Hvordan lage vaniljeekstrakt

Det er så, så enkelt å lage hjemmelaget vaniljeekstrakt! Du trenger bare to ingredienser og litt tid. Flott for din egen baking eller for gave!

Hvordan lage vaniljeekstrakt bakeorbreak.com

Hjemmelaget vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt er en hovedingrediens i baking. Selv å legge til en liten mengde til bakevarer kan i stor grad forbedre smaken.

Selv om det er mange forskjellige merker av vaniljeekstrakt tilgjengelig, er det veldig enkelt å lage din egen med bare vaniljebønner, alkohol, en beholder og litt tålmodighet.

Ikke bare er det enkelt og økonomisk å lage vaniljeekstrakt, men flasker med hjemmelaget vaniljeekstrakt er også fantastiske gaver til bakevenner. Finn små glassflasker i en håndverksbutikk. Lag deretter en etikett for ekstraktet med små klistremerker eller etiketter. Avslutt med et vakkert bånd eller hyssing.

Hva slags vaniljebønner å bruke

Det er forskjellige varianter av vaniljebønner tilgjengelig, med de mest brukte er Madagaskar, meksikanske og tahitiske. Hver av disse har sine egne unike smaksegenskaper. Madagaskar Bourbon Vaniljebønner er den vanligste typen vaniljestang. Smaken deres er sannsynligvis det du tryller når du tenker på vaniljesmak.

Hvilken variant du bruker er et spørsmål om preferanse. Hvis du vil finne ut mer om disse og andre vaniljer, kan du lage guiden min til vanilje.

Vaniljebønner er også tilgjengelig i karakterer. Grad A bønner er flotte for matlaging og baking. De har et høyt fuktighetsinnhold slik at smaken kommer lett gjennom. Klasse B vaniljebønner anses generelt som bedre egnet for å lage vaniljeekstrakt på grunn av deres lavere fuktighetsinnhold. Smaken deres vil intensivere ekstraktet ditt over tid.

vaniljebønner på et lite hvitt brett

Hvor mange vaniljebønner å bruke

Du vil sannsynligvis se en viss variasjon i anbefalt antall vaniljebønner som skal brukes til å lage vaniljeekstrakt. Det kommer ned til smakspreferanser, selv om det er noen standarder for hva som anses som rent vaniljeekstrakt.

For rent vaniljeekstrakt spesifiserer FDA at det inneholder 13,35 gram vaniljebønner per gallon alkohol. Vi hjemmebakere lager sannsynligvis ikke vaniljeekstrakt i litervis, så du kan regne litt ut for å finne ut hvor mange vaniljebønner du trenger for mengden alkohol du vil bruke.

Du kan måle vaniljestønnene dine etter vekt eller gjøre en tilnærming. En unse vaniljebønner vil vanligvis være 6 til 8 vaniljebønner.

Flaskene du ser på disse bildene har en kapasitet på 100 ml, eller omtrent 3,3 gram. Avhengig av størrelsen på bønnene bruker jeg 2 eller 3 vaniljestang til dette volumet. Hvis du lager en 4-unse flaske, bruk 3 eller 4 bønner. For en 8-unse flaske, gå med 6 til 8 vaniljebønner.

Enkelt-fold vs dobbeltfoldet vanilje

Vaniljeekstrakt kan lages enkelt eller dobbelt. Forholdet nevnt ovenfor er standarden for å lage enkeltfoldet vanilje. Det er styrken til det meste av vanilje du får i matbutikken din.

Dobbelt-fold vaniljeekstrakt, som du kanskje gjetter, er dobbelt så sterk. Hvis du foretrekker en sterk vaniljesmak, så bruk bare dobbelt så mange vaniljebønner når du lager ekstraktet.

Det kan hende du finner ut at du liker å lage en mellomting mellom enkelt- og dobbeltfolding, og det er helt greit. Juster etter hvert som du lager mer for å finne akkurat det riktige forholdet for din smak.

vaniljebønner i en glassflaske

Hva slags beholder du skal bruke

Velg en glassflaske eller krukke som har en god forsegling. En flaske med propp eller en hermetikkkrukke er begge gode valg. Du kan også gjenbruke en beholder for å lage vaniljeekstrakt hvis lokket fortsatt sitter tett. Velg en størrelse som samsvarer med hvor mye ekstrakt du vil lage. Hvis du lager flere flasker for gave, kan du lage en stor flaske og porsjon senere eller lage de mindre flaskene fra begynnelsen.

Rengjør og tørk flasken grundig før du begynner å lage ekstraktet. Du kan også rense flaskene ved å legge dem i kokende vann i 10 minutter. Det er ikke strengt tatt nødvendig, men du kan ta det steget hvis du vil.

Du kan bruke klare eller gule glassflasker. Ravflasker vil bidra til å blokkere lyset slik at vaniljeekstraktet holder seg godt. Klare glassflasker er imidlertid helt fine. Bare pass på å oppbevare dem på et mørkt sted som et kjøkkenskap. Med begge typer flasker, oppbevar vaniljeekstraktet ditt på et kjølig, tørt sted.

En ting du bør unngå når du oppbevarer ekstraktet er en korkpropp. Disse kan forringes over tid og tillate andre dufter inn i flasken.

Hva slags alkohol skal brukes til vaniljeekstrakt

Deretter velger du alkohol. Det bør være en høysikker alkohol som vodka, rom, konjakk eller bourbon. En 80-proof alkohol er vanligvis den foretrukne styrken. Vodka brukes ofte fordi det ikke tilfører noen ekstra smaker. Men du kan absolutt bruke den alkoholen du foretrekker eller tilfeldigvis har for hånden.

Jeg foretrekker å lage vaniljeekstrakt med vodka. Det er ingen grunn til å betale for en dyr vodka fordi den ultimate smaken kommer fra vaniljebønner.

Kan jeg lage alkoholfri vaniljeekstrakt?

Selv om jeg ikke har prøvd det, kan du lage vaniljeekstrakt uten alkohol. Bytt ut 3 deler matvaregodkjent glyserin og 1 del vann med alkoholen. Konsistensen og smaken vil være forskjellig, men den skal fungere som en god erstatning i bakst.

Hvordan tilberede vaniljebønner

Du kan bruke enten intakte eller skrapte vaniljebønner. Hvis du bruker intakte bønner, skjær bønnene på langs med en skarp kniv. Dette kan gjøres med en kniv eller saks. Ikke skjær hele veien gjennom; bare åpne dem nok til å avsløre innsiden.

Hvis du bruker bønner som tidligere ble brukt i en oppskrift, sørg for å bruke vaniljebønner som bare er skrapet, ikke kokt. Husk også at hvis du bruker skrapte bønner, må du kanskje legge til en ekstra bønne for å oppnå en lignende smak.

en glasskrukke fylt med vaniljebønner og vodka, med en liten trakt satt inn i toppen

Hvordan fylle flaskene

Deretter legger du vaniljestønnene i beholderen. Hvis de er for høye til å passe, kan du brette dem eller klippe dem slik at de passer under der væskefyllingslinjen vil være. Bruk eventuelt en smal gjenstand som en spisepinne til å dytte bønnene ned i beholderen.

Mål alkoholen i et målebeger og hell den over i flasken slik at den dekker bønnene. Hvis beholderen din har en smal åpning, bruk en trakt for å gjøre denne prosessen enklere og mindre rotete.

Lukk flasken og rist forsiktig. Det er lurt å merke flasken, selv om det bare er datoen som er laget. De av dere med kunstneriske evner vil kanskje lage din egen etikettstil. For enkelhets skyld kan du enkelt merke med en kjøpt selvklebende etikett. Plasser på et kjølig, mørkt sted.

en nylaget flaske vaniljeekstrakt

Hva nå?

Omtrent en gang i uken, rist forsiktig flasken igjen. Du vil merke at væsken blir mørkere. Etter 4 uker er ekstraktet klart til bruk, men det blir best etter ca 8 uker. Noen foretrekker å vente i over 6 måneder! Ekstraktet bør beholdes på ubestemt tid hvis det er riktig lagret.

Når vaniljeekstraktet er klart til bruk, legg det til oppskrifter som du ville kjøpt vaniljeekstrakt. Etter hvert som du lager flere partier med ekstrakt, gjør de nødvendige justeringene av antall bønner eller forskjellige alkoholtyper for å finjustere ekstraktet til din smak.

Kan jeg fylle på vaniljeekstraktflasker?

Når du bruker vaniljen din, kan du fylle den på igjen hvis du vil. Noen mennesker foretrekker å fylle på vaniljeflaskene rutinemessig for å holde bønnene dekket. Tilsett mer alkohol for å fylle den, og gi den en rist.

Avhengig av hvor mye alkohol du må tilsette, kan det hende du må tilsette en annen bønne for å få tilbake smaken til den styrken du ønsker. Hvis du merker at lukten ikke er fullt så sterk, er det sannsynligvis lurt å legge til en bønne til.

Husk tiden det tar for vaniljeekstrakt å komme til sin beste brukbare tilstand når du bestemmer deg for om du vil fylle på en eksisterende flaske eller lage en ny flaske.

flere flasker hjemmelaget vaniljeekstrakt

Kan vaniljebønner gjenbrukes til vaniljeekstrakt?

Du kan absolutt gjenbruke vaniljebønner til nye partier med vaniljeekstrakt. De vil selvfølgelig miste noe av smaken hver gang, så du vil sannsynligvis få de beste resultatene ved å kombinere dem med nye bønner.

Dette er helt opp til deg. Hvis du ikke vil ha noen vaniljeflekker i ekstraktet, kan du helle vaniljen gjennom en finmasket sil for å fjerne dem.

Hvis vaniljeekstraktet har vært i skapet ditt en stund, kan bønnen begynne å bryte ned. I så fall er det en god idé å sile av de store bønnerbitene.

en flaske hjemmelaget vaniljeekstrakt med en detaljert etikett

Hva du skal gjøre med brukte vaniljebønner

Hvis du fjerner vaniljestønnene fra ditt hjemmelagde ekstrakt, kan de brukes til å lage vaniljesukker. Tørk bønnene godt først. Legg så bønnene i perlesukker og oppbevar tett lukket. Den skal være klar til bruk om omtrent en måned.

Vaniljebakeoppskrifter

Når vaniljeekstraktet ditt er klart til bruk, prøv det i en av disse vaniljeoppskriftene.

en nylaget flaske vaniljeekstrakt foran flere flasker med lagret vaniljeekstrakt

en nylaget flaske vaniljeekstrakt foran flere flasker med lagret vaniljeekstrakt

Ingredienser

  • 6 til 8 vaniljebønner (omtrent 1 unse eller 28 g)

  • 8 ounces (236 ml) 80-proof vodka (eller annen 8-proof alkohol som bourbon, rom eller konjakk)

  • glassbeholder med tett forsegling

Bruksanvisning

  1. Del vaniljestangene på midten med en skarp kniv eller saks. Ikke skjær hele veien gjennom bønnene.
  2. Legg bønnene i beholderen, brett eller skjær dem etter behov for å passe.
  3. Hell alkoholen over bønnene, og pass på at bønnene er helt nedsenket.
  4. Lukk beholderen tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
  5. Ekstraktet vil være klart til bruk etter så lite som 4 uker, men 8 uker er bedre, og lengre er sannsynligvis best.

Notater

Skaler oppskriften etter behov for å lage en mindre flaske til personlig bruk eller for å lage flere flasker for oppbevaring og gave. (Flaskene som er avbildet her har en kapasitet på 100 ml.)

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Riktig lagret, vil vaniljeekstrakt vare i årevis.

Anbefalte produkter

Bake or Break er deltaker i Amazon Services LLC Associates-programmet, et tilknyttet reklameprogram utviklet for å gi oss et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.

ofte stilte spørsmål

Hva er den beste alkoholen for å lage vaniljeekstrakt?

Vodka anses generelt som det beste valget for å lage vaniljeekstrakt fordi det ikke tilfører noen ekstra smak. Du kan imidlertid også bruke bourbon, konjakk, rom eller en annen alkohol som er 80-sikker.

Hva slags vaniljebønner gir det beste ekstraktet?

Det er egentlig ingen “best”, men det er et par ting å vurdere. For et allsidig vaniljeekstrakt er Madagaskars vaniljebønner et godt valg. Imidlertid vil meksikansk, tahitisk eller en annen variant også fungere.

Bør jeg bruke klasse A eller klasse B vaniljebønner?

Bønner er klassifisert som klasse A eller klasse B. Disse karakterene gjelder bare hvordan de brukes og ikke kvaliteten. Bønner av klasse B er ofte merket som “ekstraktkvalitet” fordi de generelt foretrekkes for å lage ekstrakt på grunn av deres lave fuktighetsinnhold.

Hvor mange vaniljebønner trenger jeg for å lage ekstrakt?

En god generell regel er 3 til 4 bønner per 4 gram alkohol, eller 6 til 8 bønner per 8 gram.

Kan vaniljebønner gjenbrukes for å lage ekstrakt?

Du bør kunne gjenbruke vaniljebønner for flere partier med vaniljeekstrakt. Du vil få avtagende avkastning over tid, men du kan kombinere dem med friske bønner for å utvide bruken.

Dele denne:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *