Provençalsk tunfisk, hvite bønne og selleri salat – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Hvite bønner

En middels bolle med estragon i terninger av hvite bønne, selleri og røkt ørret

Denne franske salaten kommer fra vår venn og favoritt frankofil, Georgeanne Brennan. Hun sier: «Kløtehvite bønner kombinert med flassete biter av fisk og sprø selleri gjør en appetittvekkende førsterett eller liten tallerken. Estragon, en av klassikerne bøter urterdobler smaken her, først i vinaigretten og igjen som en integrert ingrediens.»

  • 2 ts dijonsennep
  • 2 ts Rancho Gordo ananaseddik eller champagneeddik
  • ¼ teskje havsalt
  • ⅛ teskje nykvernet sort pepper
  • 1 ss hakket fersk estragon
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 4 store selleristilker
  • 6 gram kokt, flak tunfisk eller røkt ørret
  • 2 kopper kokte, drenerte Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella eller Cassoulet bønner
  • 2 ss friske estragonblader

Serverer 4

  1. For å lage vinaigretten, kombiner sennep, eddik, salt, pepper og hakket estragon i en bolle. Tilsett olivenolje; bland godt med en gaffel eller visp for å lage en tykk dressing. Sette til side.
  2. Kutt stangselleri og skjær i tynne skiver, bruk eventuelt mandolin. Sette til side. (Du kan også sette til side bladselleri til pynt, om ønskelig.)
  3. Hvis du bruker røkt ørret, fjern skinnet fra ørreten og flak i mellomstore biter.
  4. Del bønner, selleri og fisk mellom 4 salattallerkener, legg noen selleriskiver og fisk inn i bønnene. Drypp med vinaigrette, og pynt med estragonblader. Server ved romtemperatur.


← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *