Selleri og hvite bønnesalat – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Hvite bønner

Salat av hvite bønner, selleri, gulrot og eple på et blått serveringsfat

Dette er vår favorittsalat: sprø, kremet og solid.

Vi har gledet oss over Andy Baraghanis bok, Kokken du vil være (Lorena Jones Books, 2022). Det er utallige nye ideer og startpunkter hvis du er en eventyrlysten kokk. Hans Crunchy Cellery Salad har nyanser av den gamle Waldorf-salaten som bestemoren din likte, men denne er ny og skarp og lett å like. Vi tilsatte en kopp kokte Alubia Blancas og kuttet litt ned på osten siden bønnene ville tilført noe av kremet.

  • 4 til 6 stangselleri, gjerne med blader
  • 1 grønt eple
  • 1 gulrot
  • Ekstra virgin olivenolje etter smak
  • Frisk sitronsaft etter smak
  • Salt etter smak
  • 3 oz Stilton eller blåmuggost
  • 1 kopp kokte, drenerte Rancho Gordo Alubia Blanca bønner, eller noen av våre hvite bønner
  • ½ kopp ristede pekannøtter, grovt knust
  • Finhakket fersk persille til pynt

Serverer 2

  1. Kutt selleri, epler og gulrot i passe store terninger. I en salatskål eller på et fat, bland disse ingrediensene med olivenolje, salt og sitronsaft etter smak.
  2. Tilsett forsiktig smuldret ost, bønner og pekannøtter og vend dem inn i salatblandingen. Pynt med persille. Smak til og juster krydderet før servering.


← Eldre innlegg

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *