Pesto Pasta Salat – Southern Bite

Denne enkle og enkle oppskriften på Pesto-pastasalat kombinerer orzo-pasta med basilikumpesto, fetaost, løk, oliven, artisjokker og tomater for en kjølig sommerside som er perfekt for din neste BBQ.

Pesto Pasta Salat i en bolle

Vi elsker basilikumpesto hjemme hos oss. Det er en fin måte å tilsette tonnevis av smak til alle slags ting – supper, pasta, bruschetta, og det er en flott marinade for fisk, svinekjøtt og kylling. Å røre litt inn i Alfredosaus kan være vår favorittmåte å bruke den på.

Og mens vi har laget massevis av hjemmelaget pesto, elsker vi å ta tak i de små beholderne med nedkjølt pesto fra dagligvarebutikken også. De hyllestabile tingene er også gode, men den kjølte versjonen virker bare så mye friskere.

Pesto Pasta Salat i en bolle

Denne Pesto-pastasalaten gjør stor bruk av en av disse beholderne med nedkjølt fersk basilikumpesto ved å kombinere den med fersk sitron, orzo-pasta, svarte oliven, rødløk, tomater, artisjokkhjerter og fetaost for å lage en frisk, lett og kjølig siderett som er perfekt for sommeren – eller når som helst på året, for den saks skyld.

Pesto Pasta Salat i en bolle

Som jeg nevnte før, anbefaler jeg på det sterkeste å finne den nedkjølte pestoen fremfor den lagringsstabile greia. Den kjølte versjonen har en friskere smak og har en mye lysere grønn farge – noe som ser bra ut i denne retten.

Jeg anbefaler også å kjøpe en blokk fetaost og smuldre den selv. Fetaen du kjøper allerede smuldret ser ut til å ha mye mindre smak.

Pesto Pasta Salat i en bolle

Som med alle salater som denne som du kan lage litt på forhånd og oppbevare i kjøleskapet, anbefaler jeg alltid å smake på den og tilsette mer salt og pepper før servering. Den tiden i kjøleskapet kan endre og utvikle smaker og ofte vil salaten trenge litt mer krydder før den serveres.

Hvis du vil ha litt annerledes, er det en rekke bytte du kan gjøre. Du kan bytte ut Kalamata-oliven med svarte oliven, mozzarellaperler eller mozzarella i terninger for feta, en annen pasta med orzo, listen fortsetter. Det er veldig enkelt å tilpasse. Du kan til og med legge til litt grillet kylling og gjøre denne deilige siden til et lett måltid.

Oppskriftskort

Pesto Pasta Salat

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *