Hva er første sprekk i kaffebrenning? Info og tips!

kaffebønner på et svart bord

De fleste kaffedrikkere velger favorittmerke, steke og smaker, og lager deretter en varm gryte hver morgen. Hvis vi ikke er fans av å brygge vår egen kaffe, stikker vi ned til den lokale kaffebaren for å ta en kopp perfeksjon laget av en barista med flere ferdigheter enn vi har. Med mindre du er en ekte kaffeentusiast, er det ikke mye tankegang i prosessen med å brenne kaffebønnene vi bruker hver dag for å gi oss energikicket vi trenger for å navigere gjennom livet. Det er ett trinn i kaffebrenningsprosessen som de fleste av oss har hørt om. Dette trinnet er kjent som den første sprekken.

Gitt at den første sprekken er legendarisk når den snakkes om, er det naturlig at du har hørt om den, men hva betyr det? Enkelt sagt er den første sprekken den knallende lyden en brenner vil høre når kaffebønnene nærmer seg spiselige. La oss lære litt mer om first crack og hvorfor det bør være viktig for alle kaffeelskere som lener seg tilbake og nyter en kopp joe.

skillevegg 6

Hva er First Crack?

Å brenne kaffe er en delikat prosess. Alt må gjøres ordentlig for at den resulterende steken skal bli smakfull, full av aroma og fly fra hyllene som den skal. Uansett hvilken type kaffe som brennes, finner 2 viktige stadier, eller sprekker, sted. Den første er selvfølgelig kjent som den første sprekken. Dette er når fuktigheten inne i kaffebønnen har fordampet, og det dannes damp inne i bønnen. Etter hvert som dampen bygger seg opp, gjør trykket inne at bønnen sprekker opp. Når dette skjer, er kaffebønnen i stand til å kaste av seg sølvskinn eller kaffeagner.

Den første sprekken er et tegn på at bønnene er spiselige. For kaffebrennere kalles dette trinnet i prosessen den første sprekken takket være lyden den lager. Det høres ut som popcorn som popper og varsler stekeovnen om at bønnene nærmer seg den lette stekefasen av prosessen. Den første sprekken kan være rask og høy, eller sakte og lav avhengig av steken som lages. Tiden det tar å nå den første sprekken kan hjelpe kaffebrennere å avgjøre om bønnene de jobber med er av god kvalitet eller om det kan være en defekt som kan føre til smaker av lavere kvalitet.

brenning av kaffebønner behandles av hendig brenner hjemme
Bildekreditt: bonchan, Shutterstock

Hva skjer etterpå?

For noen kaffebrenninger går ikke prosessen mye lenger enn den første sprekken. Lette steker er vanligvis ferdige på dette tidspunktet. Det betyr ikke at den første sprekken er den eneste. Ja, det er en ny sprekk når du brenner kaffe. Middels brent kaffe vil nærme seg dette punktet, men det er mørkbrente kaffer som vanligvis venter på den andre sprekken og den uunngåelige, men den mykere lyden den skaper. Mange av dine mørkere stekte kaffesmaker steker utover den andre sprekken for å gi dem mer fremtredende smaker. På dette stadiet må man passe på, da kaffebønner som er brent for lenge kan antennes.

skillevegg 4

Siste tanker om den første sprekken

Den første sprekken er lett det viktigste trinnet i kaffebrenningsprosessen. For de av oss som bare drikker kaffen vår uten å vite hvordan den er laget, er dette trinnet i prosessen noe vi har hørt om, men aldri har tenkt så mye på. For en kaffebrenner, en som vil oppleve alt bønnene har å tilby, er dette et magisk steg. Neste gang du hører en kaffebrenner nevne den første sprekken og hvor fantastisk den er, vil du forstå mer om hva den betyr for dem og kaffen du nyter i koppen.


Utvalgt bildekreditt: ben44, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *