Terrone & Co – Utvalgt Roaster

Etablert i 2011, Eduardo “Edy” Piro og teamet på Terrone & Co bestemte seg for å endre reglene for kaffeindustrien etter å ha blitt lei av italiensk kaffe som var overbrent og laget med subpar bønner.

På spesialkaffemarkedet i Storbritannia er Terrone den første italienske spesialbrenneren.

Beste spesialitetskaffe

Fra brenneriet deres i Tottenham steker de et nøye utvalgt utvalg av de beste spesialkaffene i verden ved å hente de smakfulle, ferskeste avlingene.

Den toppmoderne Giesen W15 brukes til å brenne all Terrones kaffe. Hver batch er laget med den høyeste forsiktighet og dyktighet, med en maksimal kapasitet på bare 15 kg. Kaffen deres er særegen og deilig fordi den kombinerer de mest banebrytende brennemetodene med tradisjon og ritualer som først ble utviklet i kaffebarer i Italia.

Edy var ulik mange av sine landsmenn siden han til tross for oppveksten i et kaffesentrert miljø i Italia, aldri virkelig hadde likt mørkbrent Robusta-kaffe. Etter å ha besøkt USA i 2004 drakk han lettere brent Arabica-kaffe av høyere kvalitet for første gang, noe som vekket interessen hans for drikken fordi det var den første koppen kaffe han virkelig hadde satt pris på. Etter at han kom tilbake fra ferien til USA, begynte han å tenke på måter å få opp italiensk kaffe igjen.

Etiopisk Yirgacheffe

Edys første kopp kaffe, en etiopisk Yirgacheffe med sterke blåbærtoner, ble konsumert i Seattle i 2004. Han har nå et annet perspektiv på hva kaffe er og kan være.

«Når det gjelder favorittbryggemetodene våre, bruker de fleste av oss en AeroPress eller V60 hjemme; mens vi er på kontoret begynner vi å bruke Spros. Vi har alle bryggemetoder tilgjengelig både hjemme og på jobb. Det er ikke noe bedre enn å se arbeiderne konkurrere i en latte art-konkurranse midt på dagen; Toby, som er en gud, vinner alltid.»

På spørsmål om hvilken kaffeopprinnelse han foretrekker, erkjente Edy at det kan være utfordrende å velge bare en etter å ha brukt så mye tid i bransjen. Hvert land som dyrker kaffe har opplevd suksess på et tidspunkt. Brasil, Colombia og Etiopia har alle utmerket seg over tid.

«Førstegangsbrenning av kaffe er noe jeg liker spesielt godt. Det er alltid mye moro å forutse resultatet.»

Terrone & Co bruker kun kaffe med fullstendig sporbarhet, noe som skiller deres tilnærming til innkjøp og brenning av kaffe fra andre brennere. Teamet er så investert i leverandørene sine at de ønsker å lære så mye de kan om dem, ned til navnene på hundene deres!

«Jeg liker å slappe av og ta alt innover meg når jeg er ute og besøker andre kaffebarer. Mitt råd er ganske enkelt å bestille kaffe, slappe av og ta deg tid til å nyte den. Vi sender alltid litt av kaffen vår over etter et besøk for å uttrykke vår takknemlighet.»

Edys favorittkrus å drikke fra? Alle med Terrone & Co kaffe i vil gjøre.

I fremtiden har Edy og Terrone-teamet tenkt å åpne en kafé, så hold utkikk etter oppdateringer.

Takk for god kaffe, Terrone!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *