Fuktige sitronzucchini-muffins | Bake eller bryte

Sitron Zucchini Muffins er myke, ikke altfor søte muffins med fantastisk frisk smak. En flott oppskrift for å bruke din overflod av sommerzucchini!

ovenfra av sitronzucchini-muffins på et ovalt hvitt brett

Fuktige sitronzucchini-muffins

Hvis sommeren din alltid er fylt med fersk zucchini, så vet du at du kan bake noen ganske fantastiske ting med den. Den milde smaken og evnen til å gjøre bakevarer super fuktige gjør den til en perfekt kandidat for baking!

Disse sitronzucchini-muffinsene er akkurat det jeg vil at en muffins skal være. De er fantastisk myke, fuktige og ikke for søte. Deres lette sitronsmak gir et lite pift for å lysne opp frokosten eller ettermiddagsmaten.

Hvis du er ny til å bake med zucchini og er i tvil, kan du være trygg på at squashsmaken ikke er åpenbar. Det gir litt bulk til disse muffinsene samtidig som det gir fuktighet. Pass på å rive den fint, så forsvinner den i grunnen inn i røren!

Klar til å prøve flere squashbrød? Lag ananas squashbrød, Chocolate Chip Zucchini Muffins eller Chocolate Zucchini Brød neste!

ovenfra over ingrediensene til Lemon Zucchini Muffins

Hva du trenger

Foruten squash og sitron, har du sannsynligvis alt du trenger for å lage en sats med sitronsurgetemuffins. Rull ned til oppskriftskortet nederst i dette innlegget for ingrediensmengder og fulle instruksjoner. Her er noen nyttige merknader om ingrediensene.

  • All-purpose mel – Mål etter vekt eller bruk skje- og sveipemetoden. Lær mer: Hvordan måle mel
  • Granulert sukker
  • Bakepulver
  • Bakepulver
  • Salt
  • Sitron – Du trenger både sitronskall og sitronsaft til disse muffinsene. Jeg har satt inn et utvalg for hver i oppskriften nedenfor, slik at du kan justere mengden sitron etter din smak. En middels sitron bør være tilstrekkelig. Lær mer: Slik skaler og juicer du sitroner
  • Usaltet smør – Etter å ha smeltet smøret, la det avkjøles i noen minutter før du blander det med de andre ingrediensene.
  • Melk – La melken komme til romtemperatur. Jeg anbefaler å bake med hel eller 2% melk.
  • Egg – La disse få romtemperatur også. Jeg anbefaler å bake med store egg.
  • Squash – Finrivl zucchinien med et rivjern eller et Microplane. En middels zucchini er vanligvis nok til å få en kopp.
  • Hakkede nøtter – Disse er valgfrie, men gir en fin crunch og smak. Pekannøtter, mandler og valnøtter er alle gode valg.
en Sitron Zucchini Muffins delt i to med flere muffins i bakgrunnen

Bør squash rennes før steking?

For de fleste squashoppskrifter liker jeg å fjerne noe av fuktigheten før jeg rører den inn i røren. Bare legg et papirhåndkle over squashen etter å ha revet den, og håndkleet vil absorbere noe av vannet. Det skal fortsatt føles litt vått å ta på.

Mens zucchini vanligvis er tilgjengelig året rundt, vil du finne at courgette som er i sesongen eller fra din egen hage vil ha et høyere vanninnhold. Hvis din virker spesielt våt, kan du være litt mer aggressiv når du fjerner noe av vannet. Og hvis den revne zucchinien din virker tørr, dryss litt vann på toppen av den.

ovenfra av sitronzucchini-muffins spredt på en marmoroverflate

Hvordan lage sitronzucchini-muffins

Denne enkle squashmuffinsoppskriften følger muffinsmetoden, noe som gjør den til en flott oppskrift uten problemer. Du trenger ikke å ta ut mikseren; disse muffinsene blandes enkelt med bare en mikseskje.

Forbered for baking. Forvarm ovnen til 375°F. Kle en 12-kopps muffinsform med papirliner. Hvis du ikke vil bruke foringer, smør muffinskoppene. Jeg anbefaler en matlagingsspray med mel, som Baker’s Joy eller Pam Baking.

Bland sammen de tørre ingrediensene og sukker. Visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron, salt og sitronskall. Lag en brønn i midten av blandingen.

Kombiner de våte ingrediensene. Rør sammen smeltet smør, melk, egg og sitronsaft i en separat bolle.

Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene. Hell smørblandingen i brønnen i melblandingen. Rør bare til det er kombinert eller noen striper med mel gjenstår.

Tilsett zucchini og nøtter. Rør den strimlede zucchinien og nøttene forsiktig inn i røren.

Bake. Del røren mellom de tilberedte muffinskoppene, bruk ca 3 ss røre for å fylle hver kopp 3/4 full. Hvis du tilsetter grovt sukker, dryss en klype på toppen av hver muffins. Sett pannen i den oppvarmede ovnen og stek i 20 til 25 minutter. Når muffinsene er gyllenbrune og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut, er de klare til å komme ut av ovnen.

Kul. Sett kjelen på en rist og la muffinsene avkjøles i 10 minutter. Fjern så muffinsene fra muffinsformen og legg dem direkte på en rist for å la dem avkjøles helt.

Sitron Zucchini-muffins på en rist

Topping ideer

Jeg pleier å legge til en klype grovt sukker på toppen av disse sitronzucchini-muffinsene for å gi dem en ekstra bit av sødme og litt gnisten. Pussesukker eller turbinadosukker er begge gode valg.

Hvis du vil toppe de bakte muffinsene med en glasur, prøv en enkel søt glasur som den på Triple Citrus Poppy Seed Muffins. For en sitronglasur, tilsett bare en skvis sitronsaft. Drypp glasuren over de avkjølte muffinsene.

stabler med sitronzucchini-muffins på en benkeplate i marmor

Tips for suksess

  • Ikke overmiks. For mye blanding betyr seige, tørre muffins. Bland bare til det er blandet, eller du kan se noen små striper med mel i røren.
  • Bruk en lys metallpanne. Dine muffins vil bake mer grundig og jevnere.
  • Skrell av zucchinien. Du trenger ikke skrelle squashen, da det skallet vil mykne mens muffinsene stekes. Men du kan skrelle den hvis du foretrekker færre grønne flekker i muffinsene dine.
Sitron Zucchini-muffins stablet på en hvit tallerken

Slik oppbevarer du sitronzucchini-muffins

Etter at muffinsene er avkjølt legger du dem i en lufttett beholder. De bør holde seg i romtemperatur i opptil 3 dager. For å unngå at de blir bløte, kan du legge papirhåndklær i bunnen av beholderen samt mellom lagene med muffins og oppå muffinsene.

Kan disse muffinsene fryses?

Ja, du kan fryse disse muffinsene. Legg de avkjølte muffinsene i en lufttett, frysesikker beholder eller pose. Riktig oppbevart bør muffinsene holde seg i fryseren opptil 3 måneder. Tin i en time eller to ved romtemperatur, eller varm en kort stund i mikrobølgeovnen.

sett ovenfra av en sitronzucchini-muffin delt i to på en hvit plate

ovenfra av sitronzucchini-muffins på et ovalt hvitt brett

Ingredienser

  • 1 og 1/2 kopper (180 g) universalmel

  • 1 kopp (200 g) granulert sukker

  • 1/2 ts bakepulver

  • 1/4 ts natron

  • 1/2 ts salt

  • 1/2 til 1 ss sitronskall

  • 1/2 kopp (113 g) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt

  • 1/2 kopp (118 ml) melk

  • 2 store egg

  • 1 til 2 ss sitronsaft

  • 1 kopp (ca. 135 g) finstrimlet zucchini, litt avrent*

  • 1/2 kopp hakkede nøtter, valgfritt

  • grovt sukker, valgfritt

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 375°F. Kle 12 standard muffinskopper med papirforinger, eller smør koppene hvis du ikke vil bruke foringer.
  2. Visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron, salt og sitronskall i en stor bolle. Lag en brønn i midten.
  3. I en separat bolle, rør sammen smør, melk, egg og sitronsaft. Hell i brønnen i melblandingen. Bland bare til det er kombinert eller noen striper med mel gjenstår.
  4. Rør inn zucchini og nøttene.
  5. Fordel røren jevnt mellom de tilberedte muffinskoppene, bruk ca 3 ss røre per kopp for å fylle dem 3/4 fulle. Hvis du vil, dryss en klype grovt sukker over toppen av hver muffins.
  6. Stek i 20 til 25 minutter, eller til muffinsene er gyllenbrune og en hakke som er satt inn i midten kommer ut ren.
  7. Avkjøl muffinsene i pannen på rist i 10 minutter. Ha så muffinsene fra pannen direkte over på en rist for å avkjøles helt.

Notater

*Vektmål for zucchini kan variere fra 120g til 150g, avhengig av fuktighetsinnholdet. Legg et papirhåndkle over den strimlede zucchinien for å absorbere noe av fuktigheten før du blander den inn i røren.

Oppbevar muffinsene i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager, eller frys i opptil 3 måneder.

Anbefalte produkter

Bake or Break er deltaker i Amazon Services LLC Associates-programmet, et tilknyttet reklameprogram utviklet for å gi oss et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.

Dele denne:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *