Lilla Ayocote og forkullet maissalat – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Bønne-, mais- og peppersalat i en serveringsbolle

Inspirert av en Yotam Ottolenghi-oppskrift, her er en rett du kan ta med til en samling og servere ved romtemperatur. Så mange verter vil ha litt hjelp, men gruer seg til å høre: “Hva kan jeg ta med?” Gjør det enkelt for dem og ta med dette. Eller server den som en side på din egen feiring.

  • 1 stor grønn paprika, eller 2 små
  • 2 bunter vårløk, trimmet
  • 3 ts olivenolje (delt bruk)
  • Friske maiskjerner kuttet fra 4 maisaks
  • 1 ss smør
  • 2 kopper kokte, drenerte Rancho Gordo Ayocote Morado bønner (eller en annen fast arvebønner)
  • ¼ kopp rømme eller creme fraiche
  • Saft av 1 lime, pluss en lime til, halvert, til servering
  • 1 ss varm saus, for eksempel Rancho Gordo Rio Fuego Very Hot Sauce
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • 1 ts Rancho Gordo New Mexican Red Chile Powder
  • 1 ts malt spisskummen
  • Omtrent ½ kopp smuldret fetaost
  • 1 liten haug fersk koriander, grovhakket

Serverer 6 som side

  1. Halver paprikaen, fjern stilkene, marven og frøene, og kutt deretter i tykke strimler. Ha pepperstrimlene og 1 ts olivenolje i en bolle og vend til belegg. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme; Når stekepannen er varm, tilsett paprikaen og stek dem i 2 til 3 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett eller tallerken for å avkjøle.
  2. I bollen, sleng den grønne løken med 1 ts olivenolje. Legg dem i pannen (i to omganger om nødvendig) og forkull dem i 2 til 3 minutter på hver side, og overfør dem deretter til skjærebrettet. Når den er avkjølt, kutt i 1-tommers biter. Ha grønnløk og pepper tilbake i bollen. Dryss over salt og pepper.
  3. I en annen bolle, sleng maisen med en teskje olivenolje. Legg til den varme pannen og kok, rør av og til, til den er myk og lett forkullet, 4 til 6 minutter. Ta gryten av varmen og rør inn smøret. Ha maisen tilbake i bollen og rør inn bønnene.
  4. I en liten bolle kombinerer du rømme, juice av 1 lime, varm saus, en klype salt og en spiseskje vann; Bland godt. Legg i bollen med mais og bønner, og bland godt. Smak til med salt og pepper.
  5. I en annen liten bolle kombinerer du chilipulveret, spisskummen og en klype salt.
  6. Anrett en tredjedel av pepper-løkblandingen og en tredjedel av maisbønneblandingen på et fat eller i en serveringsbolle. Dryss litt av fetaen, litt av chiliblandingen og litt koriander. Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt. Tilsett en skvis lime før servering.


← Eldre innlegg

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *