Hakket salat med bønne-og-yoghurtdressing – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Sider

Vegetarisk

Hvite bønner

En stor bolle med salat, tomater i terninger og finhakket løk.  Med hjemmelagde krutonger og en hvit kremet saus drysset på toppen

Martha Rose Shulmans geniale Caesar-salatdressing laget med bønner og yoghurt fikk oss til å tenke på bønnebaserte dressinger. Vi eksperimenterte og kom opp med denne versjonen ved å bruke vår ananaseddik.

Til dressingen:

  • 1 hvitløksfedd, halvert
  • ½ kopp kokte, drenerte hvite bønner, for eksempel Alubia Blanca eller Marcella
  • ½ kopp vanlig gresk yoghurt eller vanlig yoghurt
  • 1 ansjosfilet (valgfritt)
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 1 ss Rancho Gordo ananaseddik eller annen lett eddik
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss revet parmesanost
  • Salt og nykvernet pepper etter smak

Til salaten:

  • 4 kopper hakket sesongsalat
  • ¼ rødløk, finhakket
  • 1 kopp cherrytomater, halvert eller delt i kvarte
  • 1 kopp ferske krutonger eller brødsmuler
  • Nyrevet parmesanost til servering

Serverer 4

  1. I en blender eller foodprosessor, bearbeid hvitløken til den er finhakket. Skrap ned sidene. Tilsett bønnene og yoghurten og bearbeid til den er jevn. Tilsett ansjos, hvis du bruker, sennep, sitronsaft, eddik, olje, parmesan og salt og pepper, og bland til blandingen er jevn. Smak til og juster krydderet.
  2. Kombiner salaten med dressingen i en serveringsbolle. Topp med løk, tomater og krutonger. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Topp med parmesanost og server.


← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *