Hvor lenge skal kaldbryggekaffe trekkes? Endelig besvart!

Til slutt har spørsmålet som har vært på alle våre tanker blitt besvart. Hvor lenge bør du trekke kaldbrygget kaffe? Vi prøvde det, og svaret er alt fra 12 til 24 timer!

Så hvis du leter etter den perfekte iskaffeoppskriften, vet du nå hvor lenge du skal la kaffen stå i kjøleskapet. Fortsett å lese nedenfor for å lære mer om eksperimentet vi gjorde og hvilke spesifikke faktorer som bidrar til den ideelle steepingtiden.

Sannheten bak timingen

For å få mest mulig ut av det kalde brygget ditt, er det viktig å forstå hva som faktisk skjer under steyeprosessen. Kaffegrut er full av oljer, syrer og andre smaksrike forbindelser.

Når varmt vann passerer over dem, trekkes disse elementene ut og løses opp i vannet. Dette er grunnen til at kaffen din får mer fylde og smak når den brygges med varmt vann.

Kaldbrygging fungerer litt annerledes. Siden vannet er kaldt, tar det mye lengre tid før forbindelsene i kaffegruten løser seg opp. Dette er grunnen til at kald kaffe smaker mindre surt og har en jevnere smak.

Relatert lesning: Hvor lenge varer Cold Brew?

Faktorer som påvirker steeping tid

Eksperimentet vårt viste at hvor lenge du trekker det kalde brygget ditt har stor innvirkning på den endelige smaken. Men det er andre faktorer som også kan påvirke steepetiden.

1. Kaffe til vann-forhold

Den første faktoren å vurdere er forholdet mellom kaffe og vann. En generell tommelfingerregel er å bruke 1 del kaffegrut til 8 deler vann. Men hvis du liker kaffen svakere eller sterkere, kan du justere forholdet tilsvarende.

Bare husk at jo mer kaffe du bruker, jo lenger trenger den å trekke, fordi det er mer malt som må løses opp.

Tips: Vannet du skal bruke vil også påvirke smaken på det kalde brygget ditt. Hvis du bruker vann fra springen, prøv å bruke filtrert vann i stedet. Dette vil utgjøre en stor forskjell.

2. Type kaffebønner

Hvilken type kaffebønner du bruker vil også påvirke tørketiden. For eksempel vil lyse ristede bønner frigjøre mer smak raskere enn mørke ristede bønner. Hvis du bruker lyse bønner, trenger du kanskje bare å trekke i 14-16 timer.

På den annen side, hvis du bruker mørke ristede bønner, må du sannsynligvis trekke i hele 24 timer. Jeg kan egentlig ikke se forskjellen mellom lys og mørk brenning når det kommer til kald kaffe, men noen sier de kan smake forskjell.

Hvis du har prøvd det og har en personlig preferanse, gi oss beskjed!

3. Temperatur på vann

En annen faktor å vurdere er temperaturen på vannet du først bløtlegger kaffen i. Hvis du starter med romtemperaturvann, vil kaffen trenge flere timer (sannsynligvis 1-2 til) for å nå fullt smakspotensial.

Men hvis du starter med kaldt vann, vil det fremskynde prosessen og kaffen din blir raskere klar. Så hvis du har det travelt, er det riktig å starte med kaldt vann.

4. Lagringsbeholder

Den typen beholder du bruker til oppbevar kald kaffe kan også påvirke bryggetiden. For eksempel, hvis du bruker en fransk presse til å lagre det kalde brygget ditt, vil kaffen trekke raskere enn om du bruker en plastbeholder.

Dette er fordi glasset som kaffen er i vil absorbere noe av varmen fra kaffen, noe som setter fart på bryggeprosessen. Hvis du bruker en plastbeholder, vil kaffen holde seg på en jevn temperatur, noe som betyr at det vil ta lengre tid å brygge.

Hva skjer hvis du ikke brygger kaldt brygg lenge nok?

Når du lager kaldbrygget kaffe, er det avgjørende å trekke grøten lenge nok for å trekke ut all smaken og koffein fra dem.

Hvis du ikke bratter bakken lenge nok, du vil ende opp med et svakt, smakløst brygg som ikke har noen merkbar smak eller koffeininnhold.

Dette kan være spesielt problematisk når du lager et kaldt bryggkonsentrat, siden dette vanligvis lages med et mye større forhold mellom malt kaffe og vann enn en standard kopp kaffe.

Uten skikkelig ekstraksjon vil du ende opp med et altfor fortynnet konsentrat som smaker mer som våt jord enn noe annet.

For å unngå dette scenariet, er det viktig å følge nøye med på utvinningsprosessen og sørge for å steile grunnlaget for minst 12-24 timer før du prøver å drikke det.

Les også: Cold Brew vs Hot Brew Coffee

ofte stilte spørsmål

Hvordan påvirker malestørrelsen kaldbryggingstiden?

Kvernstørrelse spiller en avgjørende rolle i bløtleggingsprosessen for kaldbrygget kaffe. En finmaling resulterer i rask utvinning, på grunn av det mindre overflatearealet som er utsatt for vann. Dette fører til en sterk og bitter kaffe, med høyere surhetsgrad.

Alternativt tar en grovmaling lengre tid å trekke, men gir et jevnere og mer smaksrikt brygg med mindre syre.

Riktig malestørrelse for kaldt brygg er og vil alltid være middels grov. Dette er den perfekte balansen mellom rask ekstraksjon og jevn smak.

Trenger du å brygge kaldt i kjøleskapet?

Nei, du trenger ikke bratt kaldbrygg i kjøleskapet. Selv om noen mennesker kan finne det praktisk å legge kaffen i kjøleskapet, kan det faktisk resultere i en mindre smakfull kopp kaffe.

Ideelt sett bør kaldt brygg tilberedes ved romtemperatur og deretter avkjøles for å hjelpe smakene til å trekke seg helt inn i kaffegruten.

I tillegg, hvis du trekker i kjøleskapet, er det mer sannsynlig at du opplever oksidasjon og tap av smak over tid. Så selv om det kan virke som en god idé å bare sette det kalde brygget ditt i kjøleskapet, er det faktisk bedre å bare tilberede det som vanlig og så oppbevare det der i stedet.

Til slutt vil kaffekoppen din smake mye friskere og mer tilfredsstillende hvis den tilberedes uten kjøling.

Bør du røre i kaldbrygging mens du steker?

Ja, du bør røre kald kaffe mens den trekker. Dette er et viktig trinn i bryggeprosessen, siden det hjelper til å fordele kaffekvernen jevnt i bryggeren din og hjelper til med å pre-infundere kaffen med vann.

Omrøring lar deg også bedre overvåke fargen på brygget ditt og holde styr på hvor mye tid som gjenstår før kaffen er ferdig trukket.

Hvis du foretrekker det, kan du selvfølgelig også velge å hoppe over dette trinnet, men å gjøre det kan påvirke den endelige smaken av kaffen din.

Siste tanker

Så når det gjelder å trekke kald kaffe, vil du kanskje gå lenger enn du tror. En minimumsbløtetid på 12-24 timer er ideell, men hvis du klarer å gå enda lenger, blir kaffen enda bedre.

Husk at malestørrelsen og steiptemperaturen også er viktige faktorer å vurdere, så sørg for å ha disse i bakhodet også. Med litt øvelse blir du en kaldbryggmester på kort tid!

God brygging!

Evelina

Evelinas lidenskap for kaffe kunne aldri vært skjult. Etter å ha jobbet som barista, lærte hun den sanne verdien av kaffebønnen og dens hemmeligheter. Etter hvert som hun fortsatte å utvikle seg som barista, ble kunnskapen hennes, teknikkene for å lage forskjellige kaffeblandinger og viktigst av alt hvordan man bruker alle slags utstyr når det kommer til kaffe. Å ha en grad i biomedisin og å være barista, gjør at hun kan gi samfunnet vårt dybdekunnskap rundt temaene kaffe.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *