Stekt squashsalat med parmesan-pepperdressing

Av alle vintersquash-variantene er delicata, med sin avlange form og vakre grønne striper, den enkleste å jobbe med. Kallenavnet “søtpotet squash”, den har et søtt, fløyelsaktig kjøtt som karamelliserer vakkert i ovnen.

Det er så lite vedlikehold at det krever ikke engang peeling.

Jeg elsker å kaste squashen i en chili-lønnblanding for en søt-krydret kontrast. Konsistensen og sødmen matcher vakkert med fibrøs grønnkål, men du kan også bruke ruccola i denne salaten.

Jeg elsker spesielt parmesan-pepperdressing i denne oppskriften. Den er rik og nøtteaktig med en god dose umami fra parmesanen.

Hvordan lage stekt squashsalat

Denne salaten passer godt sammen med en rekke hovedretter eller proteiner.

Det føles spesielt nok for høytidene, men er også ukenatt-vennlig.

Du kan servere den som en hovedrett med tillegg av ditt valgfrie protein (revet kylling, laks eller kikerter). Eller server den sammen med en grytestek, kjøttkake eller din favorittrett.En hvit serveringsbolle fylt med stekt squash og grønnkålsalat og dryppet med kremet dressing

Ingrediensene

  • Delikat squash: Delicata squash er mye mindre enn de fleste vintersquashvarianter. Den har også en tendens til å ha en rikere smak og kremere konsistens. Den beste tiden å tilberede den og nyte den er tidlig på høsten – perfekt timing for denne salaten!
  • Kål: Det fine med grønnkål er at den kan kles på forhånd og fortsatt holde seg sprø. Dette er ideelt hvis du forbereder salaten på forhånd.
  • Rødløk: Rødløk steker sammen med delicata squash for et aromatisk tillegg til salaten.
  • Krydder: En blanding av chilipulver og hvitløkspulver krydre squashen. Du kan også kaste i noen paprika og/eller spisskummen.
  • Lønnesirup: Sødmen hjelper til med å balansere chilipulveret i squashblandingen.
  • Valnøtter: En fantastisk kilde til omega-3 fettvalnøtter gir rikdom og crunch.
  • Panko: Ristet panko tar plassen til krutonger, legger til knase og tekstur til hver bit.
  • Parmesan: Nyrevet Parmigiano-Reggiano har en skarp, kompleks smak som hever dressingen.
  • Pepper: Nyknekkede pepperkorn (svarte eller blandede) tilsetter et hint av krydder til dressingen.
  • Majones: jeg foretrekker avokadooljemajonsom for eksempel Sir Kensingtons merke. Alternativt, bruk fullfett gresk yoghurt.
  • Sitron: For en punch av lysstyrke og surhet.

Retningene

Trinn 1: Krydre squash og rødløk

Del delicata squash i to på langs og øs ut frøene. Skjær halvdelene igjen på langs for å lage fire segmenter.

Skjær hvert segment i ½-tommers tykke biter.

Kombiner squash, løk, olivenolje, lønnesirup, timian, krydder og salt i en stor bolle; sleng godt for å belegge.Skiver delicata squash og rødløk i en stor bolle som kastes i olje, krydder og urter

Trinn 2: Stek grønnsaker

Plasser grønnsakene på en bakeplate og stek i 35 minutter, rør halvveis gjennom.Grønnsaker stekes på en bakeplate

Trinn 3: Forbered parmesan-pepperdressing

Kombiner majones, sitronsaft, dijon, sort pepper og salt i en bolle. Hell gradvis inn olivenolje mens du visper hele tiden. Rør inn parmesan og sett til side.Parmesan Peppercorn dressing som piskes i en appelsinbolle

Trinn 4: Rist valnøtt-parmesan-brødsmuler

Fordel valnøtter, parmesan og brødsmuler på en bakeplate, og bland med olivenolje.

I løpet av de siste 10 minuttene av veggiestekingen, sett pannen i ovnen. Stek i 7 til 10 minutter, følg nøye med for å unngå å brenne, og rist pannen med noen få minutter til den er pent gylden.Valnøtter, parmesan og panko blir ristet på en bakeplate

Trinn 5: Sett sammen salaten

Ha grønnkål i en stor bolle sammen med halvparten av dressingen. Masser dressingen inn i grønnkålblader i ca 30 sekunder til grønnsakene er myke.

Topp med squash og rødløk, sammen med halvparten av brødsmuleblandingen; kast for å kombinere. Hell den resterende dressingen over toppen, og pynt med de resterende brødsmulene.Grønnkål, stekte grønnsaker og dressing settes sammen i en trebolle

Valnøtt-parmesan brødsmuler som blir spredt over samlet salat

Eksperttips for matlaging av Delicata Squash

En av mine favorittting med delicata squash er hvordan lett det er å forberede seg. I tillegg tar denne stekemetoden bare omtrent 35 minutter.

  • Kutt squashen: Fordi du kan spise huden, det er det ingen grunn til å skrelle squashen før du hakker den. Start med å skjære den i to på langs. Bruk deretter en skje til å skrape ut frøene og trevlet kjøtt.
  • Krydre squashen: Det er her allsidigheten ligger. Delicata squash passer godt med omtrent hvilken som helst krydderkombinasjon. Jeg elsker å bruke en blanding av søte og krydrede smaksmidler, som lønnesirup, chilipulver, spisskummen og røkt paprika.
  • Stek Delicata Squash: Når squashen er oljet og krydret, sprer du den på en bakeplate med kant, og unngå overlapping. Stek squashen kl 425ºF i 35 minuttersnu en gang halvveis.

Hvis du prøver denne oppskriften, husk å ta et bilde og tagg #dishingouthelse på Instagram slik at jeg kan se kreasjonene dine. Følg også med videre Facebook og Pinterest for de siste oppskriftsoppdateringene!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *