Gylne pannestekte store hvite bønner med visne grønnsaker – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Hvite bønner

Stor hvit lima med visnet grønt som garnityr på en tallerken

Yotam Ottolenghis banebrytende kokebok, Massevisinkluderer en oppskrift på stekte limabønner servert med en floke av visne grønnsaker og myk ost. Her er vårt syn på oppskriften. Vi anbefaler selvfølgelig litt Stardust som prikken over i’en, men du kan også bruke chilepulver eller sumac.

  • 3 til 5 ss olivenolje, pluss mer for duskregn
  • 3 til 5 ss saltet smør
  • 4 kopper kokte, drenerte Rancho Gordo Large White Lima eller Royal Corona bønner, kastet med olivenolje
  • 4 grønne løk, skåret på langs i tynne bånd
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 4 kopper baby ruccola eller babyspinat
  • Grovt havsalt
  • Skal og saft av en sitron
  • 1 til 2 ts Rancho Gordo Stardust dippepulver, chilepulver eller sumac
  • 3 gram geitost (valgfritt)

Serverer 4

  1. I en stor stekepanne, varm ca en spiseskje hver av smør og olje over middels høy varme. Tilsett nok bønner til å lage et enkelt lag i pannen. La bønnene steke uforstyrret i et minutt eller to, og vend dem deretter forsiktig og stek til de er gyldne og har blemmer på begge sider.
  2. Overfør den første bunken med bønner til en stor bolle; gjenta med det resterende smøret, oljen og bønner.
  3. Når du er ferdig med den siste bunken med bønner, tilsett en skvett olje i pannen og deretter grønnløken og hvitløken. Kok under omrøring til løken er litt visnet, ca. 2 minutter. Tilsett ruccola, slå av varmen og rør så det blandes godt. Overfør greenene til bollen med stekte bønner. Rør forsiktig og tilsett salt, sitronskall, sitronsaft og Stardust etter smak.
  4. Smuldre ost over toppen, om ønskelig, tilsett en klatt olivenolje og server.


    ← Eldre innlegg

    Nyere innlegg →

    Leave a Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *