Maple Eple Pai {Double Crust & Deep Dish}

Trinn-for-trinn-instruksjoner for denne paioppskriften

Trinn 1: Lag skorpe

Puls hele hvetedeigmel, universalmel, lønnesukker og salt i foodprosessor. Tilsett smør, og bearbeid til smøret er kuttet inn og blandingen minner om grovt måltid. Hvis du ikke har kjøkkenmaskin eller ønsker å gjøre dette for hånd, bruk en konditormikser, to kniver, eller jobb den raskt inn for hånd.

Åpne lokket, hell på olje og puls for å kombinere. Åpne lokket og ringle på ½ kopp isvann. Bearbeid til blandingen akkurat kommer sammen.

Hvis blandingen virker tørr eller ikke kommer sammen som en ball, prøv å klemme en håndfull av smulene sammen. Hvis det fortsatt ikke kommer sammen, tilsett opptil ¼ kopp mer isvann. Del deigen i to og form til to skiver, pakk inn i plast og avkjøl til den er fast og avkjølt, minst 1 time.

Trinn 2: Forvarm ovnen

Plasser ovnsristen i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 350ºF. Kle en stekeplate med folie eller pergament.

Trinn 3: Lag fylling

Kast Macintosh-epler, faste epler, lønnesirup, sitronsaft, universalmel, maisstivelse, kanel, muskat og salt i en stor bolle.

Trinn 4: Sett sammen paien

Støv lett arbeidsflaten med mel. Kjevle en deigskive ut til en sirkel, omtrent 14 tommer på tvers. Overfør til en 9-tommers dyp tallerken. Trykk deigen forsiktig inn i hjørnene på paiplaten. Legg eplefyll i paiskallet, ordne slik at de er så kompakte som mulig. Rull den andre deigskiven ut til en sirkel, omtrent 12 tommer på tvers. Legg over eplefyllet. Rull kantene under og krymp kantene for å lage en riflet kant. Pensle eggeplomme over skorpen. Dryss over turbinado. Skjær fem 1-tommers lange dampåpninger i toppen av kaken.

Trinn 5: Bak pai

Legg paien på det tilberedte stekebrettet. Stek paien til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler litt ut av åpningene, 60 til 80 minutter. La avkjøles på rist til romtemperatur før skjæring.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *