Stekt eikenøttsquash med sprø kikerter

Stekt eikenøttsquash med sprø kikerter er den perfekte (og superenkle!) høstens tilbehør!

Mottar du Overtime Cook-nyhetsbrevet på e-post? Den er full av oppskrifter, kjøkkentips, menyer og mer! Klikk her for å registrere deg.

Nylig diskuterte mannen min og jeg hvordan matlagingen min har endret seg siden vi giftet oss. Jeg tror han ble overrasket over å høre at det i det hele tatt hadde endret seg. Men tenk på det … ville han virkelig vite det?

Så hvordan endret det seg? Det er noen mindre endringer, men også noen store. En stor er at mannen min virkelig ikke liker bein med kylling. Han vil spise det, men når han gjør det, foretrekker han definitivt hvitt kjøtt. Noe som er veldig rart for meg fordi kyllinglår med bein er min favoritt kyllingtype. Noen gang. Mitt kompromiss? Jeg lager en hel kylling – han spiser den hvite, jeg spiser den mørke. Jeg antar at det betyr at vi er et godt par, ikke sant?

Den andre store endringen er at mannen min liker desserter, men han liker et klart skille mellom dessert (søt) og ekte mat (salte). Han er ikke en fan av søte hovedretter, slike ting. Nå er sannheten at jeg heller ikke vokste opp med den typiske ashkenazi-jødiske maten med veldig søte kjøtt- og kyllingretter, søte salatdressinger osv. Men jeg setter alltid pris på en godt balansert kombinasjon av søte og salte smaker. Så du kan forestille deg hvor overrasket jeg ble da mannen min ikke var en fan av ting som søtpotet, butternut squash osv. Ikke fordi jeg tilsatte for mye sødme, men fordi de i seg selv er søte for hans smak.

Vel, da jeg lagde disse BBQ Shoestring Sweet Potato Fries (som han elsket!), lærte jeg at han *liker* noen av disse grønnsakene mer enn jeg var klar over, men jeg må smake dem opp, hvis du skjønner hva jeg mener! Jeg lærte at å tilsette krydder og urter til ting som søtpotet og squash gjorde det morsommere for ham. Og det var der inspoen til denne retten kom fra. Jada, det starter med eikenøttsquash, som ofte lages i en søtere tilberedning, men så legger jeg til ting som kikerter, hvitløk og urter, og resultatet er en veldig godt balansert rett som definitivt ikke er for søt, og superlekker!

Hvis du er en teksturfjell når det kommer til mat, som jeg er, kommer du til å elske kontrasten mellom den mykere squashen og de sprø kikertene! Og det kraftige, friske urtedrysset på toppen er virkelig prikken over i-en på den velkjente kaken som tar hele denne retten til neste nivå!

Følger du @overtidskoke på Instagram ennå?

Vanlige spørsmål om stekt eikenøttsquash med sprø kikerter

(scroll forbi FAQ for å komme til oppskriften)

Hvordan kan jeg gjøre denne oppskriften til en salat?

Denne oppskriften egner seg så godt til en salat! Bare server stekt eikenøtt squash og sprø kikerter over en seng med grønnsalat – du kan velge din favoritt. Jeg ville nok valgt vårblanding. Urtedrysset fungerer godt som dressing, men du kan gjøre det til en mer solid dressing ved å tilsette majones til urtedrysset for å gjøre det kremet.

Hvis du liker litt søtt blandet inn i salaten, vil jeg foreslå å legge til litt eple eller pære i skiver i salaten – som vil gi en fin crunch i tillegg til sødmen.

Du kan også gjøre dette til et mer måltid ved å legge grillet kylling i salaten!

Kan jeg hoppe over urtedrysset i denne oppskriften?

Du kan definitivt! Mens urtedrysset egentlig er prikken over i-en som er denne fantastiske sideretten, er den deilig uten duskregn også. Dryss gjerne litt frisk persille over retten i stedet for urtedrysset, eller hopp helt over.

Kan jeg bruke en annen type squash for å lage denne oppskriften?

Absolutt! Butternut squash ville fungere veldig bra i stedet for acorn squash i denne oppskriften. I motsetning til eikenøttsquash, som ikke trenger å skrelles, bør butternut squash skrelles før steking.

Trenger jeg å skrelle eikenøttsquashen?

Nei det gjør du ikke! Skallet på eikenøttsquashen er helt spiselig, så fortsett og la skallet stå på når du steker – sørg for å vaske eikenøttsquashen godt siden den ikke skrelles.

Du kan spise skallet, eller spise rundt det hvis du foretrekker det!

Kan jeg lage den stekte squashen uten kikertene?

Absolutt! Hvis du foretrekker en mer grunnleggende stekt squashrett, prøv denne stekte eikenøttsquashoppskriften uten kikertene. Imidlertid elsker jeg teksturkontrasten til den mykere squashen og de sprø kikertene.

Jeg har ikke fersk persille. Kan jeg bruke frosne terninger i stedet? Hva med tørket persille?

Selv om ingenting kan sammenlignes med fersk persille, vil frosne kuber av persille (tilgjengelig i frysedelen av de fleste kosher dagligvarebutikker) fungere som en erstatning. Tørket persille vil ikke gi deg samme nivå av friskhet og smak som fersk (eller til og med frossen), men hvis det er alt du har, kan du bruke den. Pass på å bruke mye av det slik at smaken kommer gjennom.

Kan jeg tilberede denne retten på forhånd?

Mens den er best fersk, kan denne retten tilberedes en dag eller to på forhånd og serveres ved romtemperatur. Tilsett urtedrysset rett før servering, for best resultat. Ikke frys denne retten.

Kan jeg bruke urtedrysset til noe annet?

Absolutt! Urtedrysset er perfekt å bruke til å stanse smaken av alle slags retter. Drypp det over kylling, fisk, kjøtt, stekte grønnsaker, poteter osv. Du kan også tilsette litt majones (som nevnt ovenfor) for å lage en deilig dip/salatdressing.

Hvordan kan jeg lage denne oppskriften til påske?

Den eneste endringen du trenger å gjøre til påsken er å utelate kikertene, hvis du er av ashkenazisk avstamning og ikke bruker belgfrukter (kitniyos) på pesach. Resten av oppskriften kan lages som den er!

Hvis du likte denne oppskriften, vil du også elske:

Søt og krydret Acorn Squash

Lønnstekt Butternut Squash og rosenkålsalat

Butternut Squash og Orzo Salat

Butternut Squash og Apple Latkes

Hvitløk, basilikum og tomat spaghetti squash

Stekt Butternut Squash Salat

Bakte Butternut Squash Frites

Noen flere ting å gjøre med kikerter:

Stekt grønnsak, kikert og quinoasalat

Veggieburgere med spinat og kikert

Stekt grønnsakskikertsalat

Magisk hummus

Bakte Falafel Sliders

Finhakket kyllingquinoasalat

Sterk vegetarisk chili

Mettende høst-grønnsaksuppe

Verktøy som trengs for denne oppskriften:

Stekepanner

Stekt eikenøttsquash med sprø kikerter

Stekt eikenøttsquash med sprø kikerter

Ingredienser

  • 1 eikenøttsquash, vasket godt og kuttet i biter

  • 1 boks kikerter, avrent

  • 3 ss olivenolje

  • 1 1/2 ts kosher salt

  • 1 ts hvitløkspulver

  • 1 ts chilipulver

Urtedryss

  • 2 ss olivenolje

  • 3 ss sitronsaft

  • 1/2 kopp frisk persille, finhakket

  • 1/2 ts kosher salt

  • 1/4 ts malt svart pepper

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 400 grader. Kle en stekepanne med bakepapir og sett til side.
  2. Bland squash, kikerter, olje, salt, hvitløk og chilipulver på brett. Bland til det er blandet og alt er jevnt belagt.
  3. Spred i et enkelt lag på en bakeplate og stek i ca 60 minutter, rør hvert 20. til kikertene er sprø og squashen begynner å bli brun.
  4. I mellomtiden tilbereder du urtedrysset: kombinere alle ingrediensene i en liten bolle. Bland for å blande.
  5. Rett før servering, drypp urteblandingen over grønnsakene.

Notater

Planlegg på forhånd: Denne retten er best fersk, men den kan tilberedes en dag eller to på forhånd og nytes i romtemperatur. Tilsett urtedryss rett før servering for best resultat.

Liker du denne oppskriften? Du vil absolutt ELSKE kokebøkene mine!

De er også en flott gave!

Klikk her for å kjøpe Noe søtt.

Klikk her for å kjøpe Kosher matlaging i det virkelige liv

Klikk her for å kjøpe Mer Kosher-matlaging fra det virkelige liv

Gå aldri glipp av en ny oppskrift! Følg meg for alle oppdateringer på:

Facebook| Instagram | Twitter | Pinterest

Takk for besøket, og nyt denne deilige sideretten! Kom snart tilbake for en flott høstoppskrift! -Miriam

Formidling: OvertimeCook.com er deltaker i Amazon Services LLC Associates-programmet, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi nettsteder et middel til å tjene annonseringsgebyrer ved å annonsere og lenke til amazon.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *