Løperbønnesalat med reddiker og granateple – Rancho Gordo

Skrive ut

Mørke bønner

Salater

Vegetarisk

Salat med løpebønner, greener, reddik og granateple

Runnerbønner er en velkommen komponent i en salat fordi de er tykke og faste, men med et kremet interiør. Du kan forberede alle komponentene i denne salaten på forhånd, men vent til rett før servering med å kombinere alt, så holder alle ingrediensene sprø og friske.

  • ½ haug fersk koriander
  • 1 til 2 jalapeño chili, halvert, stilket og frøet
  • 1 ss fersk limejuice
  • 1 ss Rancho Gordo ananaseddik eller annen mild eddik
  • ¼ kopp olivenolje
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • 4 kopper baby ruccola eller babyspinat
  • 1 vannmelon reddik, halvert og veldig tynne skiver (eller andre reddiker etter eget valg, tynne skiver)
  • 1 liten jicama, skrellet og i terninger
  • 2 kopper drenerte kokte Rancho Gordo Scarlet Runner bønner
  • ½ kopp granatepleboller

FOR DRESSINGEN:
Finhakk koriander og chili. Ha i en liten bolle og tilsett limejuice, eddik og olivenolje; rør for å kombinere. Smak til med salt og pepper. La stå mens du forbereder resten av salaten.

TIL SALATEN:
Kombiner grønnsakene, reddikskivene, jicama-terningene og bønner i en serveringsbolle. Tilsett litt av dressingen; kast for å kombinere. Smak til og juster krydderne, legg til mer dressing om ønskelig. Dryss over granatepleboller før servering.



← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *