Kast litt kaffe på barbie… Introduserer kaffe til sommergrisen

Kaffe kan tilsettes både til matlaging og baking, men siden vi lengter etter sommeren akkurat nå, tenkte vi å gi deg noen tips om hvordan og hvorfor du kan inkludere kaffe i grillingen.

Visste du at kaffegrut er perfekt å bruke som krydder? Det viser seg at surhetsnivået i kaffe gjenskaper tanninene som også finnes i vin. Tanninene øker smaken av kjøttet, og gir deg en ekstra smakfull biff.

Men det slutter ikke der. En annen fordel med å bruke kaffe i spice rub er at kaffen bidrar til å gjøre kjøttet mørt, gjør kjøttet mykere og øker fuktigheten i kjøttet gjennom å lage en skorpe som forsegler smakene.

Når du maler bønnene til kaffen, har det en tendens til å bli litt til overs. Disse små restene er perfekte å legge til krydderrubben din. Å kombinere kaffe med salt og paprika vil sette et deilig pift til maten. Det fungerer med både krydderskorpet svinekjøtt eller for å ta burgerpaddies til neste nivå. Eller hvorfor ikke kombinere blandingen med litt kakao for å gni på en lammelåre for å perfeksjonere en lammerett med mokkakrydder.

kaffe krydder rub

Spice Rub

Hvis du føler deg inspirert og ønsker å prøve, er en oppskrift som fungerer perfekt som en tørr rub og som vi vil anbefale følgende:

  • 2/3 kopp malt kaffe
  • 2/3 kopp brunt sukker
  • 1 1/2 ss paprika
  • 2 ts løkpulver
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts malt koriander

BBQ saus

Hvis du leter etter en BBQ-saus som passer til kjøttet ditt eller noe annet du kan kaste på grillen, så fant vi denne fantastiske grillsausoppskriften fra epicurious.com, den har litt varme, men den smaker suveren.

2 ss olivenolje

1 3/4 kopper hakket hvit løk

6 fedd hvitløk, hakket

2 ss hakket jalapeño chile med frø

1/2 kopp (pakket) mørkt brunt sukker

2 ss chilipulver

2 ss mildt smaksatt (lett) melasse

2 ss hakket fersk koriander

1 ts malt spisskummen

1 28-unse boks knuste tomater med tilsatt puré

1 kopp lite salt kyllingbuljong

1 kopp nytraktet sterk kaffe eller 1 ss instant espressopulver oppløst i 1 kopp varmt vann

Start med å varme oljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og jalapeño; fres til løken er mør, ca. 7 minutter. Neste trinn er å legge til brunt sukker, chilipulver, melasse, koriander og spisskummen; rør til sukkeret er oppløst. Rør inn de knuste tomatene med puréen, buljongen og kaffen; kok opp. Reduser varmen og la det småkoke uten lokk til sausen tykner litt og reduseres til 4 kopper, rør ofte, ca. 35 minutter. Smak sausen til med salt og pepper etter eget ønske.*

Nå håper vi bare at du er like begeistret som vi er på å lage mat med kaffe, kaffe er et vakkert naturprodukt som kan brukes på mange måter for å forbedre matlagingen og spille en spennende rolle som en av kjøkkenmatlagingsstiftene dine.

*

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *