Linse- og gulrotsalat med sennepsvinaigrette – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Strimlede gulrøtter med Rancho Gordo linser og urter

Linser koker veldig raskt slik at du ikke trenger å lage en stor porsjon og deretter finne ut hva du skal gjøre med dem. Ugjennomvåt koker de på ca 20 minutter! Det er vanskelig å slå.

Det er klart de trives i varme retter som supper og gryteretter, men en favoritt vintersalat har vært en veldig fransk salat med grønne linser, revet gulrøtter og en sterk dijonsennepsvinaigrette. Gulrøttene er kjøttfulle og solide, linsene er kremete og overbærende, og vinaigretten er rik og selvsikker. Best av alt, det er ingen salat å vaske!

  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • ½ gul løk, finhakket
  • 1 ts dijonsennep (eller etter smak)
  • 3 ss hvitvinseddik eller champagneeddik (eller etter smak)
  • ½ kopp olivenolje
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 til 4 gulrøtter, skrelt og deretter revet (ca. 2 kopper revet)
  • 1 kopp kokte Rancho Gordo grønne linser i fransk stil eller svarte kaviarlinser
  • 1 kopp hakket fersk persille

Serverer 2 til 4

  1. Kombiner hvitløk, løk, sennep og eddik i en liten bolle. Visp sakte inn olivenoljen for å lage en vinaigrette. Smak til med salt og pepper.
  2. Legg de revne gulrøttene i en serveringsbolle. Tilsett ønsket mengde vinaigrette og bland til belegget. (Det kan hende du har litt vinaigrette til overs.) Tilsett linsene og persille og rør forsiktig. Smak til og juster krydderet før servering.


← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *