Garbanzo, tomat og feta salatoppskrift – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Fra Julia på Rancho Gordo:

Jeg har utviklet en ekte kjærlighet til sommermodne Early Girl-tomater. For meg er de den perfekte salattomaten: kjøttfull, søt og saftig, men ikke så saftig at de skaper en bløtende salat. Jeg har også utviklet en (muligens usunn) besettelse av fetaost fra fransk fåremelk. Hver uke kjøper jeg en stor del av den, hviler i saltlake i en plastbeholder, og smuldrer den over omtrent hva som helst. Noen ganger spiser jeg det vanlig. Den har en rik kremethet som jeg ikke har funnet i andre fetaoster. Hakket agurk ville være et fint tillegg til denne salaten for ekstra crunch.

  • 4 mellomstore eller 2 store, modne tomater, grovhakkede, eller 1 halvliter kirsebær- eller druetomater, halvert
  • 3 ss olivenolje, pluss mer til duskregn
  • Rancho Gordo ananaseddik eller hvitvinseddik, etter smak
  • Flaksalt og nykvernet pepper
  • 2 kopper kokte Rancho Gordo Garbanzo bønner, drenert
  • 2 gram fransk sauemelk fetaost, smuldret (ca. 1/2 kopp)
  • 1/4 av en løk, finhakket
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander, flatbladpersille eller mynte

Server 2 til 4

  1. I en serveringsbolle kombinerer du tomater, olivenolje, eddik og salt og pepper. La sitte i minst 20 minutter.
  2. Tilsett Garbanzo-bønnene, fetaost, løk og koriander til tomatene og bland forsiktig. Smak til med mer salt og pepper, drypp med ekstra olivenolje og server.


← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *