Legger til 100 % Kona-kaffe til sommergrillen

La oss ta en sommerpause fra jakten på den perfekte koppen kaffe og se på et par smarte måter å inkludere din favorittkaffe i oppskrifter for grillen. Hvis du er vegetarianer, beklager jeg på forhånd, du kan kanskje tilpasse disse til kjøtterstatninger, men for i dag snakker vi om kylling, biff, og svinekjøtt.

Å bruke kaffe i matlagingen har en veldig interessant effekt. For det meste vil det legge til en jordnærhet til maten. Når det kombineres med sukker, vil det få frem hint av rik karamell. Det du ikke vil smake er kaffe. Det fantastiske er at hvis du fjerner kaffen, får du ikke samme effekt; det blir en slags skjult ingrediens.

Det betyr ikke at du kan bruke hvilken som helst kaffe. Bedre kaffe (som vår Kona Coffee) vil gi søtere og mer komplekse smaker. Du vil også gjøre kaffen litt tykkere. Dette betyr espresso, Moka Pot, eller brygget med et lavere forhold mellom vann og kaffe. (Kanskje 12:1) Det tykkere brygget vil skape mer fylde i sausen, og virkelig gi deg de rike røyksmakene.

Nedenfor har jeg delt tre av mine favoritter. En marinade, en rub og en BBQ-saus. Nyt!

100 % Kona kaffemarinade

Jeg liker å bruke dette med tynt oppskåret kjøtt, Kalbi, og tynne skiver biff som flanke- eller skjørtbiff, men har til og med brukt det på tynne rib-eye for en god smak. Jeg har også brukt dette til å lage beef jerky.

1,5 oz shot 100 % Kona Coffee (Full City Roast) laget i en espressomaskin eller Moka Pot
2 ss brunt sukker
¼ kopp Worcestershire saus
1 ss røkt paprika
1 ss balsamicoeddik
1 ss ferskkvernet sort pepper
1 ts kajennepulver
1 ts løkpulver
½ ts hvitløkspulver
½ ts nykvernet spisskummen
½ ts karripulver

1. Visp alle ingrediensene kraftig sammen.

2. Bløtlegg proteinet ditt i denne saltlaken i minimum 2 timer.

3. Grill over høy varme, pass på at det dannes rikelig med røyk fra den dryppende marinaden.

100 % Kona Coffee Spice Rub

Jeg elsker dette på kylling og biff, men spesielt på svinekjøtt. Prøv dette med et litt tykkere kutt av protein og pass på at du lar rubben sitte i minimum 2 timer.

Kombiner i en stor murkrukke:

2 ss grovt havsalt
2 ss veldig finmalt 100 % Kona kaffe (mørk stekt)
2 ss brunt sukker
1,5 ss hvitløkspulver
2 ss røkt paprika
1 ss korianderpulver
1 ss løkpulver
1 ts chilipulver
½ ts kajennepepper
½ ts knust sennepsfrø

1. Bland ingrediensene godt og rist den lukkede glasset flere ganger.

2. Pensle protein med extra virgin olivenolje.

3. Påfør sjenerøse mengder rub på proteinet og både gni og klapp krydderne inn i overflaten av kjøttet på begge sider.

4. La hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.

5. Grill til perfeksjon og nyt de komplekse jordsmakene.

100 % Kona Coffee BBQ Saus

Her er en tykk og fyldig saus som er jordnær og syrlig med akkurat passe mengde krydder. Bruk denne på alle kjøttstykker. Husk det når du griller røyk = smakså du vil være sikker på at kjøttet drypper når det går videre til den varme grillen, dekk til når du får mest røyk og påfør deretter saus på nytt et par ganger, inkludert rett før servering.

Kombiner i en stor blender:

1 8 oz boks tomatpuré
1 liten boks tomatpuré
½ kopp sterkt brygget mørkbrent kaffe
¾ kopp brunt sukker
2 ss melasse
½ kopp rødvinseddik
2 ss soyasaus
2 ss Worcestershire saus
2 hele hvitløksfedd
½ søt løk
2 ts havsalt
1,5 ts sort pepper
1 ts løkpulver
1 ts røkt paprika
½ ts sennepsfrø (eller en skvett ekte dijonsennep)
½ ts kajennepepper
½ ts malt spisskummen
En skvett vaniljeekstrakt

1. Etter å ha blandet alt sammen, hell i en kjele og la det småkoke i en time.

2. For å tykne sausen, legg 2 ss maisstivelse og 2 ss vann i en kopp og bland til det er flytende, tilsett sausen og rør. Du kan gjenta dette trinnet så mange ganger du trenger til ønsket tykkelse, men sørg for at du venter minst 5 minutter før du legger til mer.

3. Pensle proteinet med saus før under og etter grilløkten.

Mitt håp er at du får en fantastisk sommer og gi meg beskjed om hvordan du likte disse oppskriftene. Du kan finne flere interessante oppskrifter nedenfor:

Den perfekte 100% Kona Coffee Affogato

5 Super tilfredsstillende espresso-stekt kaffedrikker

om forfatteren
Matt Carter er en pensjonert lærer (1989-2018), en deltidsmusiker, bonde, og leder for tiden Greenwell Farms Tour and Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *