Flageoletsalat med sitron, reddiker og ovnsstekte tomater – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Ovnsstekte tomater kan ikke sammenlignes med ferske tomater i sesongen, men de er en fantastisk smaksforsterker å ha for hånden. Bruk dem som soltørkede tomater i salater, pasta og selvfølgelig med bønner.

Ett pund tørre bønner gir omtrent seks kopper kokte. Lag dem en dag i forveien slik at de kan avkjøles, og du får gjort en ting til dagen du serverer dem.

  • 6 kopper kokte Rancho Gordo Flageolet bønner eller Cassoulet (fra 1 pund tørket)
  • 12 gram cherrytomater, skåret i to
  • 5 kvister timian, blader strippet fra stilkene
  • Salt og pepper
  • Oliven olje
  • 1 middels rødløk, finhakket
  • 1 haug italiensk persille, finhakket
  • 1½ sitroner til juice
  • 1 haug reddiker, renset og skåret i tynne skiver med mandolin eller grønnsaksskreller

Serverer 6 til 8

  1. Forvarm ovnen til 250F. Legg tomatene med snittsiden opp på et ugnsmurt stekebrett. Tilsett timianbladene til tomatene, sammen med litt salt. Tilsett stilkene og eventuelle rester av timian og drypp deretter en lett dose olivenolje over tomatene. Kok i omtrent en time til tomatene er litt skrumpet, men ikke tørre. La det avkjøles, plukk deretter ut og kast timiankvistene. Grovhakk tomatene.
  2. Kast bønnene med tomater, løk, persille og nok olivenolje til å dekke alt. Tilsett saften av en sitron og sjekk for syrlighet. Det skal være veldig sitronaktig. Tilsett mer sitronsaft etter behov.
  3. Salt og pepper etter smak. Rett før servering tilsetter du reddikskivene og eventuelt mer persille. Eventuelt kan du pynte med en sitronskive.


← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *