Tre kule kaffebarer å besøke i Hamburg

Hamburg har vært en viktig del av kaffeverdenen i århundrer; her er tre butikker som viser hvordan historien har formet spesialitet-kaffe-scenen i byen.

AV TANYA NANETTI
SENIOR NETTKORRESPONDENT

Forsidebilde av Patrick Rosenkrans via Unsplash

Hamburg er en av Nord-Tysklands storbyer; grunnlagt på 800-tallet, har det vært kjent siden middelalderen for å være et av Europas viktigste handelssentre. Hamburg har hatt et langt forhold til kaffe, og det er lett å se bevis på dette i historien til byen og dens nabolag.

Historiske bånd

I århundrer har kaffe blitt sendt, lagret og brent her. I 1677 ble det første kaffehuset åpnet i byen, bare to tiår etter åpningen av det første kaffehuset i Europa (som var i Venezia). Hamburg Coffee Exchange ble grunnlagt i 1887, som snart ble målestokken for verdens kaffemarked, og slik har det vært i mange år.

Hamburg har lenge vært et sentralt knutepunkt for kaffehandelen.
Foto av Tanya Nanetti.

2023 vil markere hundreårsdagen for grunnleggelsen av Burg kaffemuseumvert i et lager fra 1800-tallet i lagerdistrikt distrikt. Museet har en enorm samling av kaffegjenstander som gjenspeiler kaffens historie.

Mye har endret seg siden åpningen av det første kaffehuset. I dag er spesialkaffebutikker på hvert hjørne, og duften av nybrent kaffe kan oppdages på de mest uventede steder.

Her er tre fantastiske spesialkaffebrennere å oppdage i Hamburg.

Brenneren i vinduet på Nord Coast Coffee Roastery. Foto med tillatelse fra Nord Coast.

Nord Coast kaffebrenneri

I en by med så mange vannveier, broer og en historisk havn, er det lett å se hvorfor et av de kuleste stedene å være vertskap for en kaffebar ligger nær vannet. De Nord Coast kaffebrenneri ble grunnlagt i 2015 av Jörn og Paula Gorzolla. Dens første plassering i Deichstraße ligger i den eldste gjenværende gaten i Hamburgs historiske gamleby, Altstadt. Nord Coast ligger i en bakgate full av koselige restauranter og butikker; vinduene bak har utsikt over Nikolaifleet, en pittoresk kanal.

Murbygninger med spisse tak ruver over vannet i Nikolaifleet, en kanal i Hamburg.  Bygningene går helt opp til vannkanten.
Baksiden av Nord Coast med utsikt over Nikolaifleet. Foto med tillatelse fra Nord Coast.

Nord Coast ble født med drømmen om å tilby spesialkaffe brent på høyeste kvalitetsnivå. Men de ønsket også å prioritere bærekraftig dyrking og rettferdig handel. Deres tilnærming til brenning og tilberedning av spesialkaffe kombinerer innovasjon og det historiske forholdet mellom kaffe og havnen i Hamburg.

Dette er et perfekt sted å stoppe for kaffe og frokost, med vafler, smørbrød og sunne alternativer laget med regionale og lokale ingredienser. Nord Coast er også det ideelle stedet for en romantisk ferie; be om bordet på baksiden, ved vinduet. Du vil ikke angre!

Produser kaffebrennere

Selv om Manufact Coffee Roasters ble født for bare noen få år siden, forteller historien mye om forholdet mellom Hamburg og spesialkaffe.

I 2012, Mindre politisken av de første spesialkaffebutikkene i byen, åpnet dørene i Schanze-området. Det er bare en kort spasertur fra St.Pauli, Hamburgs red-light-distrikt, og hjemmet til den verdensberømte homonyme fotballklubben (Hamburger Sport-Verein) og hundrevis av barer og restauranter.

Hamburgs nærhet til Elben gjør den til en sentral havn i europeisk handel.
Foto av Tanya Nanetti.

Multi-roaster-kaffebaren lå på et industrielt sted som en gang huset kontorene til det nærliggende slakteriet. De bød på god kaffe i en kul graffitert plass som var både kunstnerisk og eksplisitt ikke-politisert.

Så, i midten av 2018, endret Less Political konseptet og ble Hermetiske kaffebrennerebegynner å brenne sin egen kaffe med et nysgjerrig og åpent sinn. Men historien fortsetter. I begynnelsen av april 2020, midt i pandemien, utviklet Hermetic seg igjen, og overlot sin tidligere beliggenhet til nye leietakere. Manufact Coffee Roasters overtok kafeen og startet sin egen reise. Å åpne en kafé i disse usikre tider betydde en ganske treg start, men heldigvis holdt tidligere Hermetic-fans og nye gjengangere Manufact i gang. De beholdt sin opprørsånd og tilbød den samme høykvalitetskaffen, brent av seg selv også av vennene deres på Hermetic Coffee.

Til venstre er en hvit kaffepose fra Hermetic Coffee Roasters merket "Maskin kaffefilter." Den har et flerfarget smakshjul som vurderer nivået til de forskjellige smakene i kaffen.  Til høyre er en brun papirboks med Playground Coffee-bønner merket "Filter King Kongo." Den har et bilde av et enkelt rødt øye på en svart bakgrunn, med mørkegrønne blader rundt.
Kaffeutvalg fra Manufact og Playground. Foto av Tanya Nanetti.

Lekeplass kaffe

Midt i hjertet av St. Pauli står Lekeplass kaffe. Født som en enkel disk i en lokal burgerrestaurant, siden 2014 har gutta på Playground begynt å gjøre det de elsker: å brenne kaffe, med kjærlighet og lidenskap.

Lekeplassen har bare vært åpen for takeaway siden begynnelsen av pandemien, med en liten uteservering hvor du kan nyte de (få) solfylte dagene i byen. Likevel har de samlet et stadig voksende fellesskap av kaffeelskere, takket være den fantastiske trioen bak den lille kaffedisken.

Playground produserer fair trade, bærekraftige bryggerier og har egendesignede varer.
Foto av Tanya Nanetti.

Veljko er fyren som kom opp med ideen til Playground og var gal nok til å få det til ved å bli både steker og barista. Matze steker og trekker skudd, men tar seg også av backoffice. Og Haina er den tredje fantastiske baristaen, dekoratøren og designeren. Disse tre var i stand til å utvikle ikke bare kaffe av høy kvalitet, men også utmerket merkevarebygging.

Fra tegneserieinspirert design og illustrasjoner på kaffeemballasje- og plakaterserien, til en liten, men stadig utviklende begrenset motemerket som inkluderer T-skjorter, gensere og skjerf, er Playground det perfekte reisemålet for noe kult (og kafferelatert).

OM FORFATTEREN

spurte Nanetti (hun/henne) er en spesialitet-kaffebarista, en reisende og en drømmer. Når hun ikke er bak kaffemaskinen (eller besøker et skjult hjørne av verden), er hun opptatt med å skrive for Kaffeopprøret nettsted om spesialkaffe som hun lager sammen med kjæresten.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *