Melodrip lanserer Colum, en konisk Zero-Bypass BrewerDaily Coffee News av Roast Magazine

DCN Melodrip kaffebrygger

Melodrip Colum Mini Dripper. Alle bilder med tillatelse fra Melodrip.

Manuell bryggeutstyrsprodusent Melodrip lanserer en egen brygger, en påfyllingsenhet med konisk bunn kalt Colum.

Med en konisk filterholder i rustfritt stål som støtter en borosilikatglasskolonne, er bryggeren designet for å eliminere effekten kjent som bypass, der vann passerer utenfor kaffebryggesengen i motsetning til gjennom den.

Forhåndsbestillinger for Melodrip Colum Mini Dripper lansert i dag gjennom en IndieGoGo-kampanje. Enheten er det lille California-selskapets andre produkt etter det eponyme skjenkeverktøyet det introduserte for omtrent fem år siden.

DCN Melodrip Filter drypper

I populær bryggeteori bidrar ikke vann som går utenom kaffesengen til ekstraksjon under brygging, noe som fører til en ubalansert og mindre effektivt ekstrahert kopp. Dette har ført til fremveksten av nye bryggere som lover “null bypass” for mer grundig utvinning, noe som gir baristaer mulighet til å velge om de vil fortynne koppen etter brygging.

Colums koniske format representerer et designavvik fra de for det meste flatbunnede bryggerne som har befolket null-bypass-spillfeltet til dette punktet. Forløpere på dette feltet inkluderer flatbunnen Tricolate brygger som dukket opp fra Australia i 2018 og det større NextLevel-bryggeriet som kom på markedet i mars 2021. Spansk papirfilterprodusent Sibarist utpekt de bypass-reduserende egenskapene til sine Fast Flat-filtre som ble lansert i januar i år.

I Colum, en del mellom glasskolonnen og filterholderen kalt filterringen forsegler glasset mot papiret for null-bypass-effekten. Ryggene i Colums base er også optimalisert for å opprettholde null-bypass-effekten samtidig som flytegenskapene til en konisk brygger bevares, ifølge Melodrip-grunnlegger Ray Murakawa.

DCN Melodrip brygger kaffe

“De originale koniske drypperne var ment å gjøre frittflytende nel-drypp/klut-filtermetoder enkle for hjemmebrukeren, så mange koniske dryppers indre ribber strekker seg fra bunnen til toppen for å tillate sideveis væskestrøm for store oppblåste oppblomstringer og store doser ( +25g) som var standard i de første dagene, sa Murakawa nylig til DCN via e-post. “Spol et tiår frem til mindre doser for én servering og en rekke skjenkestiler fra lett til tung, denne frittflytende designen til mange tradisjonelle drypper er ikke ideell for alle bryggebehov.”

Fokuset til den originale Melodrip-enheten er å kontrollere vannstrømmen fra en vannkoker for å mer presist kontrollere hvordan vannet agiterer grunnen. Colum kan brukes med eller uten Melodrip-verktøyet.

DCN Melodrip Colum kaffegrut

“Det smale kammeret til Colum skaper en relativt høyere og tykkere slurry, og forbedrer slurryfiltreringen for en superren kopp, lik en konisk drypper,” sa Murakawa. “Colum er renere enn en standard drypper uten Melodrip, men bruk av Melodrip for å opprettholde en stabil slurry under helling og perkolering vil øke smakens klarhet og ekstraksjon.”

Den lille størrelsen på Colum Mini Drippers papirfiltre er også tilsiktet. Mens de tar imot doser fra ca. 12 til 30 gram kaffe for en eller to bryggede kopper, inneholder Colums papirfiltre omtrent halvparten av mengden papir som brukes i bryggere av sammenlignbare størrelser.

“Vår foretrukne koppprofil er ekstrem smaksklarhet ved høye ekstraksjoner, og Colum reflekterer den visjonen,” sa Murakawa. “Den ingen-bypass-designen til Colum fungerer uavhengig av filtreringsmediet, men designbeslutningene våre var fokusert på smak og ekstraksjonspotensial sammen med bærekraft. Dette betyr imidlertid ikke at vi ikke eksperimenterer med et gjenbrukbart filteralternativ.»

DCN Melodrip Colum papirfilter

Et Melodrip Colum-filter (til høyre) sammenlignet med et standard konisk påfyllingsfilter.

Colums ring-og-søyle-montering er også kompatibel med andre pourover-bryggere, ifølge selskapet.

Murakawa sa: “Vi tester for øyeblikket kompatible dryppere, så vi vil gi en liste over best passende dryppere på markedet.”

Colum-bryggere som er forhåndsbestilt via crowdfunding-kampanjen forventes for øyeblikket å sendes til kunder sommeren 2023. Den estimerte utsalgsprisen for Colum vil være omtrent $75, som inkluderer en pakke med 25 filtre.


Har kaffebedriften din nyheter å dele? Gi beskjed til DCNs redaktører her.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *