Tomat, Royal Corona og ristet brødsalatoppskrift – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Vegetarisk

Hvite bønner

Jeg husker da jeg først begynte med hagearbeid og jeg hadde den lyse ideen om at direktesåing av tomater i bakken var den beste ideen. Plantene var utrolige og sterke, og parfymen de utvann gjorde at jeg fikk lyst til å tappe den på flaske. Har du noen gang gned en tomatplante bare for å lukte? Det er verdt det. Avlingene var ikke noe å være stolt av, men jeg hadde nesten hundre planter, så det var nok av tomater, selv med mine dårlige hagekunnskaper. Minnet om den sommeren og altfor mange tomater gjør meg veldig glad.

Ingredienser:

  • 1 pund arvestykketomater, forsiktig hakket i terninger
  • 1–2 kopper Rancho Gordo Royal Corona, eller bønner, kokt og drenert, buljong reservert for annen bruk
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss Rancho Gordo ananaseddik
  • 5 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 ts havsalt
  • Frisk knust pepper etter smak
  • 2 skiver landbrød, håndrevet i små biter (skorper valgfritt, men jeg liker dem)
  • 2 ss finhakket fersk timian, basilikum eller persille

Serverer 4

  1. Forvarm ovnen til 400F.
  2. I en serveringsbolle kombinerer du tomater, bønner, hvitløk, eddik, 3 ss olje og salt og pepper. La det sitte i minst 30 minutter og opptil 2 timer.
  3. Mens tomatene hviler, sleng brødet med de resterende 2 ss olivenolje og fordel brødet på et flatt brett eller kakepapir. Stek i den forvarmede ovnen i 10 til 15 minutter, kontroller og rist pannen hvert 5. minutt eller så, til krutongene er godt ristet.
  4. Ca 10 minutter før servering tilsetter du brødet i tomatsalaten. (Noen liker at brødet er tett og bløtt, men jeg anbefaler ca. 10 minutter. Brødet er mykt, men har fortsatt litt biter.) Strø friske urter over toppen og server.

Erstatninger: Alle våre kremhvite bønner ville fungere med dette. Prøv også Cassoulet, Alubia Blanca eller Marcella hvis du ikke har Royal Coronas for hånden.



← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *