Kan du drikke daggammel kaffe? Hva du bør vite!

en kopp kaffe

De fleste kaffeelskere har lurt på om det er greit å drikke den daggamle kaffen som ble utelatt fra dagen før. Noen ganger har du det travelt med å komme deg ut av døren, men trenger den raske løsningen med koffein, eller kanskje du ikke har kaffe igjen for et ferskt brygg.

Uansett, du må vite om det er greit å unne seg den daggamle kaffen hvis du befinner deg under noen omstendigheter som kan rettferdiggjøre det. I motsetning til noen andre drikker, trenger du ikke å bekymre deg for at kaffen er harsk eller full av bakterier etter å ha sittet ute en dag.

Selv om det absolutt ikke vil ha smaken og friskheten til et ferskt brygg, kan du teknisk sett drikke det hvis du vil. Men, tanbefalingen er å unngå å drikke kaffe som er mer enn 12 timer gammel, med mindre den har vært oppbevart i en forseglet beholder i kjøleskapet. Anbefalingene endres hvis du bruker fløtekrem, så la oss se litt nærmere på hva som skjer med kaffe når den blir utelatt.

skillelinje 3

Hva skjer når kaffe utelates?

Kaffe og all annen mat og drikke går gjennom en prosess kjent som oksidasjon når de har blitt utelatt. Oksidasjon er en kjedereaksjon som oppstår i nærvær av oksygen. Denne prosessen er ansvarlig for forringelse av kvaliteten på mat og drikke som fører til en endring i lukt og smak.

Oksidasjon påvirker ting forskjellig, prosessen kan variere etter ingredienser, emballasjetype, lagringsmetoder, og til og med typen behandling maten eller drikken har gjennomgått. Til syvende og sist vil oksidasjon forårsake bakterievekst og føre til harskning.

to glass kaffe på bordet
Bildekreditt: Victor Freitas, Pexels

Oksidasjon av kaffe

Etter brygging vil kaffe vanligvis opprettholde sin friskhet i rundt 1 til 2 timer, men når den kommer i kontakt med oksygen, vil den begynne nedbrytningsprosessen. Hvis du noen gang har drukket en kopp kaffe noen timer etter morgenbrygget, har du sannsynligvis lagt merke til en endring i smak og aroma, selv om den kan være minimal, det er fordi oksidasjon finner sted.

Kaffe vil til slutt mugne når den står ute for lenge. Hvis du noen gang ved et uhell har latt kaffe stå i kanne i noen dager, har du sannsynligvis lagt merke til muggvekst som flyter på toppen. Akkurat som begrunnelse vil begynne å mugne etter at de blir kjørt gjennom maskinen. Dette er den samme grunnen til at epler begynner å bli brune etter at de er skåret i skiver.

Det anbefales sterkt at du drikker den svarte kaffen innen 12 timer etter brygging for å være på den sikre siden og redusere risikoen for inntak av bakterier eller mugg. Det betyr ikke at det ikke vil være trygt å drikke etter 24 timer, fordi det oksiderer langsommere enn andre matvarer, men det er best å være forsiktig.

Dessuten vil smaksprofilen og lukten til kaffen bli kraftig endret på grunn av nedbrytningen av kjemiske forbindelser og økt surhet.

Hva om jeg legger melk eller fløte i kaffen min?

Hvis du putter fløtekrem i kaffen, som mange av oss gjør, er reglene drastisk annerledes. Du bør ikke drikke daggammel kaffe som har blitt utelatt med fløtekrem som allerede er blandet inn. All kaffe som allerede er blandet med fløtekrem, bør konsumeres innen 1 til 2 timer.

Kaldbrygget kaffe som allerede er blandet med fløte, må også konsumeres innen 2 timer hvis den står ute i romtemperatur. Du kan imidlertid plassere kaldbrygget kaffe i en lufttett beholder og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2 dager for å opprettholde friskheten.

mannlig hånd som holder en kopp svart kaffe
Bildekreditt: Evannovostro, Shutterstock

Tips for å drikke daggammel kaffe (hvis du må)

I en perfekt verden ville du aldri trengt å drikke daggammel kaffe, men hvis du kommer i klem for tid eller du er tom for kaffegrut for et ferskt brygg, stol på oss, vi forstår det godt. Her er tips for å hjelpe deg hvis du finner deg selv i behov for å drikke den daggamle kaffen.

Ikke varm opp igjen

Når kaffemaskinens varmeapparat slår seg av, begynner kaffen å avkjøles. Man skulle kanskje tro det ville være en god idé å varme opp den gamle kaffen, men tenk om igjen. Gjenoppvarmingsprosessen vil bare oksidere kaffen raskere, noe som gjør den enda mer bitter. Gjenoppvarming bør bare gjøres innen de første par timene etter brygging, ellers hopp over det.

Sett den i kjøleskapet

Hvis du ikke kommer deg gjennom hele kjelen, men ønsker å smake på den i stedet for å måtte brygge noe friskt, sett kaffen i kjøleskapet for å bremse oksidasjonsprosessen. Dette vil bidra til å bevare smak og aroma.

Hell over is og bruk fløte

Hvis du har latt kaffen være ute etter oppvarmingspunktet og har et desperat behov for den daggamle hurtigløsningen, hell den over litt is og oppbevar den. Vi har allerede gått gjennom hvorfor du aldri bør varme opp igjen, selv om du er en elsker av den beroligende, varme morgenkaffen, men iskaffe er det. Å tilsette litt fløtekrem eller andre blandinger vil bidra til å minimere den matte og bedervede smaken.

et glass iskaffe på et mørkt trebord
Bildekreditt: StockSnap, Pixabay

Hvor lenge er Cold Brew Coffee god for?

Nå som vi har nevnt å helle daggammel kaffe over litt is, vil vi berøre basen for de elskere av kald kaffe der ute. Kaldbrygging er en helt annen prosess, og kaffen vil ha mye lengre holdbarhet enn varm kaffe.

Jo lengre holdbarhet er en av de beste fordelene med kaldbrygg, annet enn å gi kaffeentusiaster en kjølig, forfriskende måte å nyte favorittdrikken på. Kaldbrygget kaffe vil holde seg frisk i flere dager. Husk at kaldbrygget kaffe ikke er det samme som å helle regelmessig brygget kaffe over is.

Kaldt brygg vil opprettholde smaken i opptil 7 dager og kan vare i opptil 10. Du kan imidlertid begynne å legge merke til at svalness begynner å ta over etter det 7-dagersmerket. Det må imidlertid lagres riktig for å opprettholde denne friskheten. Det er best å oppbevare det i kjøleskapet i en glassbeholder som kan lukkes tett.

Tegn på at kaldbrygget ditt blir dårlig

I likhet med varm kaffe vil kald brygg gå gjennom den samme oksidasjonsprosessen, men med en mye langsommere hastighet, her er noen indikasjoner på at kaldbryggingen begynner går eller har blitt dårlig:

  • Foreldet eller sur smak
  • Mangel på aroma
  • Redusert smak
  • Ingen merkbar koffein kick
  • Harsk lukt
  • Synlig mugg

skillevegg 5

Siste tanker

Vi anbefaler ikke å drikke daggammel kaffe, men noen ganger føles det som om situasjonen krever det. Siden kaffe går langsommere gjennom oksidasjonsprosessen enn andre matvarer, kan du teknisk sett konsumere daggammel kaffe uten stor risiko for mugg eller bakterievekst, men som hovedregel er det best å drikke den innen 12 timer. Det er noen nyttige tips for å friske opp den gamle kaffen hvis du trenger å ty til det, men vi sier skjem deg selv bort og få deg en fersk kopp.


Utvalgt bildekreditt: samer daboul, Pexels

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *