Kikert Edamame salat | Mat- og ernæringsmagasinet

Kikert Edamame salat |  Mat og ernæring Magazine |  Bind 11, utgave 2
Foto av Mackenzie Burgess, RDN

Porsjoner: 6
Serveringsstørrelse: 1 kopp
Forberedelsestid: 20 minutter

Ingredienser

Salat:

  • ½ kopp rød paprika, i terninger
  • ½ kopp revne gulrøtter
  • ½ kopp gul pepper, i terninger
  • 1 kopp avskallet edamame, kokt
  • ½ kopp blåbær
  • 1 kopp quinoa, kokt
  • 1 15-unse boks kikerter, drenert og skylt

Påkledning:

  • ¼ kopp olivenolje
  • 2 ss valgfri eddik
  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ts dijonsennep
  • ½ ts salt
  • ¼ ts ferskkvernet sort pepper

Bruksanvisning

  1. I en stor bolle blander du rød pepper, gulrøtter, gul pepper, edamame, blåbær, quinoa og kikerter til det er kombinert.
  2. Kombiner olivenolje, eddik, lønnesirup, dijonsennep, salt og pepper i en liten bolle eller krukke med lokk. Visp eller rist til den er jevn.
  3. Hell dressingen over salaten og bland til lett belegg.
  4. Avkjøl i kjøleskapet i 10 minutter og server kaldt.

Matlagingsnotat: Balsamico, rødvin, champagne, rosé, honning eple eller eplecidereddik fungerer godt i denne oppskriften. Toppsalat med hakkede friske urter som mynte, basilikum, timian eller koriander, om ønskelig.

NÆRING PER SERVING: 269 kalorier, 12 g totalt fett, 1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 377 mg natrium, 32 g karbohydrat, 7 g fiber, 9 g sukker, 9 g protein, NA kalium, NA fosfor

Analyse bruker balsamicoeddik; hakket rød paprika for gul pepper; og frossen edamame for avskallet og kokt. Ingen kalium eller fosfor ernæringsdata tilgjengelig for dijonsennep.

Mackenzie Burgess
Mackenzie Burgess, RDN er en registrert kostholdsekspert, oppskriftsutvikler og blogger basert i Fort Collins, CO. Bloggen hennes fokuserer på enkle oppskrifter med tilpassbare ingredienser etter eget valg. Oppskriftene hennes kan modifiseres for å passe til ulike kostholdspreferanser og ingredienser som allerede er tilgjengelig. Finn flere av oppskriftene hennes på bloggen hennes på CheerfulChoices.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *