Orange Pecan Chess Pie – Bakebiter

Orange Pecan Chess Pai
Chess pie er en lett å lage vaniljesauspai som er en sørlandsk klassiker og en favoritt hjemme hos meg. Ikke bare er paien deilig, men den er tilfeldigvis usedvanlig enkel å lage. For meg betyr det at jeg kan piske en på relativt kort varsel og lett leke med forskjellige smaker i paiene mine. Denne spesielle paien er en Orange Pecan Chess Pie, en variant på både en sjakkpai og en pecan pai som jeg synes er en fantastisk feriedessert.

Fyllet til denne paien er laget med sukker, egg, maismel og melk, med både vaniljeekstrakt og frisk appelsinskall tilsatt for smak. Maismelet kan virke som en uventet ingrediens i et paifyll, men det bidrar til å tykne vaniljesausen og gir fyllet litt ekstra fylde. Appelsinskallet er stjernen i vaniljesausen fordi det friske skallet – og du trenger bare skallet fra 1 hel appelsin – gir en lys sitrussmak til paien og passer virkelig godt sammen med pekannøtter. Appelsinekstrakt er ikke en god erstatning her, så pass på å bruke en fersk appelsin!

Pekannøttene røres inn i fyllet etter at de øvrige ingrediensene er blandet sammen. Jeg bruker ristede og saltede pekannøtter, som kontrasterer godt med det søte fyllet og gir en fantastisk crunch til toppingen av paien mens den karamelliserer i ovnen. Hele pekannøtter vil gi paien din det beste ferdige utseendet, men du kan bruke grovhakkede pekannøtter i stedet hvis det er det du har for hånden.

Mengden nøtter i denne paien er veldig sjenerøs, og selv om de for det meste flyter opp til overflaten mens paien er i ovnen, vil du oppdage at den merkelige nøtten blir fanget i fyllet for en overraskelse når du serverer. Ikke en dårlig overraskelse hvis du liker en nøtteaktig dessert!

Paien er kremet, sprø, søt og nøtteaktig. Du kan smake på appelsin, vanilje og pekannøtter i hver bit, og den er så god at du kanskje aldri vil gå tilbake til en tradisjonell pekanpai! Denne paien serveres best litt avkjølt, og den kan lages en dag før du planlegger å servere den. Bruk en tagget kniv til å skjære gjennom paien før servering for å få pene skiver.

Orange Pecan Chess Pai
1 3/4 kopper sukker
4 store egg
1 stor eggeplomme
2 ss maismel
1/4 ts salt
2 ts vaniljeekstrakt
1 ss appelsinskall
3 ss smør, smeltet og avkjølt
2/3 kopp melk (alle slag)
1 1/2 kopper hele eller grovhakkede ristede pekannøtter (foretrekker ristede og saltede)
forhåndsbakt 9-tommers paibunn

Forvarm ovnen til 350F.
I en stor bolle, visp sammen sukker, egg, eggeplomme, maismel, salt, vaniljeekstrakt og appelsinskall. Visp inn det smeltede smøret, etterfulgt av melken, til ingrediensene er godt blandet. Rør inn pekannøtter. Hell fyllet i forhåndsbakt 9-tommers paibunn.
Stek i 45-50 minutter, til paien er stivnet og vrir litt når formen bankes. La paien avkjøles til romtemperatur. Paien kan serveres i romtemperatur eller avkjøles før servering.

Serverer 8-10.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *