Vegansk tahini bananbrød – Lazy Cat Kitchen

vegansk tahini bananbrødbrett

Høsten er for baking, og selv om jeg fortsatt er på ferie og nyter friheten min, savner jeg ovnen min litt. Hvis du har lyst til å sette på deg denne helgen, hva med et vegansk tahini-bananbrød fylt med biter av mørk sjokolade som valgfritt?

Dette oljefrie bananbrødet er veldig enkelt å lage og treffer virkelig. Den trenger bare en håndfull stiftingredienser og en stor miksebolle for å få alt sammen. Her er nøkkelingrediensene på et øyeblikk.

MER OM INGREDIENSER

BANANER: overmodne bananer er best å bruke i en kake som denne. De tilfører fuktighet og sødme og banansmak, selvfølgelig, til denne enkle brødkaken. Du kan bruke ferske eller frosne (tine dem ved romtemperatur først) modne bananer, men vær oppmerksom på at frosne kan kreve litt lengre (5-10 minutter) steketid da de slipper mer fuktighet etter frysing.

LØNNESIRUP: lønnesirup eller noe annet flytende søtere gir denne kaken ekstra nødvendig sødme og litt mer fuktighet. Jeg testet denne oppskriften med 120 ml / ½ kopp lønnesirup først, men jeg tror at på grunn av det faktum at tahini er naturlig bitter, fant jeg ikke nok søtt.

TAHINI: tahini gir denne kaken smak og bidrar til dens myke tekstur. Jeg anbefaler å bruke lys tahini her da mørk tahini (laget av uskallede sesamfrø) gir mye mer bitterhet og en mer uttalt smak. Sørg for å røre tahinien godt før du bruker den.

SYRE: et snev av syre er nyttig for å hjelpe veganske bakervarer å heve. Syre reagerer med natron og den reaksjonen bidrar til å skape lett og luftig smuler.

MEL: Jeg brukte hvitt universalmel for å lage dette veganske tahini-bananbrødet. Jeg mistenker at fullkornsmel også vil fungere bra, men jeg vil øke mengden moste bananer til 2 kopper (450 g / 16 oz) ettersom fullkornsmel er mer tørst. En god glutenfri blanding, inneholder stivelse eller tannkjøtt, fungerer bra hvis du er ute etter den glutenfrie versjonen.

BAKEMIDLER: ettersom dette veganske tahini-bananbrødet ikke inneholder egg (selvsagt), gir jeg det en hjelpende hånd når det kommer til heving ved å bruke en nøye kalibrert kombinasjon av natron og bakepulver.

vegansk tahini bananbrød ingredienser

vegansk tahini bananbrød bananer søtningsmiddel

Mos modne bananer godt med en potetstapper eller en gaffel. Når den er moset godt, tilsett lønnesirup og sitronsaft for å få den til å heve.

vegansk tahini bananbrød tahini mel

Bland deretter godt blandet lett tahini og bland godt til alt er godt blandet. Når alle de våte ingrediensene er i, blander du forsiktig inn mel i (omtrent) to omganger. Tilsett bakemidler og krydder i den andre omgangen mel.

vegansk tahini bananbrøddeig ukokt

Brett inn sjokoladebiter hvis du bruker før du overfører røren til den tilberedte bakeformen, pynter og steker.

vegansk tahini banan brød side

VÅTE INGREDIENSER

TØRRE INGREDIENSER

  • 180 g / 1½ kopper allround hvetemel eller testet GF melblanding (jeg bruker denne)
  • 1½ ts bakepulver
  • ¾ ts bakepulver
  • 1 ts kanel + ¼ ts kardemomme
  • ¼ ts fint salt

VALGFRI EKSTRA

  • 70 g / 2,5 oz sjokoladebiter eller -chips
  • liten banan, til pynt
  • sesamfrø – hvilken som helst farge, til pynt

METODE

  1. Varm opp ovnen til 175 ° C / 350 ° F (vanlig innstilling, ikke en vifteinnstilling) og kle en 900 g / 2 lb kakeform med bakepapir. Flytt ovnsristen et hakk ned fra midtposisjonen.
  2. I en stor bolle kombinerer du moste bananer, lønnesirup og sitronsaft.
  3. Før du måler ut tahini, sørg for at den er veldig godt blandet i stedet for at den tykkere delen legger seg i bunnen av glasset. Tilsett tahini til de våte ingrediensene og bland til det er godt blandet.
  4. Vend forsiktig inn mel i to omganger, tilsett alle de resterende tørre ingrediensene sammen med den andre batchen.
  5. Brett inn sjokoladebiter hvis du bruker.
  6. Ha røren over i den forberedte bakeformen. Topp kaken med en banan delt i to og strø over sesamfrø.
  7. Stek til en tannpirker kommer ut ganske ren, ca 50-55 minutter eller 55-60 minutter hvis du bruker frosne bananer (dekk med folie hvis toppen brunes for raskt). Ta ut av ovnen og pensle med med litt lønnesirup mens kaken fortsatt er varm for å gi toppen en fin glans.
  8. La kaken avkjøles helt før du skjærer den i skiver. Bruk en tagget kniv til å skjære i skiver hvis du har en – jeg opplever at den gir penere skiver.

MERKNADER

*BANANER: vekten som er gitt er ETTER peeling. Du kan bruke enten ferske eller tinte frosne bananer. Det viktigste er at de er virkelig modne. Hvis du bruker frosne bananer, sørg for å bruke all væsken som har en tendens til å skille seg som et resultat av frysing også, og ikke bekymre deg om de ble brune, det er helt normalt.

*TAHINI: Jeg fant ikke tahinismaken overveldende her, men hvis du foretrekker bare en subtil smak å komme gjennom, erstatt noe av tahinien med nøytral smaksolje som olivenolje, smeltet duftfri kokosolje eller vegansk smør.

Jeg brukte en 2lb / 900 g kakeform med følgende dimensjoner: 18,5 cm x 8 cm x 6 cm. (Jeg brukte en like dette).

Denne bananbrødoppskriften er en sammenslåing av flere av mine tidligere kreasjoner. Hvis du liker konseptet, men er usikker på tahini, hva med dette peanøttsmør-bananbrødet?

NÆRINGSINFORMASJON

*per 1 av 18 porsjoner (inkluderer sjokolade)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *