Ostefri pizza med gresskar – Lazy Cat Kitchen

ostefri pizzagresskar naturlig

Har du lyst på en hjemmelaget pizza med høstens beste råvarer, så har jeg deg! Nylig har vi fylt ansiktene våre med denne ostefrie pizzaen med gresskar, balsamicoløk, oliven, valnøtter og grønnkål. Det er veldig enkelt å lage og såååå deilig.

Den har osteaktig (uten ost) hvit bunn smaksatt med stekt hvitløk, toppet med søtt karamellisert gresskar, salte svarte oliven, syrlig balsamicoløk, sprø ristede valnøtter og sprø, litt bitter grønnkål. Det er en herlig kombinasjon av smaker og teksturer som utfyller og kontrasterer med hverandre deilig.

For å sette denne pizzaen på bordet lager jeg en omgang av denne eltefrie deigen kvelden før og oppbevarer den i kjøleskapet over natten for å gjøre sitt. På dagen trenger jeg bare å steke gresskaret og lage den hvite sausen, men begge disse elementene kan selvfølgelig også lages på forhånd. For å forenkle ting ytterligere kan du bruke butikkkjøpt pizzadeig hvis du ønsker det, men denne ikke-eltedeigen tilpasset etter Jim Laheys oppskrift krever så lite innsats at du vil bli overrasket, og den er så god også – jeg oppfordrer deg til å gi den en gå.

Til å begynne med ville jeg lage en stor porsjon balsamicoløk for å gi denne pizzaen litt pis, men i det siste har jeg oppdaget at en god rødløkchutney fungerer like bra, og det gjør jeg når jeg vil kutte tilberedningen. Jeg brukte et typisk britisk merke kalt Tiptree, men enhver rødløkchutney som har balsamicoeddik på ingredienslisten vil fungere bra og redusere arbeidsmengden.

En ting jeg ikke er veldig fornøyd med er at mens denne pizzaen banker og jeg står ved den, har jeg ikke klart å ta alle bildene av ønsket – beklager. Huset er litt av en fluks da vi (Duncan mer presist) pusser et gammelt tregulv oppe og vi fikk litt problemer med vår innleide slipemaskin. Jeg har måttet hjelpe til på kort varsel, så fotograferingen min ble forhastet. Den gamle jeg ville ha gruet seg så mye over det og insistert på en reshoot, men den nye meg 🙂 vet at live er rotete og noen ganger skjer ting, og derfor ruller jeg med denne oppskriften. Jeg håper du vil like det like mye som vi har.

ostefri pizzapålegg

Denne ostefrie pizzaen er toppet med en rask hvit saus smaksatt med aromatisk og myk stekt hvitløk, deretter toppet med en sjenerøs mengde stekt gresskar.

ostefri pizzagresskarpålegg2

Balsamicoløk eller rødløkchutney gir en fin tang og valnøtter gir en tilfredsstillende crunch.

MER OM KOMPONENTERNE

FERDIG PIZZADEIG: du kan bruke butikkkjøpt pizzadeig eller lage din egen. Jeg valgte denne superenkle deigen uten elting som bare krever et par omrøringer og som kan heves over natten, klar til steking neste dag.

GRESSKAR: bruk et hvilket som helst gresskar du liker smaken av. Jeg liker butternut squash siden kjøttet er søtt og fast og det er veldig allment tilgjengelig der jeg bor.

LØK: balsamico løk tilsett sårt tiltrengt tang, som komplementerer søtheten til gresskar ganske godt. Du kan lage dem hjemme (se nedenfor), men jeg har også brukt en butikkkjøpt rødløkchutney i stedet som er en fin snarvei som reduserer arbeidsmengden din fint.

OLIVER: Jeg personlig liker veldig godt svarte Kalamata-oliven på denne pizzaen, men alle oliven eller kapers vil fungere bra.

KÅL: Jeg tilsatte en klatt lettkledd (i olivenolje) grønnkål mot slutten av steketiden for farge, tekstur og et hint av bitterhet, som fungerer godt med søtt gresskar og løk. Hvis du ikke er en fan, tilsett bare fersk rucola eller visnet spinat etter steking.

VALNØTTER: valnøtter gir en deilig crunch og passer veldig godt sammen med andre høstinspirerte ingredienser på denne pizzaen, men du kan også bruke hasselnøtter eller ristede gresskarkjerner.

CHILLI: Jeg liker et dryss mild, fruktig chili på slutten, men det er helt valgfritt. Jeg brukte røykfylte urfa chiliflak, men bruk den chilien du liker. Alternativt, hvis du ikke liker krydret mat, er en dryss av søt røkt paprika også en fin detalj.

ostefri pizzagresskardeig

Bruk din favorittpizzadeig – du kan kjøpe den eller forberede den på forhånd. Jeg laget denne enkle uten eltedeig kvelden før.

ostefri pizzagresskarrulling

Når du har porsjonert deigen, kjevle den ut tynt på en godt melet overflate, topp med saus, gresskarterninger, løk og oliven og du er klar til å bake – grønnkål og valnøtter blir med mot slutten av steketiden.

ostefri pizza gresskar to

ostefri pizzagresskar liten

  • 500 g / 17,6 oz fast gresskar i terninger
  • 1 hode hvitløk
  • oliven olje
  • semulegryn mel
  • 1 porsjon pizzadeig (jeg brukte ingen elteoppskrift)
  • 4 ss rødløkchutney (eller balsamicoløk)
  • 12 Kalamata (eller andre) oliven i skiver
  • 25 g / ¼ kopp valnøtter, grovhakket
  • 50 g / 1,75 oz krøllete grønnkål
  • et dryss chiliflak, hvis du liker (jeg brukte røykfylt urfa chili)

HVIT SAUS

  • 40 g / 1,4 oz / 3 ss vegansk smør (eller lett olivenolje)
  • 25 g / 3 ss vanlig mel
  • 300 ml / 1¼ kopper plantemelk (jeg brukte mandel)
  • 2 ss næringsgjær
  • salt og pepper, etter smak

BALSAMISK LØK (valgfritt)

  • 2 middels rødløk
  • 30 ml / 2 ss olivenolje
  • salt, etter smak
  • 15 g / 1 ss brunt sukker
  • 15-30 ml / 1-2 ss kvalitets balsamicoeddik, etter smak

METODE

  1. Plasser en pizzastein (eller et opp-ned metallbrett) og forvarm ovnen til 200 ° C / 390 ° F.
  2. Ha gresskarterninger i 15 ml / 1 ss olivenolje i en middels bolle, krydre med salt og fordel det på et stekebrett, la det være litt plass på siden. Behold bollen til trinn 5.
  3. Skjær av en del av hvitløkshodet for å avsløre toppen av feddene. Drypp blottlagte fedd med en teskje olje og pakk inn hele hvitløkshodet i et stykke kjøkkenfolie. Legg innpakket hvitløk ved siden av gresskaret.
  4. Stek i ca 30-35 minutter – til hvitløksfeddene er myke og halvgjennomsiktige og gresskaret er kokt og lett forkullet. Vend gresskarterninger til den andre siden etter 15-20 minutter.
  5. Plasser revne grønnkålblader (ingen stilker) i bollen du lagret i trinn 2. Bruk fingrene til å strø grønnkålsbladene i den resterende oljen (tilsett noen flere om nødvendig) og krøll deretter bladene i hendene for å myke og gjøre det mer fordøyelig .
  6. Når gresskar og hvitløk er klart, øker du temperaturen til 250°C og knekker videre med den hvite sausen.
  7. Hvis du ikke har pizzaskall eller ikke er helt erfaren med å bruke en, kan det være lurt å legge et stykke ovnsfast papir under hver pizza for å bruke som slynge senere.
  8. Dryss benkeplaten eller papiret som er lagt oppå den med vanlig mel og semulegryn for å forhindre at deigen fester seg.
  9. Del deigen i 4 like deler. Form en del av deigen til en pizza med den teknikken du vanligvis bruker. Jeg liker å strekke den med hendene i kombinasjon med å bruke en pizzarulle. Jeg klarte å strekke deigen til omtrent 22 cm / 9″.
  10. Smør et lag med hvit saus på toppen, og topp pizzaen med en fjerdedel av gresskarterninger, skivede oliven og dupper rødløkchutney (eller balsamicoløk).
  11. Overfør hver pizza forsiktig til ovnen med et pizzaskall eller papirslyngen.
  12. Stek hver pizza i ca 12-13 minutter, topp deretter med smurt grønnkål og hakkede valnøtter. Sett tilbake i ovnen i ytterligere 2 minutter – til bunnen er stekt og skorpen og toppingene er forsiktig forkullet.
  13. Fortsett på samme måte med de resterende tre porsjonene med deig.

HVIT SAUS

  1. Ha plantemelk i en smoothiemaskin, klem ristede hvitløksfedd (bruk færre for en mildere smak) i den og tilsett næringsgjær – bland til en jevn masse.
  2. Smelt vegansk smør i en tykkbunnet kjele på lav varme.
  3. Dryss i mel og visp det inn i det smeltede smøret. La blandingen koke på lav varme i et minutt eller så mens du visper hele tiden.
  4. Visp gradvis inn plantemelkblandingen du laget i trinn 1.
  5. La småkoke (visp hele tiden) i noen sekunder bare for å tykne. Du bør ende opp med en smørbar hvit saus, hvis den er for tykk, tilsett en liten skvett plantemelk for å tynne den ut.

BALSAMISK LØK (VALGFRI)

  1. Skjær løken i jevne, middels tykke skiver.
  2. Varm opp olivenolje i en middels stor panne på lav varme.
  3. Tilsett løkene og la dem steke, på veldig lav varme og rør godt hvert 10. minutt eller så.
  4. Når løken er helt myk og ser gjennomsiktig ut, tilsett en liten skvett vann for å deglasse pannen.
  5. Smak deretter til med en god klype salt, tilsett sukker og balsamicoeddik. Stek løken i noen minutter til for at løken skal bli syltete.

MERKNADER

*VALNØTTER: Jeg pleier å forsteke en stor mengde valnøtter ved 150°C / 390°F i ca. 10 minutter (til de er gyldne og velduftende), men du kan også strø dem på rå. Hvis du bruker ferdigristede nøtter, dryss de på etter steking.

*SEMOLINAMEL: det brukes for å forhindre at rå pizzadeig fester seg til benken/pizzaskallet. Hopp over hvis du ikke har det.

*PIZZASTEIN: Pizzastein er en fin ting å eie hvis du liker å lage pizza, flatbrød, galette osv., da den sørger for at bunnen blir skikkelig stekt. Hvis du ikke eier en, bruk et gammeldags metallbrett plassert opp ned. Den trenger ikke så mye forvarming, så sett den inn i ovnen 20 minutter før du skal bake.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *