Hemmelighetene til smaksatt kaffe

Den smaksatt kaffeindustrien slik vi kjenner den sies å ha startet i 1958 med smaksatt pulverkaffe. Hvor mange av dere husker den lille rektangulære boksen med General Foods International Coffee?

Dette var umiddelbare tilsetninger til varmt vann med navn som Swiss Mocha, French Vanilla Café, Café Vienna, Irish Mocha Mint, og første gang jeg smakte det (som barn) elsket jeg det. Det var som en sofistikert varm sjokolade. Det var 1975 og jeg ble hekta.

Hvis vi nå skal være tro mot temaet, har smaksatt kaffe eksistert i hundrevis av år tilbake til den arabiske halvøy, med tilsetning av krydder og nøtter for å forbedre kaffens koppprofil.

På begynnelsen av 1990-tallet var vi imidlertid i den andre bølgen av spesialkaffe, og med fremveksten av kafédrinkmenyen og variasjoner med dekadente drinktitler som karamellmacchiatos og vaniljekrem lattes, flyttet ideen om å smaksette kaffe inn i moderne tid.

I 2003 så Pumpkin Pie Latte, som skulle utvikle seg til Pumpkin Spice Latte, et hopp på 11 % i drikkesalget og har blitt en av de mest solgte smaksdrinkene i historien. For mange kaffeforbrukere er kaffe lik kaffe med smak.

Nå, i tillegg til bærebjelkene som hasselnøtt, vaniljekrem og sjokolade alt, har vi slike oppføringer på markedet som ristet marshmallow, strawberry shortcake, glasert gelébolle, mintsjokoladebiter og (jeg grøsser når jeg tenker) Spicy Taco Coffee.

En ting jeg vet fra å jobbe med kaffe er at folk som elsker smaksatt kaffe, ELSKER den smaksatte kaffen sin. Prøv vår smaksatt Kona kaffe også hvis dette er din greie.

Hvordan lages kaffe med smak?

Med få unntak lages kaffe med smak på følgende måte:

1. Flasker med propylenglykolsirup med ekstraherte eteriske oljer (både naturlige og kunstige) bestilles fra et selskap som spesialiserer seg på smakstilsetninger.

2. Etter at kaffen er brent, tilsettes sirupen til en liten mengde av kaffen (enten hel bønne eller malt) og deretter tilsettes den mengden til en større sats kaffe og roteres sakte i et forhåndsbestemt intervall.

3. Propylenglykolsirupen vil binde seg med bønnen og du har kaffe med smak.

Selv om FDA anser propylenglykol som “GRAS” (“generelt anerkjent som trygt”), bør hver enkelt sjekke for å se om det er forenlig med deres personlige kostholdsbehov. Du kan finne mer informasjon her

Vi lager tre smakstilsatte kaffer på gården, en macadamianøtt, en sjokolademakadamianøtt, og sesongmessig et høstkrydder. Disse kaffene lages på samme måte som jeg beskrev ovenfor, og er veldig populære hos vår kundebase.

Kan jeg smaksette min egen?

Selv om jeg sannsynligvis er en purist når det kommer til kaffen min, er det mange måter å smaksette kaffen hjemme på hvis du er ute etter litt smaksspenning.

Her er en liste over ting du kan legge til kaffen din hvis du søker flere smaker:

Iskrem
Krydder (kanel, muskat, ingefær, nellik, kardemomme, pepper)
Smør
Bailey’s Irish Crème
Salt (vanligvis på eiendommen mens du brygger)
Sjokolade
Varm sjokolade pulver
Lønnesirup
Sitrusskall (appelsin, sitron, yuzu)
Kondensert melk
Alkohol (kalua, whisky osv.)
Sikori
Vaniljeekstrakt (bare et par dråper)
Kokosolje
Stjerneanis

Du kan også kombinere noen av disse etter dine spesifikasjoner.

Hvis du drikker virkelig god kaffe, tror jeg at du vil finne at kaffens naturlige kompleksitet gir deg utrolige smaker alene, men variasjon er livets krydder, og hvis du trenger en forandring, la din indre gale vitenskapsmann slippe fri.

Nyt.

om forfatteren
Matt Carter er en pensjonert lærer (1989-2018), en deltidsmusiker, bonde, og leder for tiden Greenwell Farms Tour and Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *