Flageolet bønnesalat med stekt paprika og kapers Oppskrift – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Det er ingen skam å ta imot litt hjelp av og til. For meg i det siste betyr dette å hengi meg til glass med stekt rød pepper. Om sommeren, når det er rikelig med paprika og en rimelig pris, liker jeg å steke dem, skrelle dem og deretter hvile dem i olivenolje med litt hvitløk. I mellomtiden fungerer det for meg å trekke en ut av en krukke. De er en naturlig partner med bønner og denne salaten er lett å like.

Denne salaten fungerer ved kald eller romtemperatur. Jeg brukte saltlake kapers, men godt skylt saltpakket kapers ville være ideelt. Bløtlegg dem i rent kaldt vann i en time eller så, bytt vannet en eller to ganger. Klem forsiktig tørre og legg dem i salaten. Eller du kan hengi deg og fritere dem. Du fortjener det.

Ingredienser

  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts salt
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts Rancho Gordo Oregano Indio
  • 2 ss Rancho Gordo ananaseddik
  • 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
  • 1 kopp kokte Rancho Gordo Flageolet eller Cassoulet bønner, drenert (reserver buljongen til en annen rett)
  • 1 kopp hakket stekt rød paprika, i glass eller hjemmelaget
  • 1 ss kapers, avrent
  • Salt og nykvernet pepper

Serverer 1 til 2

Lag en pasta med salt og hvitløk i en salatskål. Tilsett sennep, oregano og eddik. Bland godt. Visp sakte inn olivenoljen.

Tilsett bønner, paprika og kapers i bollen og bland forsiktig. Smak til med salt og pepper.



← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *