

Butikkkjøpte paibunner har en tendens til å brune raskere, noe som kan lure deg til å tro at paien er ferdig når fyllet fortsatt er rennende.

Skive ferskenpai på en tallerken.

Hvorfor er paien min rennende?

Paien er ikke ferdig stekt bare når den øverste skorpen blir brun. For at en fruktpai ikke skal være rennende må den ha nok fortykningsmiddel (jeg foretrekker maisstivelse) og den må stekes til fyllet bobler/koker, for å aktivere fortykningsmidlet.

Løsningen er enkel, hvis toppskorpen begynner å bli brun før fyllet bobler, dekk toppen med folie og fortsett å bake. Å vente til fyllboblene bidrar også til å sikre at bunnskorpen bakes gjennom og ikke er bløt.

Det er viktig å merke seg det fyllet skal boble i midten, ikke bare kantene. Dette er en god grunn til å lage spalter i den øverste kakebunnen, hvis du ikke bruker en gitteretopp, for å frigjøre damp og for å kunne sjekke fyllet.

Hvis du tenker på å lage syltetøy, du trenger det til å koke og redusere for å tykne. Paifyll er litt sånn. Når du har nådd det boblende fyllet i midten av paien, og skorpen har brunet, deretter paien er ferdig.

Fyllet vil også fortsette å tykne mens det avkjøles.

Ferskenpai laget med frosne ferskener.

Alternativ Crumb Topping

En skive ferskenpai med streusel-topping på en tallerken.

En annen morsom ting å gjøre med fruktpaier, er å legg streusel på toppen. Misforstå meg rett, jeg ELSKER paibunn, men en sprø streusel er like deilig for meg!

Jeg har oppdatert dette innlegget med nye bilder av en gitterskorpe, men jeg har opprinnelig laget denne ferskenpaien med en brunt sukker og havresmuletopping. Den oppskriften vil være i notatene på oppskriftskortet nedenfor.

Jeg har også en crumble topping oppskrift uten havre som jeg elsker på kirsebærpaien min.

For denne ferskenpaioppskriften kan du bruke en dobbel skorpe, gitterskorpe eller smuletopp. Valget er ditt!

Ingredienser for ferskenpai

Merkede ingredienser for ferskenpai oppskrift med frosne ferskener.

Her er det du trenger for å lage denne ferskenpaioppskriften:

  • Dobbel paiskorpe – Eller en enkelt skorpe og crumb topping ingredienser.
  • Frosne fersken – Eller ferske fersken som har blitt skrellet, kjernet ut og kuttet i skiver.
  • Granulert sukker – Mer hvitt sukker enn brunt sukker brukes for å holde fyllet en levende farge, samtidig som det tilfører sødme.
  • Brunt sukker – For å søte og tilføre rikdom.
  • Malt kanel – Komplimenterer ferskenene og gir en varm smak.
  • Malt muskatnøtt – Bare et hint for ekstra varme og nøtthet.
  • Maisstivelse – For å tykne fyllet.
  • Sitronsaft – For å lysne fruktsmaken.
  • Egg – Blandet med vann for å lage “eggvask.” (1 egg + 1 ss vann) Brukes til å binde de to skorpene sammen, og for å hjelpe jevn bruning og smak til toppskorpen.

Hvordan lage ferskenpai med frosne ferskener

Fremgangsmåte for å lage ferskenpai.
  1. Rull den nederste paibunnen inn i en stor sirkel 1/8-tommers tykk.
  2. Plasser paibunnen i en 9-tommers paiform og skjær av overflødig skorpe. Sett skorpen i kjøleskapet for å holde den kald.
  3. Tin de frosne ferskenene (i mikrobølgeovnen i korte 30-sekunders støt) og tøm væsken over en bolle (for å kaste). Sette til side.
  4. Rull den øverste paibunnen 1/8-tommers tykk. Skjær i strimler for en gitterskorpe, om ønskelig.
  5. Bland fyllet. Legg de drenerte ferskenene i en ren bolle og tilsett sukker, brunt sukker, kanel, muskat, maisstivelse og sitronsaft. Rør til kombinert.
  6. Tøm ferskenene i den tilberedte paibunnen.
  7. Pensle kantene på den nederste paibunnen med eggvask (1 egg + 1 ss vann pisket sammen) og fest den øverste skorpen. (Vev strimler sammen hvis du lager en gitterskorpe.) Skjær av overflødig skorpe, forsegl kantene og krymp.
  8. Pensle toppen av paibunnen med egg vask og dryss med sukker for å smaksette skorpen.
Fremgangsmåte for å sette sammen ferskenpaifyll og gitterskorpe.

Baking og oppbevaring

Stek ferskenpaien ved 350˚F i 60-75 minutter, eller til skorpen blir brun og fyllet bobler i midten (ikke bare kantene). Dekk toppen eller kantene med folie hvis skorpen brunes raskere enn fyllet bobler. Sjekk paien omtrent halvveis gjennom stekingen.

MERK: Paibunnen som er kjøpt i butikk blir raskere brun. Det kan være lurt å bake paien med folie hele tiden. Den hjemmelagde paibunnen min brunes raskere på kantene enn i midten, så jeg liker å kutte hull i sentrum av min folie og dekk til kantene mens du holder midten synlig.

La paien avkjøles helt på rist i romtemperatur. Oppbevar paien i romtemperatur i opptil 3-4 dager eller i kjøleskap i opptil 1 uke.

Nybakt ferskenpai på brett med folie tatt av..

Baketips

  • Bruk en klar paiform for å kunne se om bunnskorpen har brunet.
  • Stek paien på en stekeplate dekket med silikonbakematte eller bakepapir for å fange opp eventuelt søl. Du kan vekselvis legge den kledde bakeplaten på rist under paien.
  • Tin og tøm de frosne ferskenene godt. Dette vil redusere væskemengden i fyllet.
  • Ikke bland ingrediensene til fyllet før du er klar til å bake. Fra mine steg-for-steg-bilder kan du se at jeg hadde bunnskorpen i pannen og toppskorpen rullet ut før jeg blandet fyllet mitt, slik at det ikke blir for rennende. Når sukker tilsettes frukt trekker det ut saften. Så det er viktig å vente med å tilsette sukkeret og andre ingredienser til rett før du fyller paibunnen, for å unngå rennende fyll.
  • Stek til fyllet bobler. Jeg skal gjenta viktigheten av å bake paien til fyllet bobler i midten. Dette sikrer at fortykningsmidlet (maisstivelse) aktiveres og fyllet har tyknet. Ellers kan fyllet bli rennende. Ikke bare ta ut paien når skorpen blir brun. Hvis skorpen brunes raskere enn fyllboblene, dekk den med folie omtrent halvveis gjennom stekingen.
Skive hjemmelaget ferskenpai.

Hvordan lager du ferskenpai med ferske fersken?

Ferske ferskener vil fungere på samme måte som frosne ferskener i denne oppskriften. Bare skrell, kjernen og skjær frukten i skiver, og lag deretter fyllet. Det er ikke nødvendig å drenere ferskenene først.

TIPS: For å enkelt skrelle fersken, legg dem i en stor kjele med kokende vann og kok i 60 sekunder. Fjern fersken og legg i et isbad (stor bolle eller vask med vann fylt med is) for å stoppe matlagingen. Kjør en kniv rundt kjernen av fersken (som om du skjærer den i to) og skyv skinnet av. Her er en video som viser deg den raskeste måten å skrelle en fersken på med denne metoden.

Kan du lage en ferskenpai med fersken på boks?

Ja, du kan lage denne ferskenpaien med fersken på boks. Bare tøm ferskenene godt og tørk dem med et papirhåndkle før du lager fyllet.

Flere ferskendesserter

Har du mye fersken? Prøv disse andre ferskendessertene:

Hvis du lager denne oppskriften, vennligst vurder og sjekk den i kommentarene nedenfor. TAKK!

Ingredienser

  • Dobbel paiskorpe

  • 5 kopper frosne fersken, tint (ca. 24-30 oz frosne ferskener, kan erstattes med fersken)

  • 1/2 kopp granulert sukker

  • 1/4 kopp lys brunt sukker, pakket

  • 1/2 ts malt kanel

  • 1/8 ts malt muskatnøtt

  • 4 ss maisstivelse

  • 1 ss sitronsaft

Ytterligere ingredienser:

  • 1 stort egg

  • 1 ss vann

  • 1 ts granulert sukker

Bruksanvisning

  1. Lag paideig og avkjøl i kjøleskap. (Finn min favoritt paiskorpeoppskrift og veiledning HER.) Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
  2. Rull den nederste kakebunnen til en stor sirkel 1/8-tommers tykk. Plasser paibunnen i en 9-tommers paiform og skjær av overflødig skorpe. Sett skorpen i kjøleskapet for å holde den kald.
  3. Tin de frosne ferskenene (i mikrobølgeovnen i korte 30-sekunders støt) og tøm væsken over en bolle (for å kaste). Sette til side.
  4. Rull den øverste kakebunnen 1/8-tommers tykk. Skjær i strimler for en gitterskorpe, om ønskelig.
  5. Bland fyllet. Legg de drenerte ferskenene i en ren bolle og tilsett sukker, brunt sukker, kanel, muskat, maisstivelse og sitronsaft. Rør til kombinert. Tøm ferskenene i den tilberedte paibunnen.
  6. Pensle kantene på den nederste kakebunnen med eggevask (1 egg + 1 ss vann pisket sammen) og fest den øverste deigen. (Vev strimler sammen hvis du lager en gitterskorpe.) Skjær av overflødig skorpe, forsegl kantene og krymp.
  7. Pensle toppen av paibunnen med eggedosis og dryss på sukker for å gi smak til skorpen.
  8. Stek ved 350˚F i 60-75 minutter, eller til skorpen blir brun og fyllet bobler i midten (ikke bare kantene). Dekk toppen eller kantene med folie hvis skorpen brunes raskere enn fyllet bobler. Sjekk paien omtrent halvveis gjennom stekingen.
  9. La paien avkjøles helt på rist i romtemperatur. Oppbevar paien dekket med folie eller plastfolie i romtemperatur i opptil 3-4 dager eller i kjøleskap i opptil 1 uke.

Notater

    • Ikke bland fyll før du er klar til å sette sammen paien. Sukkerene vil trekke ut væsken i frukten jo lenger den sitter.
    • Butikkkjøpt paibunn vil brune raskere enn hjemmelaget. Det kan være lurt å bake paien med folie hele tiden hvis du bruker en butikk-kjøpt skorpe. Den hjemmelagde kakebunnen min brunes raskere på kantene enn på midten, så jeg liker å kutte et hull i midten av folien og dekke kantene mens jeg holder midten åpen.

    ALTERNATIVE TOPPINGSALTERNATIVER

    • Streusel Topping
      1/4 kopp smør, kaldt
      1/2 kopp havre
      1/2 kopp brunt sukker
      1/4 kopp mel
      1/2 ts kanel

    Bland med en gaffel, konditormikser eller hendene til det kommer sammen og er smuldrete, ikke tørt. Dryss over paifyllet før steking.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

Næringsinnhold:

Utbytte: 8

Serveringsstørrelse: 1

Mengde per porsjon:

Kalorier: 367Total mengde fett: 14gMettet fett: 4gTransfett: 0gUmettet fett: 8 gKolesterol: 23mgNatrium: 223mgKarbohydrater: 59 gFiber: 3gSukker: 31 gProtein: 5g

Disse dataene ble gitt og beregnet av Nutritionix, og er kun et estimat.

*Opprinnelig publisert 9/3/14. Bilder oppdatert mai 2022.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *