Oppskrift på salat med hvite bønner, selleri og reddik – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Hvite bønner

På vår nylige bønnetur spiste vi veldig godt. Vertene våre var ivrige etter å vise frem alle de beste rettene sine, og gjestene var ivrige etter å prøve alt. Kursene så ut til å fosse sammen med hensynsløs oppgivelse, og før eller siden måtte du rope “onkel!” og ta en pause. En kveld planla Lupe måltidene og bestemte seg for å lage en salat med hvite bønner, inspirert av en av oppskriftene i min første bok. En hvit bønnesalat er veldig lite meksikansk, men alle elsket den, til og med Lupe!
Lupe laget hennes med Ayocote Blanco, og du kan bruke dem eller Cassoulet. Jeg foretrekker Royal Coronas fordi de er så latterlig store. Jeg liker å le når jeg spiser. Lupe skar også reddikene tynt, og det var veldig pent. Jeg kunne tenke meg at den beste teknikken ville være å bruke en mandolin til å kutte reddikene, men jeg brukte en grønnsaksskreller. Det var ikke raskt, men jeg har fortsatt alle fingrene mine intakte.

Serverer 4

  • 1/2 rødløk, skåret i tynne skiver
  • 1 selleristilk, delt i to på langs og deretter i ¼ tommers skiver
  • 1/3 kopp hakket flatbladpersille
  • 1 agurk, i tynne skiver
  • 1 haug med reddiker, renset og trimmet, deretter i tynne skiver
  • 2 1/2 kopper kokt Royal Corona, Ayocote Blanco, Cassoulet eller andre store hvite bønner, silt
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ts eddik (Lupe brukte ananaseddik)
  • Salt og pepper etter smak
  1. Tilsett alle ingrediensene i en stor salatskål og bland forsiktig. Smak til og juster krydderet. Server ved romtemperatur.

Grunnleggende instruksjoner for matlaging av bønner på Rancho Gordo-måten



← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *