Hvor lenge er kaffe god i kjøleskapet?

Kanskje frokosten er over, men du har fortsatt en kaffekanne full av verdifull væske. Eller kanskje du prøver å gjøre en ydmyk pulverkaffe til en iskald java-drink.

Uansett, det er en enkel løsning: oppbevaring av kaffe i kjøleskapet.

Men før du avkjøler og glemmer, må du vurdere et viktig spørsmål. Hvor lenge holder kaffen seg i kjøleskapet?

Du har kanskje ikke så mye tid som du tror.

Hvor lenge varer kaffe i kjøleskapet?

Bryggkaffe holder seg mellom 7 og 14 dager i kjøleskapet. Men den nøyaktige levetiden avhenger av oppbevaringsbeholderen, melkeaktige tilsetningsstoffer og bryggemetoden.

Nedkjølt svart kaffe vil være trygt å drikke i opptil to uker. Men en trygg kopp kaffe er ikke det samme som en deilig kopp kaffe. For den ferskeste kaffesmaken, konsumer kaffen innen de første 1-2 dagene etter kjøling.

En lufttett beholder maksimerer kaffens kjøleskapslevetid. Ved å tilsette meieriprodukter eller fløte til kaffen reduseres holdbarheten.

Ulike bryggemetoder påvirker også hvor lenge du kan kjøle kaffe, hovedsakelig takket være oksidasjonsnivåene. Enkelt sagt forlenger brygging med kaldere vann holdbarheten mer enn brygging med varmt vann.

La oss ta en titt på flere detaljer for individuelle bryggemetoder.

Cold Brew

Sammenlignet med andre bryggemetoder holder kaldbrygget kaffe lenger i kjøleskapet.

Når det kommer til fersk kaffe, er denne metoden en varig opplevelse. Bryggingen kan ta alt fra 12-24 timer, avhengig av hvordan du liker det. Men fordelen med å vente? Forlenget levetid for kjøleskapet.

For å forstå hvorfor denne sjokoladesmaken tåler kjøleskapets tid, la oss se på noen fakta om kaffekjemi.

Foreldede kaffesmaker oppstår som et resultat av oksidasjon. For våre formål er oksidasjon en kjemisk reaksjon der oksygen tilsettes til et stoff.

Når kaffen avkjøles, vibrerer molekylene i væsken med en mye lavere frekvens. Dette fører til økt oksidasjon.

Men kaldt brygg har fått navnet sitt fordi det er brygget med kaldt eller romtemperert vann. Så når du setter kaffen i kjøleskapet, er oksidasjonsprosessen mindre drastisk enn om du kjølte kaffe brygget med varmt vann.

(Å forsegle væsken i en lufttett beholder vil redusere oksidasjonen ytterligere. Men mer om det om litt.)

Bortsett fra kjemi, det høres ut som sunn fornuft: bryggemetoden designet for å produsere kald java tåler kjøling bedre enn bryggemetoder designet for å produsere varm java.

Prøver du å redde den siste biten nitro du tok fra den lokale kaffebaren? Fjern eventuelle isbiter før du setter drikken i kjøleskapet.

Husk også at hvis du har tilsatt fløtekrem eller noe melkeaktig stoff til kaffen, vil det redusere levetiden til kjøleskapet. (Mer om det i et senere avsnitt.)

Jeg har oppbevart kaldbrygg i kjøleskapet i noen dager uten problemer. Noen hevder at den holder seg opptil to uker i kjøleskapet.

Teknisk sett vil det. Så lenge du ikke har tilsatt melk, vil kaffen være trygg å drikke på dag 14. Men smaken blir ikke god.

kaldt brygg lagret i kjøler

Iskaffe

Iskaffe holder seg en dag eller to i kjøleskapet.

Når du har lyst på noe kult og koffeinholdig på en varm sommerdag, bryr du deg kanskje ikke så mye om forskjellen mellom iskaffe og kaldt brygg.

(Jeg vil påstå at de to drinkene smaker helt forskjellig. Men ikke alle er like masete som en tidligere barista.)

Uansett hvor du står i debatten, er det et viktig skille når det kommer til hvor lenge disse væskene holder seg i kjøleskapet.

Husker du hva jeg sa om oksidasjon? Tenk på hvordan iskaffe lages. Varm kaffe brygges og helles deretter over is. Det betyr at kaffen har begynt å oksidere før den i det hele tatt når kjøleskapet.

Så det er et vitenskapelig faktum at du vil nyte den beste smaken hvis du drikker iskaffen din så snart du lager den.

Når det ikke er et alternativ, kan du oppbevare iskaffe i kjøleskapet. Men sørg for å fjerne eventuelle isbiter. Det er et kjøleskap, ikke en fryser. Og når isen smelter, vil den vanne ned drikken din.

Espresso

Espresso holder seg opptil to dager i kjøleskapet. Etter dette punktet begynner smaken å bli dårligere.

Men hvis du bryr deg om å lage en god kopp kaffe, ikke kjøl espresso. Selv for noen timer. Det vil ikke varmes opp ordentlig, uansett hvor hardt du prøver. Dessuten vil du aldri kunne gjenskape cremaen.

Det kan være fristende å avkjøle espresso i kjøleskapet for islagt latte. Men det er et unødvendig skritt.

En islatte er omtrent en del espresso til fire deler melk. Så forutsatt at du oppbevarer melken i kjøleskapet, vil denne forhåndskjølte væsken pluss en kopp is raskt kjøle ned espressoen.

Enda en grunn til å unngå å legge espresso i kjøleskapet?

Det er noen få situasjoner der du ved et uhell ender opp med overflødige espresso-shots som du ikke vil gå til spille. Og disse unntakene finner vanligvis sted i kaffebarer.

Jeg jobbet en gang på en kafé som serverte espresso martini. For å øke hastigheten på monteringsprosessen, forberedte vi espresso og lagret den i kjøleskapet.

Jeg er ikke stolt av handlingene mine, men det fungerte på et blunk. Men når jeg lager drinker etter middagen til venner og familie, bruker jeg definitivt ferske espressoshots.

Hvis du trenger (eller ønsker) å pre-batch espresso, er det best å holde den forseglet på et kjølig sted utenfor kjøleskapet. Men ikke la det sitte i mer enn én dag.

Holder Milky Coffee frisk

Uansett hvordan du brygger kaffen, kan du oppbevare svart kaffe i kjøleskapet relativt lenge uten at det går ut over kaffens drikkebarhet. To uker gammel svart kaffe smaker kanskje ikke godt. Men det vil være trygt å drikke.

Jeg kan ikke si det samme om å kjøle kaffe blandet med melk eller fløtekrem. Melkeaktig kaffe varer i mye kortere tid enn svart kaffe.

All melk har en utløpsdato, spesielt påvirket av om den har blitt åpnet eller ikke. Denne holdbarheten vil også variere avhengig av type. Meieri har en tendens til å vare i kortere tid enn soya-, havre- og mandelmelk.

Å helle melk i kaffe endrer ikke det faktum at den har begrenset levetid. Bakterier forekommer naturlig i melk og vil vokse ved temperaturer over 40 grader Fahrenheit.

Hvis det er mulig, hold melken atskilt fra den bryggede kaffen til du er klar til å drikke den. Å gjøre det vil holde kaffen friskere lenger. Deretter er det bare å tilsette melken når du trenger det.

Ellers, konsumer melkeaktig kaffe innen to dager etter kjøling. Og kanskje foreta en rask snusesjekk før du kisler. Spar deg selv fra smaken av bortskjemt meieri.

Du trenger ikke å oppbevare kaffe i kjøleskapet

Termosen fungerer i korte perioder

Noen ganger er pre-batching ikke bevisst. Noen ganger overvurderer du hvor mye koffein du kan sluke før arbeidsdagen begynner.

Men ingen vil dumpe kaffen i avløpet. Selv om overskuddet var tilfeldig. Heldigvis finnes det en enkel måte å minimere avfall uten at det går på bekostning av smaken.

Hvis du brygger mer kaffe enn nødvendig, bruk termos for å holde den varm i en kort periode. Noen vakuumisolerte termoser hevder å opprettholde temperaturen på varm kaffe i opptil 24 timer.

For å maksimere ytelsen, forvarm termosen med varmt vann. Overfør deretter resten av kaffen fra kaffekannen til termosen mens kaffen fortsatt er varm.

Du kan oppbevare melkeaktig kaffe på termos. Men svart kaffe vil beholde smaken bedre enn melkeaktig kaffe.

Realistisk sett, forvent en termos av lav kvalitet for å holde kaffen fersk i seks timer. En førsteklasses kolbe skal fungere godt i opptil 12 timer.

iskaffe i kjøleskapet

Kaffe isbiter

En annen måte å redusere kaffesvinn på er å fryse overflødig væske til kaffeisbiter. Hell ganske enkelt brygget kaffe eller espresso i et isbitbrett, sett brettet inn i fryseren og bam.

Neste gang du lager en iskaffe, trenger du ikke å bekymre deg for at issmelting vanner drikken din. I stedet vil kubene ganske enkelt legge til mer kaffe til kaffen din.

Tenk på det som en slags DIY cometeer-prosess.

Hva med å lagre kaffebønner og -grut?

I en ideell verden maler du bønnene rett før du brygger bakken for en fersk kopp kaffe.

Jeg er klar over at vi ikke lever i en ideell verden. Noen ganger gjør bekvemmelighet og kostnader oss til å bruke ferdigmalt kaffe i stedet for helbønnekaffe.

Uansett grunn til å bruke forhåndsmalt kaffe, trenger du ikke å oppbevare ubrygget kaffe i kjøleskapet. Det samme gjelder kaffebønner.

Kaffe mister friskhet når den utsettes for lys, luft eller varme. Så et kjøleskap kan høres ut som et ideelt oppbevaringssted. Men når den er feil forseglet, vil kaffe absorbere andre kjøleskapsaromater.

Og ingen vil at kaffen deres skal smake som kål, fisk eller hvilken som helst gryte som er glemt bak i kjøleskapet ditt.

I stedet for å risikere krysskontaminering, oppbevar kaffegrut og bønner utenfor kjøleskapet i en lufttett beholder. Enkelt sagt er en vakuumforseglet beholder den beste måten å forhindre oksidasjon og opprettholde smakens renhet. Bare sørg for at beholderen er ren og ikke-porøs.

For å maksimere holdbarheten, plasser kaffen på et kjølig sted vekk fra lys. Et skap unna komfyr og stekeovn vil fungere bra.

Da jeg vokste opp, pleide foreldrene mine å kjøpe kaffegrut i løsvekt og lagre overflødig malt i fryseren. Denne taktikken var bra for et budsjett, men ikke så bra for å brygge deilig dryppkaffe.

Selv om du oppbevarer kaffebønnene i en virkelig lufttett beholder, bør du likevel ikke fryse dem.

Kaffebønner inneholder fuktighetsmolekyler. Når disse molekylene fryser, utvider de seg. Denne utvidelsen skaper små brudd i bønnen. Over tid blir luften som er fanget i disse bruddene foreldet.

Ja jeg vet. Kjøp av kaffe i mindre mengder kan medføre en ekstra kostnad. Men gevinsten er friskere smaker.

Så for å oppsummere: den beste måten å lage kaffe på er å oppbevare den i en lufttett beholder. Ikke bry deg med å kjøle eller fryse den.

Innpakning

Oppbevaring av kaffe for senere drikking vil ikke gi deg den beste smaken kjent for kaffe. Men noen ganger, til og med folk som elsker kaffe ofrer smaken for enkelhets skyld.

Så hvor lenge holder kaffen seg i kjøleskapet? Svaret avhenger av noen få faktorer: oppbevaringsbeholder, melkeaktige tilsetningsstoffer og bryggemetode.

Ved riktig oppbevaring holder iskaffe seg en dag eller to i kjøleskapet. Kaffe brygget uten varmt vann varer noen dager lenger. Espresso varer i omtrent en dag, men bør egentlig ikke stå i kjøleskap.

Husk også at fløtekremer og melk reduserer kjøleskapets levetid på kaffe. Snus før du nipper for å forsikre deg om at drikken ikke har blitt ødelagt.

Når du er i tvil, sørg for at kaffen du oppbevarer i kjøleskapet er svart kaffe. Ingen sukker, ingen sirup, ingen kremer. Bare svart. Du kan alltid tilsette melkeaktig godbit etter at du har varmet opp koppen kaffe.

En siste påminnelse. Ikke legg kaffegrut eller kaffebønner i kjøleskapet. Oppbevar dem i stedet i en lufttett beholder unna varme eller sollys.

Den beste koppen kaffe er en fersk kopp kaffe. Men noen ganger kan oppbevaring av brygget kaffe redusere avfall eller øke hastigheten på morgenrutinen – to svært viktige mål.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *