Kaffeguruer som vil veilede deg på veien til bedre kaffe

Jeg er veldig spent på å dele denne bloggen med dere alle i dag fordi dere er i ferd med å møte noen av de fine personene som formet min egen kaffereise. Dette er noen av stedene jeg får min informasjon og noen av stemmene som har ledet meg inn i en dypere forståelse av kaffe.

Vi trenger alle rollemodeller i livene våre, mennesker som har kunnskap og erfaring til å hjelpe oss mot våre mål. Når vi sammen lærer å bli bedre kaffeforbrukere og hjemmebaristaer, vil jeg gjerne introdusere deg for noen velrenommerte og internasjonalt anerkjente “kaffeguruer” som har et dypt vell av kunnskap å dele med de som finner seg selv på jakt etter kaffesannhet.

Du kan bruke dem til å svare på spesifikke spørsmål eller bare utforske kanalene deres og se hva du oppdager. I alle fall, vær forberedt på å lære mer enn du noen gang trodde var mulig om kompleksiteten til et lite frø oppdaget i Afrika, som har forandret verden på mange grunnleggende måter.

Peter Giuliano

Jeg var i stand til å møte Peter på 2022 Specialty Coffee Expo i Boston da han ledet workshopen vår “History of the Coffee Flavor Wheel”. Snakk om en fyr som kan sakene sine! Han var der mens historien ble laget og snakker fra et førstehåndssynspunkt.

Startet som barista på slutten av 1980-tallet, har han hatt flere stillinger i kaffeverdenen, inkludert brenner, kopper, manager, trener og kaffekjøper. Medeier av Counter Culture Coffee, han er nå administrerende direktør for Coffee Research Foundation og har vært en integrert del av bevegelsen for å bruke vitenskap og vitenskapelig metodikk i jakten på bedre kaffe. To flotte videoer følger:

Kaffevarianter:

Coffee Taster’s Flavor Wheel:

George Howell

George regnes som et av de ærede ikonene i spesialkaffeverdenen, etter å ha mottatt en livstidspris fra Specialty Coffee Association i 1996. Han er utdannet ved Yale University og grunnlegger av The Coffee Connection, og blir sett på som en tidlig ekspert på å heve kvaliteten kaffe over hele verden.

George har reist mye til kaffedyrkingsregioner og har jobbet utrettelig som talsmann for småbonden, og laget den første internasjonale koppekonkurransen for enkeltstående kaffe kalt Cup of Excellence.

Noen ganger kalt “walking encyclopedia of coffee”, vennligst nyt et par av Georges beste videoer:

The Perfect Pour Over:

Grunnleggende om kaffebønne:

James Hoffman

James er en barista fra Storbritannia som har blitt en populær YouTuber med millioner av følgere. Han er den virkelige avtalen, etter å ha vunnet verdensmesterskapet i Barista i 2007, utgitt tre kafferelaterte bøker og konsultert om en rekke kaffesatsinger.

James bringer sin tørre humor til sin ekspertise, men lidenskapen hans for kaffe skinner virkelig igjennom og mange ser på ham som gudfaren til Londons kafferevolusjon. I et land kjent for te er det en sann prestasjon.

Boken hans, “Hvordan lage den beste kaffen hjemme” er et must-lese for enhver aspirerende hjemmebarista. Nyt et par av hans virkelig flotte videoer:

Espressoens fødsel:

Kaffebrygging er bedre enn perkolering:

Amir Gehl

Amir er grunnleggeren av Difference Coffee, et selskap som leter etter og henter noen av de sjeldneste og høyeste kvalitet kaffebønnene hvor som helst i verden. Kaffen fra disse legendariske eiendommene serveres på 5-stjerners hoteller og Michelin-restauranter. Amir er en connoisseurs connoisseur.

Født i Storbritannia og en selverklært tedrikker, hans kjærlighet til gourmetmat og jakten på det beste av det beste førte til at han oppdaget “den virkelig gode” kaffen i verden. Hans vri er at det meste av kaffen hans selges i kapsler. Nyt litt av hans ekspertise:

Kan kaffe nå toppen av god vin?:

Wendelboe Team

Som verdensmester i barista og 6 ganger vinner av Nordic Roaster, har jeg virkelig likt Tims tilnærming til kaffe, ettersom du kan føle at han nærmer seg det som lærer. Grunnlegger av Norges egen Tim Wendelboe Coffee, han er en kafé, en brenner og en pedagog.

Tim har vært med på å lede enkeltgårdsrelasjonsbevegelsen og henter mange av kaffene hans direkte fra bønder som han kjenner og jobber med rundt om i verden. Dette lar ham hjelpe til med å veilede kvaliteten samtidig som han sikrer at bonden får en lønn til å leve av.

Essensielle kaffebrygging:

Slik oppbevarer du kaffebønner:

For de av dere som virkelig er interessert i kaffe, håper jeg at dere begynner å utforske alle ekspertene der ute for å få dem til å forme deres forståelse av smaker, brygging, steking og alle de intrikate detaljene som lar deg nyte kaffen på et høyere nivå.

Mitt råd er å se én YouTube-video om kvelden den neste måneden, og du vil bli overrasket over hvor mye mer du vil vite om kaffe generelt og hvor en bedre forbruker du vil bli.

God læring og vær så snill.

om forfatteren
Matt Carter er en pensjonert lærer (1989-2018), en deltidsmusiker, bonde, og leder for tiden Greenwell Farms Tour and Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *